❶ 烙馍怎么做又软又好吃
准备材料：面粉、水、盐，干粉。
1、在碗中加入400g面粉。
❷ 烙馍怎么做才好吃
虽然我的故乡主产水稻，但是烙馍对我来说并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的软软的烙馍卷上各种辣椒菜最好吃，再来一碗绿豆粥，晚饭就是这么解决的，一不小心还撑到了。前几天去外地看父母，妈妈还专门做了烙馍吃，已经好几年没吃过了，咬一口又是童年的味道。烙馍没有味道，不放油不放盐，光用面粉就可以了。看起来很简单，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的时候很容易碎，咬一口还掉渣，这就不好吃了。下面分享一下如何做好吃柔软的烙馍。
步骤一：把适量的面粉倒入盆中，用四十度左右的温水来和面，水量是面粉的一半。将热水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，拌到没有干面粉时下手揉成一个光滑面团。盖上盖子饧面二十分钟。
步骤二：把饧好的面团取出来，撒上少许的干面粉揉成一个光滑的面团，在面团中间掏开，双手不停的转动，扯断后就成了一个长条。
步骤三：将长条切成大小均匀的剂子，撒上少许干面粉，把剂子擀成一个很薄很圆的大面皮，直径三十公分左右，厚度和饺子皮差不多，甚至还要薄一些。
步骤四：把平底锅或电饼铛预热，放入面皮煎制，面皮中产生小气泡时翻一面，等面皮呈透明色即可。
小贴士：烙馍的面粉要求不高，不过追求有嚼劲的口感最好选用高筋面粉。为了烙馍口感更软，放凉后也不会变硬，最好用温水和面，也可以用半烫面的方法来和面，冷水和面，烙馍放凉后会变硬。电饼铛火力太小，在煎制时盖上盖子，以免水分流失，导致烙馍口感变硬。
一哥“新密 美食 印象”之――
铁鏊子上翻动的美味
旧时集市，鏊子属铁器杂货，形似龟背，三足鼎立，音意取“鳌”，上古流传而来，有石有铜，铸铁最好，虽然现在有了电饼铛之实用易控炊具，然密人对铁鏊子仍情有独钟，城里人还有耽意到乡村古会场去卖来一只家用的。
密人在铁鏊子演绎的 美食 当首选烙馍，大街旁小巷内的“XX烙馍村”都说自家的传统地道。客人进店，店家铁鏊子已经撑起、中火烧热，二三巧妇围坐，烫面剂子在巧妇的小擀杖下瞬间擀成圆薄面膜，迅捷覆于鏊子面上，另一人持竹椑子压边转动，使之受热均匀，速翻三五遍，两面起煳花挑离，乘热送于客人卷荤素菜品食之，筋道十足、面香挂齿。卷菜也有讲究，红豆腐烧粉条、凉拌荆芥、蒜泥茄子（火烧最佳）、京酱肉丝、孜然羊肉最好。莫问价钱，尽情品尝，各店烙馍不收钱、不外卖。
烙菜馍在新密吃法自是不同，烙馍剂子擀圆薄面膜，洗净淋干各类青菜斩寸段（苋菜、韭菜、菠菜清香、荆芥、小茴香味殊、各类叶菜、苗菜、野菜更是出彩）辅于面膜上拍平，上再覆一面膜压边捏实，铁鏊子中火烧热，轻覆慢转、压边均匀，水汽渐少翻面，反复两次，见煳花离鏊塌（几片热馍摞起）软。食之沾确好调匀之蒜汁，红油辣椒随意，口味各家不同，食之面香、菜香、蒜香、椒香沁人味蕾、舒人口舌。密人之烙菜馍用的青菜不用盐及五料腌制、烙时不出水、吃时不失青菜本真，没有特色亦是特色。
面糊加鸡蛋及腌好的葱花青菜末搅至挂筷，热鏊子略抹净油，面糊均匀摊平，水汽渐少翻转，反复两三次，两面起煳花出香味挑离塌软，食之没了山东煎饼的筋道，但糯软清香自有一番滋味。烙馍塌饼富于变化，摊上一张鸡蛋皮切丝拌黄瓜粉条是用心拌的“新”三丝。烙上切片的茄子起煳软塌、整个青红鲜椒呈虎皮斑斓，筷头撕条状蒜汁凉拌，肯定不错。
铁鏊子上翻动的是 美食 ，更是密人对 美食 的坚守与创新并重的心得，追求 美食 于平凡家常之中，于时令节气变换之间，于接纳包融融合之碰撞交流，不失 美食 者之一颗匠心。
大家好，我是@乡乡小厨 ，非常高兴回答这个问题！
