‘壹’ 好吃又不辣的草鱼简单做法
好吃又不辣的草鱼简单做法
好吃又不辣的草鱼简单做法，在外面吃过一次之后就念念不忘，我的口水都要淌到桌上了，这道菜曾经在江浙一带十分流行，有时候也要吃点粗粮来中和一下，好吃又不辣的草鱼简单做法，家常必备菜谱。
好吃又不辣的草鱼简单做法1
家常红烧草鱼的做法
【主要食材】
主料：新鲜草鱼
辅料：蒜苗2-3根，青辣椒2-3根，小红椒2-3根（比较辣的一种）。
调料：生姜丝（2-3片的量），大蒜4-5颗，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2小勺，白糖1小勺，食用油适量。
【制作步骤】
步骤1：草鱼切成块状，稍微切大一点，大概4厘米左右。鱼块放一点食盐、料酒，腌制15分钟，这样可以去腥入味。（这个是家里从水库买的大草鱼，已经切好了，从鱼皮和骨头处可以看出这条鱼确实很大。）
步骤2：腌制鱼的时间，可以准备其它配料。青辣椒切小圈，小红辣椒切圈，大蒜切粒，生姜切丝，蒜苗斜切段，蒜苗的梗和叶分开。（青辣椒不如小红辣椒辣，但青辣椒味道重，能够掩盖鱼腥味，添加一些青辣椒味道更好。）
步骤3：锅中倒入适量的食用油烧热，放入鱼块，煎至两面微微变黄，然后把鱼块盛出备用。（煎鱼的时候，为了受热均匀，防止粘锅，可以多转动锅，要注意少翻动鱼块，煎熟了但又没有煎老的程度，这种状态的鱼肉翻动特别容易弄碎。）
步骤4：锅中煎鱼剩下的底油，放入蒜粒、姜丝爆香，再放入青辣椒、小红辣椒、蒜苗梗，大火翻炒，炒至青辣椒变软，可以用锅铲压一下挤出水分，青辣椒软的快一点。
步骤5：放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽，轻轻的翻炒一下，加入清水，清水的量不需要太多，没过一半的鱼块就够了。
步骤6：盖上锅盖，大火把水烧开，继续焖煮至汤汁浓稠，加入白糖、食盐、蒜苗叶调味提鲜，轻轻的翻拌均匀就可以了。出锅装盘。（大火把水烧开至汤汁浓稠，大概5-10分钟，需要根据鱼量判断，可以多注意一下锅中汤汁的'量，收汁不要太干了，留点汤汁好吃。锅中鱼量差不多是家用盘子一盘的量，水开后煮了6分钟。千滚豆腐万滚鱼，多煮一会也没事，鱼块更入味。）
【红烧草鱼小贴士】
1、买草鱼的时候，能买大一点的就选大一点的，草鱼的骨头并不少，小草鱼骨头细小，吃起来不便，大草鱼骨头都很长很粗一根，吃的时候很明显就能注意到。吃不完的草鱼可以加点盐腌制，然后放太阳底下晾干一些水分，不用完全晒干变硬，晾至半干就好。最后用保鲜袋装起来放冰箱，可以存储很长一段时间。吃的时候，稍微煎一下，加辣椒清水焖煮，味道极好，特别下饭。
2、调味的时候，拿不准可以尝一下汤，咸鱼淡肉，鱼肉咸一点，吃起来才有味道。俗话说：“宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤”，就是这个意思。
好吃又不辣的草鱼简单做法2
香煎草鱼块的做法：
食材：草鱼块
辅料：葱、姜、蒜、小米辣、线椒、生抽、蚝油、、白胡椒粉、白糖、盐
制作方法
1、草鱼切成块儿。【小提示：自己不会弄，这一步可以让鱼摊师傅帮忙处理】
2、起油锅放入鱼块煎至定型表面呈金黄色。【小提示：鱼块特别嫩，容易散，这一步一定要小心操作，最好鱼跟鱼之间有间隔，不然会粘到一起很容易碎】
3、煎鱼的时候准备一些葱、姜、蒜、小米辣、线椒圈。【小提示：对于我们上班族来说，这样利用时间是很有必要的，如果你不吃辣，可以不放辣椒，味道一样会很好吃，对于吃辣的人来说加点辣椒就更好吃了，哈哈！】
4、鱼煎好后盛出来，留一点底油放入姜、蒜、小米辣爆香。
5、放入煎好的鱼块，倒入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，适量盐翻拌一下。【小提示：这一步要注意的是，生抽和蚝油都是有盐分的，如果你加的多可以不用加盐，可以在第六步倒入热水煮开后尝尝咸淡，再来根据口味加盐】
6、再倒入小半碗水热水稍微煮一下让鱼块更好的入味，加了水之后，不用盖盖子。
7、开中火煮到汤汁剩三分之一放入线椒圈翻拌。
8、煮到汤汁所剩无几，就可以关火撒葱花起锅了。
9、真的很好吃，肉质鲜嫩，超级下饭。
10、忙碌了一天做上一盘，美味又营养，真是太幸福了！
‘贰’ 不辣的鱼怎么做好吃
蕃茄鱼
食材 ：黑鱼一条、番茄两个、白菜半个、大蒜2-3个、泡椒2-3个、葱适量、金针菇
