Ⅰ 豆豉钳鱼怎么做好吃，清蒸豆豉钳鱼的家常做法
主料
钳鱼
适量
袋装豆豉
适量
辅料
葱白
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
料酒
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
植物油
适量
步骤
4.十分钟后把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放点，放到鱼肚、鱼背切开的口子里，鱼背鱼肚里抹上白糖、老抽、花椒面、白胡椒面，再在盆里撒入切好的葱白、姜、蒜丝。蒸锅内注入水，加盖开蒸。
5.大火蒸20-30分钟，炒锅倒入植物油，八成热后，将小葱切碎撒入蒸好的鱼内，然后淋上油。大功告成了。
Ⅱ 钳鱼怎么做好吃
可以做川香风味钳鱼，具体的做法：
主料：钳鱼一条，肥肉100克。
辅料：葱姜蒜适量，泡姜30只，泡海椒20克，郫县豆瓣酱80克，醪糟30克，上海青少许。
1、钳鱼收拾干净，码味。
Ⅲ 带豆豉的鱼怎么做好吃
用料
鲈鱼 1条（750g）
姜末 5g
蒜末 10g
葱花 5g
豆豉（切碎） 5g
调味汁
酱油 20g
料酒 20g
蚝油 10g
糖 5g
胡椒粉 0.5g
清水 200g
醋 几滴（出锅前放）
香油 5g（出锅前放）
豆豉红烧鱼的做法
姜蒜切末，葱切葱花。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来。
鲈鱼去鳞、内脏。洗净后切成大块，以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。
酱油20g+料酒20g+蚝油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+清水200g，调均匀即是“调味汁”。
不粘锅烧热，加入1汤匙食用油。腌好的鱼块用厨用纸巾吸干水分，放入煎锅。用中火将两面煎至有些焦黄色时，放入豆豉和姜蒜末煎香。淋入调味汁，大火煮滚后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠。最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒葱花即可。
注:放豆豉、姜蒜末尽量插空隙放在锅子上或撒在锅边，以便能够受热产生香味。如撒在鱼上就不能煎出香味了。由于这是一锅出的偷懒方法，所以请留意这些细节。
小贴士
豆豉本身具有咸味，所以调味汁中并无添加盐分。如口味较重可自行添加。
Ⅳ 蒸钳鱼怎么做好吃，豆豉蒸钳鱼的家常做法
食材明细
钳鱼适量
蒜头适量
姜适量
豆鼓适量
芫茜适量
葱适量
淀粉水适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
清蒸钳鱼的做法步骤
1
将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2
撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3
在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4
烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5
把香菜，葱末撒在鱼上.
6
在淋上烧滚的油就可以啦。
Ⅳ 豆豉鱼的做法窍门
Ⅵ 麻辣豆豉钳鱼怎么做
用料
1、钳鱼（刺少为佳） 一条
2、调料
盐 少许
料酒 适量
花椒 少许
朝天椒 一把
姜蒜 少许
洋葱 一个
豆豉 一包
小葱 一把
麻辣豆豉钳鱼的做法
我家锅小，就没有整条蒸，斩头尾，鱼腹对切，表皮划两刀。
盐、料酒腌制，放在一边。
准备调料。花椒、豆豉、洋葱、姜蒜、朝天椒和葱花。
上锅蒸鱼。大火水开后，至少蒸一刻钟。
炒料。油烧至七成热，下花椒爆香，下姜蒜、朝天椒翻炒。
下洋葱、豆豉，炒到洋葱偏软，豆豉的香味出来。因为豆豉有咸味，就少放盐，放盐前尝一尝，觉得味道可以了就不放。出锅前放一半的葱花，稍稍翻炒关火。（我不喜欢鸡精味精就没放）
鱼捞出摆盘。
炒料盖满鱼。
撒上剩下的葱花，上桌！
Ⅶ 豆豉烤钳鱼，豆豉烤钳鱼怎样做才好吃
用料
钳鱼 一斤左右
姜
葱
盐
生抽
料酒
胡椒面
豆鼓
老干妈辣椒油
花椒
黄瓜
洋葱
芹菜
红椒
豆豉烤钳鱼的做法
钳鱼一斤左右（别买大了，不然不容易烤熟），切成两半，加姜片、葱段、盐、生抽、料酒、胡椒面腌制一个小时
烤盘上铺上锡纸，把腌好的鱼放进去，200度烤四十分钟左右，可以放到离上管比较近的地方烤，这样皮烤焦了比较好吃
烤到三十分钟的时候，可以准备炒料了，锅里倒多点油（这油量几乎是我一个星期炒菜的量了），看吧，这就很不健康了，不过油少了等会还要加素菜炒，估计就不够给鱼吃油的了。多就多点吧，好吃就行。油烧热后把豆豉倒进去炒香，我倒了差不多100g豆豉
豆豉的香味完全出来后，就加一勺豆瓣，一勺老干妈辣椒油、姜片、蒜片、大葱、花椒进去翻炒
等香味很浓的时候，把黄瓜、洋葱、芹菜、红椒倒进去翻炒至五分熟（这几样素菜是四川的干锅、烤鱼里必不可少的几样，真的很好吃）
然后把烤鱼端出来，把素菜码上去，油这个时候就渗透到鱼肉里了，这就香的不摆了。然后再放回烤箱里烤十分钟左右，然鱼充分入味