Ⅰ 猪肉怎么蒸的又嫩又好吃啊
猪肉蒸的又嫩又好吃的具体做法如下：
准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。把肉冲洗干净之后沥干其中的水分，之后再切成薄片或者条状。切好的肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、生粉，还要加入两滴花生油一起搅拌均匀，用筷子顺着同一个方向，搅拌10分钟左右。
五花肉做出来的蒸肉口感是最好的，因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，瘦肉细嫩多汁，肥肉遇热之后比较容易化，煮的时间长也不会柴，这样制作出的蒸肉肥而不腻。
猪肉
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。
Ⅱ 猪肉怎么蒸好吃又简单
破布子蒸肉
食材准备：
猪绞肉(细) 250g,破布子 2大匙,嫩姜 1小块,淡色酱油 1大匙,面粉 1大匙,米酒 1大匙,青葱 1支,清水 20ml
做法步骤：
1、将嫩姜切末、青葱切小丁备用。
2、将破布子与酱油、米酒拌匀。
3、放入猪绞肉、姜末、水搅拌到肉产生黏性。
4、加入面粉再继续拌匀。
5、加入面粉再继续拌匀。
6、确认肉饼熟透后，撒上葱花，好吃的破布子蒸肉做好了。
破布子营养价值：破布子中的维生素、纤维素的含量非常丰富，不但可以增强人体的免疫力，还可以促进肠道蠕动，能够加速身体内废物的排除，补充人体所需要的蛋白质、磷离子、钙离子等营养成分。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
Ⅲ 猪肉怎样蒸才好吃
快手粉蒸肉
配料：
黑毛猪肉 适量、蒜末 适量、粉蒸肉 适量、老抽/料酒/生抽/豆瓣酱 适量、生菜/葱 适量信脊铅
烹饪步骤：
1.‘食材’ 黑毛猪肉/蒜末/蒸肉粉 老抽/料酒/生抽/豆瓣酱/生菜/葱
2.猪肉切厚片，加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。
3.抓匀。
4.皮朝下依次摆入碗中。
5.放入蒸锅，盖上盖子，中小火蒸1小时左右。
6.一小时后取出。
7.抓匀。
8.盛入有生菜托底的盘子，再撒些葱花点缀即可。
9.这么简单便捷就可以完成的一道菜，简直是懒人福音啊！
烹饪小贴士：
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。2、看颜色。如果颜色比较光亮，野伏呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不滑好是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
Ⅳ 蒸肉末怎么做又嫩又好吃窍门
做蒸肉的步骤分享，不管蒸什么肉，按照这些步骤来，松软鲜嫩，特别香！
【蒸肉饼】
我们需要的食材：前腿肉、干香菇、葱、姜
第一步：选肉
我们在挑选肉的时候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出来会很油腻；瘦肉太瘦，蒸出来又硬又柴，没有一点油水；所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉，前腿肉肥瘦相间，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用这样的肉蒸，蒸出来不会太油腻，也不会干硬。
第二步：剁肉末
很多人在做肉末的时候，会选择用绞肉机来绞碎；其实这样是不对的，用绞肉机绞出来的肉，碎的太“彻底”了！把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉，蒸出来太软绵，没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁，虽然用刀剁的肉馅，大小没有那么均匀，但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断；用这样的肉馅做出来的肉，口感非常好。
第三步：腌制猪肉
1、在腌制猪肉之前，先要做一点准备工作：准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。
2、把肉末装在盆子中，在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鲜的，放多了会影响口感。
3、把肉馅和调料搅拌好，在搅拌的过程中，把葱姜水分三次加入肉馅中，然后慢慢的搅拌，等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后，再往里面加入一点生粉，继续搅拌，锁住肉馅里面的水分；
4、最后把香菇丁倒进肉馅中，再加一点花生油，再次搅拌均匀；然后准备一个比较深的盘子，把肉馅均匀的平摊在里面。一定不要用勺子压实，压实以后，蒸出来的肉饼是比较硬的。
第四步：上锅蒸
在蒸锅中加入适量的水，水烧开以后，把肉饼放进去开始蒸，全程用大火蒸10分钟左右就可以了。
一定要等水烧开之后再把肉馅放进去，这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅，这样蒸出来的肉饼就是一滩水。
以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步骤
Ⅳ 猪肉与什么菜蒸好吃
今天为大家分享12道蒸菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！
盐菜烧白
所需食材：选用带皮的上五花、梅干菜、红酱油（自制酱油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋，葱。
1、 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结，姜，五花肉，煮五花肉8成熟捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎上小孔，然后抹上糖色。
2、梅干菜用水淘洗干净，挤干水份，然后放入锅中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒，炒至干香捞出备用。
