❶ 黄豆怎么炒又酥又脆
用料
主料：黄豆300g
调料：花生油适量、食盐5g
炒香酥黄豆的做法
1、先把黄豆洗净。
❷ 如何选择黄豆，做好的豆浆才会清香顺滑，营养最佳，口感最好呢
如何选择黄豆，做好的豆浆才会清香顺滑，营养最佳，口感最好呢？大豆要大、饱满，上面没有黑点更好。不要选择不新鲜的豆子。就像一点点香浓的豆浆，泡泡豆的时候可以轻易地放几个大的美国杏仁，比例大约是一杯豆子（电饭锅饭杯）放六个大杏仁。如果没有杏仁，我也可以用芝麻籽、新鲜花生、花生和杏仁按同样的比例，我通常会抓一把芝麻籽。（请先剥花生皮，浸泡前用手搓芝麻。）将坚果和豆类混合浸泡。浸泡一夜后，滤掉豆子，放进锅里煮。你可以再放一点水，豆子都软了，打出来更好吃。时间长度：将水煮沸15分钟。
提前将豆子浸泡在水中过夜（夏季6-8小时，冬季8-12小时），并将其搅拌成豆浆。豆渣少，味道好。注：传统豆浆制备方法：将浸泡过的豆浆用石磨（破墙机）磨成豆浆（不加热），然后用纱布过滤除去豆渣（可以用细滤器），将过滤过的豆汁放在锅里煮沸，这就是正宗的传统豆浆。应该注意的是，豆浆在90摄氏度左右会被假煮沸，看起来像是水在沸腾，其实它不是，要继续加热，以确保水温在100摄氏度以上持续10分钟以上。
这种大豆的籽粒非常大，100粒的重量可以达到25克以上。这样，豆浆中的豆渣就很少，可以有效地改善豆浆的口感，提高出浆率。用这种豆子制成的豆奶也有一种不含糖的淡淡甜味，不像我以前吃过的那样有大豆的味道。豆浆几乎没有豆味，这对像我这样讨厌豆味的人来说是无法抗拒的。