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晾干的茄子干怎么做好吃窍门

发布时间: 2022-03-06 08:24:17

1. 晒干的茄子干怎么做好吃

茄子干炒肉很好吃,一次可以吃下三碗饭,下面来看看做法:

1.将晒干的茄子干放入大碗中,然后加入没过茄子干的开水,盖上盖子浸泡半个小时左右,让茄子干变软。

2.猪肉适量切成猪肉丝,然后放入大碗中,加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油,用手抓拌均匀,多抓拌一会儿,让猪肉充分吸收料汁。抓匀后再加入一勺淀粉,然后继续抓拌,大约抓拌2分钟左右,加淀粉可以使炒出的肉丝更加滑嫩。2分钟后再倒入适量的食用油,再次抓拌均匀后腌制20分钟,加食用油炒肉丝时,特别容易划散、不易粘锅,另外还可以锁住猪肉中的水分,使猪肉吃起来更加滑嫩。

3.取一个尖椒去蒂和籽后切成辣椒丝,蒜切蒜片,茄子干泡软后多冲洗几遍,然后挤干水分备用

4.起锅加油,油温5成热时倒入肉丝,肉丝炒变色后推到锅的一边,然后在锅的这边倒入蒜片,再加入一勺黄豆酱,炒香后再将肉丝和蒜片混到一起继续翻炒,翻炒片刻后倒入茄子,炒匀后加入适量的清水,盖上锅盖炖5分钟,让茄子充分吸收酱汁。

5.五分钟后开锅,加入尖椒丝,炒至尖椒丝断生后加入少许的盐调味,因为腌肉时已经加盐了,而且炒时我们还加了黄豆酱,所以不需要加太多的盐,翻炒均匀后即可关火出锅。

2. 风干的茄子干怎么做好吃呢

豆角直接晾干,如果是在北方用阴干就可以,在南方最好还是有阳光的时候晒一下,茄子可以直接晾也可以劈条,一般大一些的劈成三条就可以了,南方的话一定切开,北方随意,晾干,风干都可以

3. 茄子干的做法大全家常窍门

茄子干做法:

材料茄子

调味:食盐

1、晒制茄子干,最好选用嫩茄子,尤其是肉质厚肥的茄子,更适合晒制茄子干,将茄子清洗干净,从底部切成八份,顶部要相连。

2、切成八爪鱼的形状,里面涂抹上盐 腌一会,去出茄子内部的水分,静置半个小时。

3、等可以出水的时候,把水分尽力攥干,越干越容易晒好。

4、先把水烧开,等锅上汽后,把攥好的茄子,上锅蒸5分钟,等稍微放凉之后,挂在晾衣架上,拿出去晒干。

5、可以提前看一看天气预报,最近几天不下雨,大约需要3-6天的时间,茄子干就能晒好,图中的成果,是晒了四天之后的样子,非常的成功。

秋天的茄子吃腻了,不如晒成菜干留着冬天吃,晾晒后的味道真的很特别,是难以割舍的味道,千万别被雨淋,摸上去硬硬的,表示就晒好了,注意保存,不要让它受潮,可以一直挂在阳台上,也可以密封保存,每隔一个月后,都拿出来晾晒一会儿,吃的时候,用清水浸泡即可。

把蔬菜做成干,确实会损失一些敏感的营养素,如维生素C和部分多酚物质,但其他营养基本还是会保留的,膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分,不同的蔬菜,晒干的步骤和吃法也不一样,有些蔬菜直接晒,有些蔬菜切成条状或小块晒,有些需要焯水后晒,不管怎么做都是为了做出好吃的干菜。

4. 晒好的茄子干怎么做才好吃

晒好的茄子干做茄子干烧肉好吃。具体做法如下所示。
主料:肥瘦猪肉500g,茄子干150g。
辅料:白砂糖2勺,盐2勺,老抽1勺,葱1棵,姜1块,山楂4片,红枣2个,八角2个

步骤
1.准备好茄子干。
2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3.将泡好的茄子干切小块。
4.备好有肥有瘦的两块肉。
5.将肉切成大方块。
6.将肉入锅中焙干,中火。
7.备好红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。
8.当肉焙干后,下香料。
9.倒入适量的老抽。
10.加糖。
11.倒入适量的泡茄子干的水。
12.然后盖锅焖烧。
13.当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。
14.略焖两分钟,下泡好的茄子。
15.根据需要添加点水。
16.盖锅,继续焖烧。
17.汤汁基本收干就好了。