3、炒锅内入适量的油，稍微多一点，便于跑油，然后将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色，肉皮微微起泡时捞出，放入一盆加有醋的热水中浸泡二十分钟。
4、随后将肉捞出，切成6厘米长，3毫米厚的大片装入盆内，加入红酱油、料酒、味精，糖，姜米，花椒，醋，然后把肉拌匀，再稍微浸一下，然后将肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5、将梅干菜抓在肉上，然后将扣碗放入蒸锅内蒸40-60分钟即可，用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻过来将碗移走即可。
豉汁蒸凤爪
所需食材：凤爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法：
1.凤爪一开为二，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后入油锅中炸泡捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。
3.把调好的酱汁倒入凤爪里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至凤爪软糯熟烂即可。
荷香糯米骨
所需食材：糯米200克， 猪小排300克，荷叶， 细香葱2根 ，五香粉， 蚝油，料酒， 植物油， 食盐
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，荷叶泡好备用，每一块排骨都在糯米里裹一下，然后用荷叶包好。
3、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
青元粉蒸肉
所需食材：精品五花肉、青豆，红薯、蒸肉米粉、料酒、豆办酱，姜米、胡椒粉、糖色
做法：
1、五花肉洗干净，沥干水份，切薄片，切好的五花肉片，加料酒，糖色，豆办酱，姜米，少许胡椒粉拌匀，然后加入蒸肉米粉，青豆，浇一勺生菜油拌匀。
3.红薯去皮洗净切块。装入蒸笼底垫，再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
旱蒸红烧肉
所需食材：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；
做法：
1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。
3、把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了，两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
千张肉
所需食材：精五花肉，豆干，豆豉，糖色，味精，蚝油，姜
做法：
1、豆干切丁过油，加豆豉，姜米炒匀，下味精调味备用。
2、将肥瘦相间的五花肉洗净放入锅中用清水煮20分钟，煮好后捞出沥干水分然后在猪皮表面涂抹一层糖色，然后在锅中热油将五花肉进行炸制，注意将猪皮朝下避免滚油溢出，待猪皮炸制金黄色后捞出放入热水中浸泡至表皮起皱捞出晾凉。
3、将其切成厚度均匀的肉片，将肉皮朝下码放在碗中备用。将炒好的豆干直接摆放在肉片上。
4、酱汁调配。三勺生抽加一勺老抽加两勺白糖加少许盐在碗中，搅拌至糖融化。然后将调配好的酱汁均匀的淋在豆干上，然后将其放入蒸锅中大火烧开，然后改小火蒸制两个小时，蒸好以后取出将其倒扣在其他稍微大的碗中。这样一碗鲜美可口的“千片肉”就做好了。
盐菜蒸肘子
所需食材：猪前肘，盐菜 ，葱姜 ，料酒， 白酒， 红糖，荷叶饼
做法：
1、肘子火上将皮烧一下放入温水泡软刮净皮，沿骨头切一刀，放入锅内加入葱姜花椒料酒 煮一个小时取出脱骨。
2、将红糖用白酒化开，在肘子皮上均匀抹上一层，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸至起泡捞出入凉水浸一下，
3、改刀成块。将肘子皮向下放，瘦肉放在 上层，将盐菜和姜末盖在肘子上，入屉蒸三个小时取出扣入盘中配上荷叶饼即可。
牛肉珍珠丸子
所需食材：牛肉馅，糯米，藕粒，盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、酱油、葱末、姜末、植物油。
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅，藕切成粒备用。
2、肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次，牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，藕粒搅拌均匀。
3、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
4、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
喜沙肉
所需食材：上五花肉500克，红豆沙200克，糯米100克， 核桃150克，苹果脯100克，白砂糖50克 ，蜂蜜10克 ，菜籽油60克
做法：
1、猪肉净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油，锅下核桃仁略炸，捞出沥油，沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀
3、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭，蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
4、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸，取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
旱蒸如意卷
所需食材：精肉馅、蔬菜，盐、鸡，白胡椒粉，鸡蛋，海苔
做法：
1、将肉调成馅，蔬菜打成汁，然后将鸡蛋搅散，入锅内摊成直径15厘米的圆形蛋皮，取出放凉，切成正方形备用。
2、在蛋皮薄薄抹一层拌匀的肉蓉，放一片海苔，再抹一层肉蓉，放上加入蔬菜汁调成的绿色蛋皮，然后再放上一层肉蓉，将蛋皮的两边同时往中间卷做成如意卷，用保鲜膜封好，入蒸箱蒸5分钟取出。