调料 ：食盐、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉、面粉、芝麻
做法 ：
1、先将所有食材洗净，番茄切块、蒜切片、白菜、泡椒以及葱切段。黑鱼处理干净后切片，加入一汤勺量的面粉抓匀，加水冲洗干净。
2、将洗净后的鱼片滤干水分，向盆里加入两勺料酒+半勺盐+两勺玉米淀粉+少许胡椒粉合着鱼抓匀腌制10分钟左右。
3、起锅热油，加入葱、姜、泡椒、蒜炒出香味，加入番茄炒出汁。倒入适量的开水，煮3分钟左右。加入金针菇、鱼片煮再次3分钟左右，倒入白菜烫熟。
4、最后关火，根据个人口味加入适量的盐以及鸡精进行调味。撒上芝麻，即食用。
‘叁’ 鱼不放辣椒怎么做好吃
鱼不放辣椒的做法有很多！
【煎鱼的做法】
最常使用的材料：鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）；
1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出；
2.这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻；
3.然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）；
4.等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
【糖醋鲤鱼的做法】
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用；
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓；
8.起锅浇在鱼身上即可；
【海蒸鱼的做法】
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
1.将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2.将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
【红烧鱼的做法】
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
1.红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
2.然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
3.等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
4.烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
5.红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。
‘肆’ 不放辣椒的鱼怎么做好吃
食材准备：鲈鱼 1条，香葱 1把，生姜 1块，食盐 1小勺，料酒 少许，蒸鱼豉油 3勺
1、买鱼时，一定要买新鲜的鱼，要学会看鱼眼睛、鱼鳃和鱼身，首先鱼鳃颜色要鲜红不发灰，鱼眼睛要清澈透亮，如果鱼眼睛发灰、发白，鱼身颜色无光泽，按下去鱼肉软绵，则代表鱼不新鲜了。买鱼时让老板把鱼处理好，回来后把鱼清洗干净。
2、用厨房纸把鱼身表面和腹部的水分吸干，沿鱼脊背骨处两边开一刀，这一步的目的是能让鲈鱼均匀受热，切的时候小心别划到手。然后在鱼身内外都抹上一点盐。
3、切一根葱，一块生姜拍烂。用手把香葱搓烂，然后和生姜一起，给鱼里里外外都抹上，然后再抹上一些料酒，静置一会儿。
4、准备一碗清水，将一把香葱卷起来，切成葱丝，放入水里后葱丝就会卷起来。
5、切一些葱段和姜片铺在蒸鱼的盘子上。生姜和香葱垫底，可以去腥增香。
6、把鱼腹部展开，放在盆子上，鱼脊背上的缝隙和鱼肚子里都塞入一些生姜片，生姜受热后会产生特殊的香味，从而掩盖鲜鱼的腥味。先把水烧开，水沸腾后再放入鱼，这样能锁住鱼鲜味，鱼肉更鲜嫩。如果冷水入锅，等倒水沸腾时，鱼肉就老了。入锅后大概蒸5~7分钟，具体时间要看鱼的大小做出调整。
7、蒸好后把盘子拿出，倒掉盘子里的汁水，放上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺热油淋在上面即可。