A. 蛋挞皮的做法
蛋挞皮的做法
由于越来越多人都喜欢吃蛋挞了，所以，很多人都会自己动手去做蛋挞，这样做出来的蛋挞会更贴合自己口味，也会更加好吃。蛋挞皮是其中一种不可或缺的材料，那么，蛋挞皮怎么做呢？以下是我收紧的蛋挞皮做法，欢迎收藏噢！
蛋挞皮的做法1
主料
低筋面粉250g、高筋面粉30g。
方法
1、称大约270g左右低筋面粉，再称大约30g左右高筋面粉，加入少许水将面和匀。
2、大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块，将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。
3、小块玛琪琳放入面粉中继续和面，中途再加入少量水，将面揉成表面光滑即可，用保鲜膜包起面团醒面20min。
4、50g左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。将玛琪琳擀成长方形，放入冰箱中冷藏15min。
5、薄面粉，将面团放在案板上擀成长方形。
6、琪琳薄片放在长方形面片中间，将长方形面片的一段翻叠过来，盖在玛琪琳上，将另一端也翻折过来，收口朝下。
7、面杖再次擀成长方形，把两边向中间翻折过来，再从中间对折，用保缺前鲜膜将折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。
8、好的面片拿出，再次擀成长方形，整个制作过程中一共重复折叠3次。
9、层酥皮做好后，擀成厚度约0、3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状，用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min，让面进行松弛。
10、弛好的面卷儿，用刀切成1cm厚的小剂子，小剂子一面沾上面粉，捏成球状，放乱扮桐入蛋挞模，用大拇指把小剂子捏成塔模形状。
11、挞皮就做好了，可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞，也可放入冰箱中备用。
蛋挞皮的做法2
1、油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化。
2、粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。
3、加入水，用手抓捏成面团。
4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
6、面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。
7、面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
8、把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈。
9、然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
10、取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)。
11、擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
12、然后用手捏成薄薄的圆形。
13、放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
烹饪技巧
1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化。
2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作。
3、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈。
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。
做法三
1、 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2、5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。
2、 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)。
3、 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4、 将冷藏的90克片状黄哗坦油取出，裹入，两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
5、 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。
6、 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8、 擀成片状，有个小窝最好。
9、 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。
10、倒入挞水七八分满。
11、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。
蛋挞皮的做法3
材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)
做法：
1、准备好原料
2、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团后。用保鲜膜将其包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
14、手移到另一端时，把另一端也压死。
15、把面片旋转90度。
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的`方向擀，容易擀成规则的长方形。
17、将面皮的一端向中心折过来。
18、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
19、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
20、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
22、这是第三轮四折完成后的面片。
23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样蛋挞皮就做好了。
24、然后在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，这样冷冻蛋挞皮就做好了。
由此可见，冷冻蛋挞皮的制作工序相当复杂，若时间比较不充足的亲，可到各烘焙店或网上购买已做好的冷冻蛋挞皮，这样制作的时候就会减少了，且更方便更快捷。但是若时间充裕的亲们，也可以尝试自己做蛋挞皮哦。
B. 手工蛋挞皮怎么做好吃
清脆爽口的蛋挞是深受大家所喜爱的，而蛋挞中最清脆的地方，就是属蛋挞皮莫属了。那么大家知道蛋挞皮具体是如何制作的吗?蛋挞皮的制作也是很简单的，如果不知道的小伙伴，需要在下面跟着好好地学习了。
手工蛋挞皮怎么做好吃
材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水。
做法：1、首先将准备好的鸡蛋打入到盆中，这个时候不需要搅拌，可以直接加入白糖、盐、黄油和低筋面粉。
2、这个时候不需要加入过多的清水，慢慢的少量加入清水后，将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏约30分钟。
3、将黄油切片后放在室温环境下解冻，然后装入到保鲜膜中。
4、可以用擀面杖将黄油按压成长方形的薄片后备用。
5、将冰箱内的面团取出后，仍然是用擀面杖擀成黄油片两倍大的。
6、擀好的面片上盖上准备好的黄油，最好将两边都按压好。
7、将两边对折，然后包上保鲜膜继续放入到冰箱内冷藏约20分钟，然后再取出重复这个动作约4次。
8、最后将对折并且按压好的面板卷起来，切成大小均匀的剂子。
9、在切口处涂上适量的面粉，按压在磨具上就可以了。
10、将按压好的面皮放在一旁醒大约30分钟。
11、最后在面皮上放上一些挞水，放入到烤箱内220度的情况下烤制20分钟，这样一份美味的蛋挞皮就做好了。
蛋挞怎么做
材料：牛奶、细砂糖、淡奶油、鸡蛋黄、蛋挞皮。
做法：1、首先将需要的材料全部都准备好。
2、将准备好的白糖放入到牛奶中，不断地搅拌牛奶，直到白糖都融化开。
3、在白糖都融化开以后，将奶油再次倒入到牛奶中搅拌均匀。
4、继续将蛋黄打入到牛奶中，继续搅拌均匀。再将奶油打入到蛋奶中继续搅拌均匀。
5、可以取出小的筛子，将搅拌好的蛋奶仔细的筛两边，这样是为了去掉表面的大气泡。
6、将蛋挞皮放入到烤盘上，再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中，不需要倒的太满，一般8成满就可以了。
7、将烤箱打到200度，烤制20分钟就可以了。
蛋挞怎么烤
材料：蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、白糖。
做法：1、首先将准备好的鸡蛋和牛奶都混合在一起，然后在液体中加入适量的白糖，再次搅拌均匀，
2、将搅拌好的液体用筛子筛一遍，这样可以筛掉蛋液中的气泡。
3、再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中。
4、首先先将烤箱预热200度，然后将蛋挞放入到烤箱内先烤制20分钟。
5、这个时候我们可以明显的看到蛋液已经烤熟了，但是还不够很嫩滑，可以尝试在第二次烤制的时候，烤18分钟就可以了，这个烤制的时间，完全需要根据个人的一个口感，来选择具体的时间。
蛋挞的营养价值
1、蛋挞的营养价值是非常高的，在蛋挞成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等成分，这些物质都是人体所缺乏的一些营养物质。
2、蛋挞中的蛋白质都是非常优质的蛋白，这种蛋白质尤其是对于与肝脏部位的损伤有着非常好的修复作用。
3、丰富的HDA以及卵磷脂、卵黄素等成分，尤其是对于身体的神经系统以及身体的发育有着明显的改善，尤其是非常适合记忆力出现减退的人群可以多吃一些蛋挞。
4、丰富的维生素B以及其他的微量元素都富含在蛋挞内，这些物质可以有效地帮助分解身体内的致癌物质，因此具有很好的防癌作用。
5、大量的葡萄糖也是富含在但他中，这种淀粉是人体所需的碳水化合物的组合成分，而淀粉同时还可以被转化成为多糖物质。
6、据了解，在蛋挞成分中，大量的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白物质都是包含在蛋挞中的，这些物质可以补充身体多种的氨基酸，并且对于提高身体各项机能上效果格外的明显。
7、因为在蛋挞中的一些矿物质成分以及微量元素都是可溶性的，尤其是钙和磷的比例都是非常适合人体所吸收，并且被消化的，因此它们的营养价值都是非常高的。
读完上文中关于蛋挞，蛋挞皮的制作过程，大家是不是也是觉得蛋挞的制作是非常简单的呢?在制作过程中，格外需要我们注意的就是烤制的时间，如果喜欢稍老一点的可以烤的时间内稍久，大家可以根据自己的喜好进行尝试。