3、将蒸好的如意卷切成1厘米厚的片，放入蒸碗中摆放好，将调好的白菜薯仔馅放入摆放好豆腐卷的蒸碗中，入蒸箱蒸5分钟，取出扣在盘内，浇咸鲜味型的芡汁即可。
八宝饭
所需食材：糯米200克，红枣2个，核桃仁2个，银杏果10颗，葡萄干1把，山楂糕2个，豆沙50克，果脯2个，桂圆干2个
做法：
1、糯米、红枣、核桃仁、银杏果、葡萄干、果脯等备好， 糯米在水中浸泡6个小时后，沥干水分备用。
2、笼屉内放上屉布，放入糯米，大火蒸30分钟。
3、取小碗，抹上猪油，将处理好的红枣、核桃、果脯、桂圆等铺在碗底，再依次铺上一层糯米饭、一层山楂糕、一层豆沙、一层糯米饭，大火蒸60分钟，然后倒扣在盘中即可。
Ⅵ 蒸肉怎么蒸才好吃
蒸肉怎么蒸的方法推荐：
1、一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。
正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。
粉蒸肉介绍：
粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地）。
属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
以上内容参考：网络-粉蒸肉
Ⅶ 猪肉怎样清蒸才好吃
土鱿蒸肉饼
材料：
1. 免治猪肉5两
2. 土鱿1只
3. 马蹄3-4粒
4. 葱花少许
腌料/调味料
1. 生抽1茶匙
2. 糖1/4茶匙
3. 生粉1汤匙
4. 盐1/4茶匙
5. 清水2汤匙
做法：
1. 土鱿浸4分钟，撕去外皮，洗净后切粒。马蹄去皮、洗净、切碎
2. 猪肉加入马蹄粒、土鱿粒，调味料拌匀，放入碟中，洒上葱花，以大火隔水蒸约15分钟至熟即可。
咸旦蒸肉饼
材料：
梅肉4两 (152克)
咸旦1只
做法：
1. 梅肉洗净，切成幼丝，再切成幼粒， 再剁碎。
2. 咸蛋取黄,蛋白留用
3. 梅肉腌好与鸡蛋白一半捞匀,放在碟中,排开2分 (0.8 克)厚, 蛋黄压薄,放在肉面以大火隔水蒸约5-6分钟至熟,取出,放入熟油2茶匙, 即可上菜。
Ⅷ 猪肉跟什么一起蒸好吃
猪肉焖薯仔 材料:
薯仔3-4个(视乎大小)，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱(我懒，我没有加)，李x牌或牛x牌沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法:
1.猪肉切片， 用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2.薯仔去皮， 切片；洋葱去皮， 切片；杂豆用热水过一下，沥干。
3.大火下油起锅，爆香薯仔，煎到两面金黄就先上碟。
4.大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。
5.加入薯仔， 加沙嗲酱2茶匙， 加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。
6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
猪肉炖粉条材料:
猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片，调味料：生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
做法:
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
栗子猪肉材料:
主料：栗子（鲜）300克，肥瘦猪肉400克，
调料：白皮大蒜10克，姜5克，白砂糖15克，大葱25克，黄酒30克，生抽30克，老抽30克
做法:
1.将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
2.将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?约40分钟，放入糖兜匀，再?片刻，放入葱段，装盘即可。
Ⅸ 怎么蒸肉好吃又简单
说起蒸肉，就想起我们老家常做的几个，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久没有有吃了呀。想想嘴巴都馋的不行了。 粉蒸肉做起来相对比较简单，味道还是挺好吃的。特点是糯而清香，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。酥肉是瘦肉多点的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出来的。特点就肥瘦相间，酥香味浓。好吃的不行。我的最爱。还有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然后加上梅干菜蒸出来。味道简直就是好吃的不行，入口即化，梅香味浓，非常下饭 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐饮到现在已经十三年了，就凭我的经验教大家做一道传统的粉蒸肉吧。首先准备，五花肉800克，糯米200克，薯仔200克。首先，将五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用温水清洗一下，拿出来放在盆里。放入盐，生抽，老抽，豆瓣酱用刀剁的细一点，生姜大蒜末，甜面酱，蚝油，花椒，胡椒粉，搅拌均匀，在加入糯米粉搅拌均匀就好了。糯米粉，是用糯米放在锅里面炒，大概炒20分钟，草字糯米成金黄色，然后倒出来，用擀面杖擀碎。这样自己做的糯米粉，吃起来味道会更加的香浓。
然后把准备好的粉蒸肉，让肉皮朝下整齐地摆放在碗里，薯仔切块，用水清洗一下，撒上点毛毛盐，直接放在摆好的肉上面。这样粉蒸肉好了，可以上锅蒸了，上锅蒸一个小时，就是能从烟里面闻到肉的香味之后，就可以开锅开吃啦！非常的简单，希望大家能够学会，自己做的吃。好了，今天就说这么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特别好吃，软糯鲜香，肥而不腻
做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作粉蒸肉的方法，希望对的大家有所帮助
猪五花肉 清洗干净，检查一下肉皮上有没有杂毛，将杂毛去除干净
