㈠ 美味的醉虾炝蟹怎么做好吃又简单，做法图
美味的醉虾炝蟹做法
具体步骤
第一步
先将虾、蟹洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用
第二步
准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
第三步
将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味
第四步
醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
㈡ 呛蟹的做法，流传千年的呛蟹怎么做
主料
新鲜白蟹（梭子蟹）2公斤
辅料
盐500克 白糖适量
白酒适量 醋适量
宁波红膏呛蟹的做法步骤
1. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
2. 以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
3. 经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
㈢ 特色炝蟹的做法，特色炝蟹怎么做好吃，特色炝蟹的家常
梭子蟹清洗干净
2
掰开蟹盖，取出蟹黄，去除腮
3
剪去足尖，分割成小块
4
用姜丝，醋，盐，白酒腌制2小时
5
葱切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松
6
将第一次腌制的液体全部倒掉，重新放入白酒，姜丝，醋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，葱，蒜瓣，辣椒，液体淹没蟹块腌制3小时可食用，中间翻几次
㈣ 炝蟹可以清蒸吗怎么做好吃急
红膏炝蟹的做法 材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 温州炝蟹 [原料] 活梭子蟹1只(约350克)，生菜75克。
[调料] 盐2克，味精2克，胡椒粉0．5克，汾酒10克，柠檬半只，大蒜泥5克，姜末5克，老抽3克，芥末2克，糖3克，浙醋5克。
[操作程序]
1．将蟹去腹盖、背壳、鳃、胃和其他污物后，在盐水中洗净。盘中铺上生菜。然后将蟹身一切为二，再各切成4块拼摆在盘中间。
2．将所有调料及蒜、姜末放碗中调匀，再挤入柠檬汁，加少许纯水，稀释调匀成味料。
[特色点评] 更具蟹的原味，鲜美嫩爽。我国动物性原料未经醉制，直接生吃的比较少，温州炝蟹属特例，一度风靡申城。
[要领提示] 蟹要活，姜、蒜及胡椒粉不可缺。 咸炝蟹的做法材料：鲜活的炝蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。做法：水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的炝蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没炝蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。
㈤ 炝蟹（红鲟）的做法步骤图，怎么做好
清蒸红鲟（炝蟹）的做法
1.把红鲟用冷水洗刷干净。
2.入冷水锅，蒸二十分钟。
3.拿出来，开吃！
红鲟蒸粉丝
步骤
1.活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开，将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净
2.红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用
3.然后一只红鲟切成6-8份（我用了2只）
4.铺在粉丝上，将红鲟壳盖上
5.入烧开水的蒸锅蒸10-15分钟左右
6.取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好（提味），不放其实也一样鲜美。
㈥ 怎么样做出的红膏炝蟹才好吃
用料1 (家用简易版)
肥膏梭子蟹
盐
水
用料2 (讲究版)
肥膏梭子蟹 活的
花椒
盐
味精
糖
酒
胡椒粉
做法1 (家用简易版)
1
将梭子蟹表面稍加冲洗，称重
2
用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准
3
朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色
4
将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用
做法2 (讲究版)
1
调味炝料煮开，凉后加米醋
2
葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里
3
蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎
4
先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四
5
将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食
小贴士
1、最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。
2、腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。
3、一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。
4、此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
5、如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
㈦ 呛蟹怎么做，呛蟹怎么做最好吃
一、一定要买活的膏蟹，越肥越好。
二、把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
三、最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水（别心疼你的盐），取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。（腌的时间越长越咸，这看个人口味）
四 、把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，（吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的）加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
㈧ 红膏呛蟹的做法步骤图，红膏呛蟹怎么做好吃
宁波红膏呛蟹的做法步骤
1. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
2. 以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
3. 经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
小贴士
腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。