烙馍作为河南传统的一道面食，深受河南人民喜爱，河南是小麦的主产区，面食是当地人日常吃的最多的主食，一日三餐离不开面食，就像南方人离不开米饭一样。在我们老家，几乎家家户户都会做烙馍，馍菜汤成为当地人早餐晚餐的标配。现在就跟大家分享制作烙馍的过程了，希望对大家能有所帮助。
材料：面粉500克 水 250克
工具：鏊子 (平底锅也可以) 翻馍批(音译）
1. 现在已1斤面粉现在已经面粉为例
面粉什么样的面粉都可以。这次用的是高筋筋面粉。制作出来的口感比较劲道。
2.把面分成两半。其中一半儿用开水把面粉烫熟。另一半儿加入凉水。揉成光滑的面团，盖上湿抹布。醒半个小时。
3.然后取出面团。做成9个大小均匀的剂子。
4.撒上撒上面粉。擀成圆圆的小。干成一个大的圆饼。薄厚均匀，这样容易受热。
5.把鏊子放火上烧热
6.把擀好的面饼放在鏊子上，待一面变色，翻面。
7.用翻馍批挑着翻，火不要太大。待馍起泡了，就熟了。
结语
1.一半烫面可以让馍吃起来更软和，凉了也不硬
2.天气干燥时，做好了馍，用保鲜袋装起来，这样可以保持表皮不干。
烙馍怎么做才好吃？ 做烙馍一般都是三步曲，和面，醒面，烙熟。 而 好吃的烙馍 则是 外壳脆硬，内里蓬松 。能有这个标准的烙馍，在 我的家乡是以火烧馍 为主要代表的，所以今天就简单分享一下我家乡烙火烧馍的制作过程。（馍是比较厚比较大的，一次烙一个尺寸较大的就够一家人吃，饼是薄的，一次烙多张，这是我家乡对馍和饼最明显的一个区分）
食材： 中筋面粉500克，温水230克，酵母3克；
面团
火烧馍的面团可硬可软，硬的在做馍胚的时候需要费些力气，软面团则是轻松一些，我上面的用水量做的面团是软趴趴的。
面团醒发时间
烙火烧馍一定要让面团醒发的时间长，时间长可以让火烧馍内里的瓤更软乎一些，保证成功率，用温水和面的原因就是可以加快发酵速度，节省面团醒发时间。小时候酵母粉不普及，都是前天晚上用老酒曲和面，第二天中午再烙的。
柴火灶烙火烧馍
用柴火灶烙馍最需要注意的就是控制火力了，铁锅因为传热速度太快，火力过于集中，所以在馍胚下锅后 要减少柴火的添加，而且一定要等柴火燃烧尽了再重新添加 ，因此柴火灶烙馍最好选用 软柴火，火星就能让它重新燃起 。
相比较厨房电器烙的火烧馍，柴火灶烙的馍是外壳脆硬，且外壳还有一定的厚度，这就保证了外壳跟里瓤是两种不同的口感，一硬一软。
1.用高筋面粉，容易发酵，口感跟面包比较像，味道松软
2.酵母用温开水化开，活性高发酵成功率高。然后放在温度高的地方发酵1.5到2小时。冬天的时候温度低，下面可以放个大盆子加点温水。
3.发酵时上面盖层保鲜膜或者用锅盖盖上，防止面吹干。
主料2种
面粉
300g
水
180ml
辅料1种
酵母 适量
烹饪步骤7步
步骤1
面粉，酵母，水搅拌成软软的面团。水的比例要比做馒头多，做出来才不硬。醒20分钟
步骤2
醒好的面团分割成等份剂子
步骤3
取一份擀成2毫米厚薄圆片
步骤4
洗净锅，烧热，放入面饼
步骤5
烙至上面变色，翻面，小火继续烙。大概翻两回，每面烙两次
步骤6
里面鼓起大大小小的泡，就出锅吧。依次烙完所有的面饼
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❸ 烙馍怎么做又软又好吃
烙馍的步骤：
主料：面粉300克、温水158克、盐1克、玉米油8克。
辅料：酵母4克。
1、温水温度控制在，手温差不多就行了。倒入酵母搅拌搅拌，放置10分钟让酵握察母激活下。
❹ 烙馍怎么做又软又好吃
需要准备材料：面粉适量，水适量，盐适量，食用油适量。
1、在盆子里添一碗面（根据多少人吃来添加面粉），加入少许凉水，把面用筷子搅散（面成散散的一块块最好，这样软做的烙馍好吃），最后用手揉均匀。
❺ 烙馍家常做法，正宗烙馍怎么做