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起锅烧油，油热后放入 蒜末，生姜 末煸炒出香味，放入 豆瓣酱 ，炒出 红油 后关火，倒入盆中
盆中倒入少许 料酒 ，搅拌均匀，腌制两小时左右
地瓜、薯仔 去皮切滚刀块备用
将 糯米 冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干
将晾干的糯米放入锅中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，颜色 变黄后放入食盐 翻炒均匀后关火，晾凉后放入料理机，研磨成 米粉
肉腌制好后将我们刚刚研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少许 清水，用手抓匀，让每片肉都均匀的裹上糯米粉，裹好后 静置 十分钟左右，让糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸笼，将地瓜、薯仔块铺在底层，再将肉铺在薯仔、地瓜块上
锅中倒水，放入蒸笼， 上气后大火蒸四十分钟左右关火，撒上葱花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是汉族传统名菜之一，这道菜被广泛流传于南方地区。
教大家一道江西“芋头粉蒸肉”的做法，芋头软糯，肉香味俱，口感独特。我从小喜欢吃，也是一道邀请宾朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，准备一碗米，用榨汁机将其打成粉末；嫌麻烦的可直接上超市购买
五花肉，选择七瘦三肥（适量可根据食用人数）
芋头，市场上有卖小芋头削皮洗净（1000g/切块）
制作过程:
1.新鲜上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一个蛋清，加少于盐，少于糖，料酒，老抽，生抽搅拌均匀静置五分钟，最后加入蒜末，姜末，一点点五香粉腌制一个小时。
3.准备好蒸米粉500g,不宜太少，将腌制好的肉片（五花肉都能均匀裹上米粉）浇入一勺高汤，放入切好的芋头，再次搅拌。家里做没有高汤可用适量温水
4.蒸笼底部将切好的芋头均匀码上一层，肉片上码上剩余的芋头，上蒸锅，大火至水开厚转小火蒸30分钟出锅最后撒上葱花。美味即成
生活日记之——如何制作粉蒸肉
在我们家乡，不管是逢年过节，还是请酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面给大家介绍下我们那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根据口味选择)，荔浦芋头 —— 半个，生抽、耗油、腐乳、葱各适量。
步骤:
1.将五花肉清洗干净，切成半手指厚的肉片；芋头洗干净切成小块。
2.将切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少许腐乳水，有手搅拌均匀，腌制半小时。
3.将蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手搅拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸笼底部放芋头，在将裹好粉的肉摆放芋头上面。
5.锅中加水烧开，将蒸笼放锅中，盖上盖子蒸半个小时，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.葱切碎放肉表面点缀下，即可出锅了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不腻的五花肉，芋头吸收了猪油，又粉又香，能多吃两碗饭。
蒸肉喜欢吃的就是薯仔粉蒸肉了，他的做法简单，味道独特，下面我就来分享一下薯仔粉蒸肉的做法吧！
首先准备五花肉300克，蒸肉米粉一包，薯仔一个，切成薯仔块，香葱两根，切成葱花，蒜头十片，五花肉切成一公分左右的片，然后放入碗中加入适量的盐，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓匀腌制15分钟，薯仔装入盘中备用，把五花肉放入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，30分钟之后，端出蒸肉，撒上葱花，即可食用，一道美味的薯仔蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––咸蛋黄蒸肉饼
首先准备我们所需的食材：新鲜猪肉，煮熟的咸鸭蛋，小葱。
调料：蚝油，料酒，胡椒粉。
将洗干净的猪肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然后把调料与猪肉搅拌均匀。
放入先前准备的咸鸭蛋白，并与猪肉搅拌均匀，压成饼状，撒上少许的咸鸭蛋黄。
之后就可以把水烧开，把准备好的肉饼放上去蒸，蒸至15分钟左右就可以起锅了，最后撒上葱花。
把肉切成条，和均佐料和米粉，然后用碗装好，往碗里面放点点水，把蒸菜的支架放到电压力锅里，放一些水，（水量低于支架1/3处就行），然后把装好肉的碗放到支架上，盖好电压力锅盖，电压力锅设置到肉的档位，跳闸后一碗香喷喷的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我们先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗净入锅中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黄，炒出香味时关火晾凉。
2、用料理机打碎成小颗粒状，不要打成粉末哦，这要没有口感的。
3、五花肉用温水泡十分钟洗出血水，洗净切成见方小块。
4、五花肉里放入姜末，腐乳汁少许或腐乳一块，胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、盐各适量。搅拌均匀入味20分钟。
5、放入米粉用手抓均匀，边抓边少量加水，水的量要根据米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉为准。如果肉汁多就不要加水。一边拌一边揉，放置10分钟入味。
6、电压力锅放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨键，就等着吃啊！