5. 怎么晒茄子干好吃

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

6、蒜香茄子干:主料:茄子1000克辅料:盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗干净,放在蒸锅上蒸熟、蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可、大蒜去皮,用刀剁成末、辣椒洗干净,晾干水份后也剁成末、茄子干,辣椒碎,蒜米准备好、将所有的食材混合均匀、放在坛子里,盖上盖子保存。

6. 茄子干怎么晒好吃

将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。
如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。
如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。
如果是希望做成江西香辣茄子干,那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。
做那种长条的茄子干,比如像江西辣椒粑茄子干那样,可能是要提前整只茄子放在水利煮,而不是等到切开了再煮的。
弄好的茄子干有很多的吃法,但是推荐最多的还是跟肉炖,或者炖粉条。
END
注意事项
茄子遇到到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易变黑,这样会影响人体对铁的吸收,因此,茄子最好不要去皮吃。茄子性寒,对于容易长痱子的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

7. 茄子干怎么晒好吃

不知不觉已经入秋了,作为北方人,每年这个季节我都会晒菜干,南方我不清楚,我们这是豆角干、萝卜干、扁豆干、茄子干、红薯干等,趁着现在阳光明媚,蔬菜品种多,价格也相对便宜,正是晒菜干的好时节,晒过的蔬菜,除掉了水分,保留了蔬菜特有的香味,拿来炖肉吃,味道一绝,从理论上来说,大部分蔬菜都能晒干,无非就是杀菌、脱水、保存的一个过程,当然了,水分适中的蔬菜更好,这样蔬菜能迅速晾干,不易长霉,食用起来也更安全。



技巧总结

1、挑选个头中等的紫把茄子若干,别太大也别太小,切成八等份,就像八爪鱼一样。

2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,5分钟左右,蒸熟就失败了。

3、茄子沥干水分,需要放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,也可以挂在晾衣架上进行。

8. 晒的茄子干怎么做好吃法窍门

1.清炖茄子干原材料有:一把茄子干、小半碗干蘑菇、少小半碗大豆。这三者清洗泡开好凉干水份预留就可以。(大豆最好是提早一晚上泡开,若是没有时间,还可以用沸水煮5分钟,吃起来有柔软的口味就可以。)作法:开枪炒。把锅烧热加点油,待油温度高到烧开情况下干蘑菇油爆三十秒,这时你能嗅到干蘑菇历经高温油爆释放的霉菌与众不同香味。这个时候再把大豆装进去一起油爆三分钟,随后添加泡开好的茄子干,略加煸炒,使之与干蘑菇和大豆充足混和在一起就可以。后一步,石锅炖。没有石锅的盆友立即在炒菜锅上添沸水,未过菜就可以。随后开展调料,依据自身的口感放适当的食盐和生抽。火灾烧开后转文火炖十分钟,这个时候锅中三者的味儿能够 说成充足结合了,一口下来你能吃到茄子干的软糯、干蘑菇的可口、大豆的柔软,外再加三者结合的香味,可谓是“强大的享有 。”针对要想减肥瘦身并且又管不了嘴的女生而言,它是一道福利菜式哦。2.茄子干烤鸭原材料:提前准备一整只鸡或是2个鸡翅,切片,适当茄子干清洗泡开凉干水份,蒜切粒,2个朝天椒切片预留。作法:然后锅烧热,下油,油温度即将到来烧开之后鱼浆和朝天椒进行爆香,然后上切好的黑椒鸡块爆锅三分钟,随后加适当白砂糖提味,加适当酱油着色,煸炒到黑椒鸡块颜色匀称。随后放水未过黑椒鸡块,添加茄子干,添加适量食用盐和白胡椒粉调料。盖上大锅盖炖十五分钟就可以起锅摆盘。肉味、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充足消化吸收,因此吃进口中头的味儿真的是令人乐滋滋。

9. 晒好的茄子干怎么做才好吃

晒好的茄子干做茄子干烧肉好吃。具体做法如下所示。
主料:肥瘦猪肉500g,茄子干150g。
辅料:白砂糖2勺,盐2勺,老抽1勺,葱1棵,姜1块,山楂4片,红枣2个,八角2个 。
步骤
1.准备好茄子干。
2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3.将泡好的茄子干切小块。
4.备好有肥有瘦的两块肉。
5.将肉切成大方块。
6.将肉入锅中焙干,中火。
7.备好红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。
8.当肉焙干后,下香料。
9.倒入适量的老抽。
10.加糖。
11.倒入适量的泡茄子干的水。
12.然后盖锅焖烧。
13.当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。
14.略焖两分钟,下泡好的茄子。
15.根据需要添加点水。
16.盖锅,继续焖烧。
17.汤汁基本收干就好了。