主料面粉200克清水125克辅料牛肉200克黄瓜半根鸡蛋1个豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油适量蚝油适量葱末适量姜末适量盐适量
步骤
烙馍的做法步骤11.面粉里加入水，如果想更劲道可以加些盐，但是我从小吃的都是原味的，已经习惯这样和面烙饼。
烙馍的做法步骤22.用筷子搅成絮状，看这样子就是合适的硬度，这个饼对面团软硬度要求不高，差不多就可以了。
烙馍的做法步骤33.揉成光滑的面团，达到三光状态，我一般这时候就开始烙饼了，不过也可以醒发一下，看你个人习惯了。
烙馍的做法步骤44.腌制好的牛排切成条，这样比较方便，而已可以用牛肉，自己炒制的时候适当添加调料就可以。
烙馍的做法步骤55.平底锅里加少许油烧热。
烙馍的做法步骤66.倒入牛肉翻炒。
烙馍的做法步骤77.不要炒太老，差不多一分钟就行了。
烙馍的做法步骤88.香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末。
烙馍的做法步骤99.豆芽去根洗净，截的稍微短一些。
烙馍的做法步骤1010.锅内放油，爆香葱姜。
烙馍的做法步骤1111.加入香菇和豆芽翻炒。
烙馍的做法步骤1212.加入蚝油调味。
烙馍的做法步骤1313.再加入韭菜。
烙馍的做法步骤1414.略微炒一下，就可以了。
烙馍的做法步骤1515.炒好的蔬菜和牛肉，装盘待会用来卷饼吃。
烙馍的做法步骤1616.鸡蛋打散，加少许盐调味。
烙馍的做法步骤1717.电饼铛不预热，擦少许油润一下锅，倒入搅匀的蛋液，盖盖煎2分钟，再翻面略微煎一下。
烙馍的做法步骤1818.煎好的鸡蛋皮切成条状，黄瓜也切成条。
烙馍的做法步骤1919.面团分成6个小剂子，大约每个55克的样子。
烙馍的做法步骤2020.取一个小剂子，按扁，撒大量面粉，避免待会擀的时候粘连。
烙馍的做法步骤2121.用小擀杖卷起来，右手拿着一头，左手向右前方推出去，然后会感觉面片卷的变松，再打开，略微转一个换个位置再卷起来推出去，这样两手合作大概转够一圈，面饼就会变大，并且薄而均匀。
烙馍的做法步骤2222.最后擀成薄而大的饼胚，越薄越好，这个是个技术活，没有技巧，多练即可。
烙馍的做法步骤2323.电饼铛预热，放入饼胚，盖盖烙3分钟即可，电饼铛不会糊，很省事。
也可以用平底锅来，要小火，注意别糊了。
烙好的饼记得用纱布包一下，不然会变干硬。
烙馍的做法步骤2424.摊开一张饼，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮丝和黄瓜条，卷起来就可以吃了，建议黄瓜条不要省，脆脆的口感，清新的气味，会让饼更好吃。
烙馍的做法步骤2525.不常吃吃烙馍的人，一般都卷不好饼，因为很多菜都略微有些菜汤，吃的时候就会到处滴，很不舒服，可以用这个方法来卷饼，就不会滴菜汤了。
如图，先折上去一点，然后折边在外，再把右边折上来一些。
烙馍的做法步骤2626.在图示的位置放菜，再从右向左卷起来卷紧。这种卷法，菜汤就不会滴出来了。
烙馍的做法步骤2727.最后搭配小菜和稀饭，就是一顿能量满满的早餐，小时候的味道，对我来说，是一辈子的乡愁。
❻ 烙干馍怎么做的好吃 烙馍干的做法
1、材料：馒头2-3个，食盐适量，温水适量。
2、取比较硬的馒头进行切成馍片。
3、准备一个小碗，加入温水里面加入食盐，溶解完成进行搅拌均匀。
4、开灶生火在热锅内加入食用油，可以多加些，馍片比较吸油。
5、然后把切好的馍片进行倒入到锅内。
6、然后进行翻炒下，这时候把火候进行调小。
7、不断的翻炒馍干，馍片快熟的时候，把之前做的食盐水进行用手均匀的撒在馍片上，水量要根据馍片的硬度，硬的话可以多加些食盐水，吃起来馍干更嫩的。