① 小黄鱼干怎么做好吃 小黄鱼干的做法
1、主料：小黄鱼干500克。
2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。
6、倒入适量清水。
7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。
11、葱洗净，切段。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
② 干小黄鱼应该怎么做才好吃呢
黄鱼又名黄花鱼,学名石首鱼,黄鱼含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,黄鱼含有丰富的微量元素硒 能清除人体代谢产生的自由基 延缓衰老 并对各种癌症有防治功效,黄鱼有健脾升胃,安神止痢,益气填精之功效,对贫血,失眠,头晕,食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
材料
黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐
做法
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
③ 黄花鱼干怎么做好吃
【菜名】：黄鱼干炒荷兰豆
【所需食材】：1条黄鱼干、180克荷兰豆、半根胡萝卜、1个青椒、少许葱姜蒜、1勺生抽、半勺豆瓣酱、1勺蚝油、少量白糖、适量食用油、少许干辣椒、1勺料酒
【烹饪步骤】：
1. 首先将小黄鱼干准备好之后先放在清水里面浸泡一会，可以变软一点也可以去除多余的盐分。
2. 将泡好的小黄鱼用剪刀剪成小块或者用刀切也可以，然后放在厨房用纸上将多余的水分吸掉备用。
3. 然后准备好其他的配菜，将荷兰豆去掉筋之后洗干净放在盘子里面，青椒洗干净之后切成小块，胡萝卜同样洗干净切成小片，我是将胡萝卜切成了小花片，再准备一些葱段、蒜片和姜丝。
4. 热锅加入少量的食用油烧热之后将切好的胡萝卜放入锅中进行翻炒。
5. 再把切好的荷兰豆和青椒块放入锅中，翻炒到断生之后就可以盛到盘子里面备用了，不需要完全炒熟。
6. 另外在锅中加入1汤匙的食用油，油热之后在锅中加入准备的葱姜蒜、八角和干辣椒炒香。
7. 然后将准备好的黄鱼干放入锅中翻炒均匀，等黄鱼干炒到8分熟的时候，在锅中加入1勺料酒、1勺生抽和适量的白糖、豆瓣酱和清水。
8. 然后把刚才炒好的蔬菜放入锅中和黄鱼干一起翻炒均匀就可以出锅了。
④ 干黄花鱼怎么做比较好吃
干黄花鱼营养非常丰富，含有大量的优质蛋白、微量元素、维生素，和人体神经发育必不可少的谷氨酸。但是很多人面对干黄花鱼，不知道如何下手，其实我们完全可以把干黄花鱼直接下锅油炸，搭配上一些配料，就是一道简单的美食，也可以把干黄花鱼直接放入锅中清炖，味道也相当美味。
黄花鱼中的维生素a和维生素B含量很高，而且这种鱼本身肉质细嫩，即便是老人和孩子也能够很好的吸收消化，并且帮助补充身体内所需的维生素，可以说是营养非常丰富的一道菜。黄花鱼的制作方法并不复杂，尤其是风干过的黄花鱼都是已经处理过的，制作时可以节约很多时间。
⑤ 黄鱼干怎么做好吃
注意事项
鱼干腹里的黒膜一定要洗干净哟
⑥ 咸干黄花鱼怎么做
一、
1、取出半干的黄花鱼，洗干净直接切（不用解冻）。
2、生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，把蒜切成蒜末。
3、黄花鱼切成小段。
4、放生姜，葱，糖，料酒，上锅蒸20分钟就OK了。
5、刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来蘸着吃。
二、
准备食材：咸黄鱼1条约750g、春笋500g、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
具体做法：
1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底，咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。
2、然后用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。
3、小诀窍：春笋焯水要透，咸黄鱼要选上好的，调味时要控制好咸度。
⑦ 晒干的黄花鱼做菜怎么做
晒干的黄花鱼可以做蒸黄花鱼干，具体的做法步骤如下：
准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。
2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。
3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。
5、上锅蒸2O分钟左右即可。