㈠ 5五花肉和咸鱼怎么做菜
材 料：
生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调 料：
姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
4、 起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。 咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、盐 制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。 创意腌肉： 1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。 2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。 咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。
㈡ 咸鱼红烧肉怎么做好吃
咸鱼烧肉的做法步骤
咸鱼烧肉的做法步骤：1 1将咸鱼浸泡至软，洗净沥干切成2cm大小的方块。
咸鱼烧肉的做法步骤：2 2将五花肉洗净沥干切薄片。
咸鱼烧肉的做法步骤：3 3红椒切条，蒜苗切寸段。
咸鱼烧肉的做法步骤：4 4油锅烧热后下五花肉煸炒至出油。
咸鱼烧肉的做法步骤：5 5加入姜片，米酒煸炒片刻。
咸鱼烧肉的做法步骤：6 6加入酱油烧至着色。
咸鱼烧肉的做法步骤：7 7加入咸鱼块翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开后该小火烧制20分钟。
咸鱼烧肉的做法步骤：8 8加入红椒、蒜苗翻炒均匀再烧制2分钟。
咸鱼烧肉的做法步骤：9 9加入鸡精翻炒均匀，关火装盘即可。
㈢ 咸鱼和五花肉怎么做好吃
五花肉烧咸鱼的用料
五花肉250克 咸鱼干100克
辣椒4条 葱2根
姜1片 鲍鱼汁1小匙
料酒1小匙 酱油1小匙
白砂糖1/2茶匙
五花肉烧咸鱼的做法
步骤18
倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
㈣ 咸鱼烧肉怎么做好吃窍门
一、食材：五花肉500克 咸鱼1/2条 香葱2棵 生姜3片 冰糖2大勺 黄酒2大勺 酱油1大勺
二、咸鱼红烧肉的做法：
1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色；立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色；然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
4.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
5.最后大火把汤汁收浓即可。
㈤ 咸鱼烧肉怎样做才好吃
主料
五花肉一斤 咸鱼300g
葱姜蒜适量 盐适量
八角适量 料酒适量
糖适量 干辣椒适量
桂皮适量 香叶适量
酱油适量
咸鱼烧肉的做法步骤
咸鱼烧肉的做法图解11. 五花肉洗干净 切块
咸鱼烧肉的做法图解22. 炒锅放水，烧开以后放入五花肉焯一下。这样可以去除血水和脏东西
咸鱼烧肉的做法图解33. 咸鱼用温水泡软 这个泡的时间比较长，大家要提前一点泡好 泡软以后切块
咸鱼烧肉的做法图解44. 配料如图
咸鱼烧肉的做法图解55. 炒锅放油，油温上来以后放入五花肉煸炒 炒几分钟以后再放入刚才所以有的配料炒，炒到肉表面带黄色就可以了！期间要分几次加料酒翻炒哦
咸鱼烧肉的做法图解66. 加入酱油 糖 上色，然后加开水。水要漫过肉。我用的砂锅，水就可以少放，基本上持平就可以，烧锅不吸水
咸鱼烧肉的做法图解77. 大火烧开，小火炖，等肉炖到6成熟或者一个小时以后，加入咸鱼再炖。最后用筷子戳一下瘦肉的地方，很容易分开，就是已经酥烂了，咸鱼的香味也进去了！
咸鱼烧肉的做法图解88. 非常好吃哦
㈥ 五花肉咸鱼怎么做好吃
五花肉烧咸鱼的做法步骤
五花肉烧咸鱼的做法图解11. 把材料准备好。
五花肉烧咸鱼的做法图解22. 咸鱼切成小块。
五花肉烧咸鱼的做法图解33. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
五花肉烧咸鱼的做法图解44. 葱洗净，切成长段。
五花肉烧咸鱼的做法图解55. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
五花肉烧咸鱼的做法图解66. 姜去皮，切成小片。
五花肉烧咸鱼的做法图解77. 五花肉洗净，切成小块。
五花肉烧咸鱼的做法图解88. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
五花肉烧咸鱼的做法图解99. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
五花肉烧咸鱼的做法图解1010. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。
五花肉烧咸鱼的做法图解1111. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
五花肉烧咸鱼的做法图解1212. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
五花肉烧咸鱼的做法图解1313. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。
五花肉烧咸鱼的做法图解1414. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。
五花肉烧咸鱼的做法图解1515. 加入清水。
五花肉烧咸鱼的做法图解1616.
清水的量需盖过咸鱼。
五花肉烧咸鱼的做法图解1717. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
五花肉烧咸鱼的做法图解1818. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟
㈦ 咸鱼烧肉怎么做好吃
咸鱼烧肉好吃的做法磨碧昌如下：
主料：五花肉600g、咸鱼300g。
辅料：生抽2匙、料酒1匙、葱适量、姜适量、糖适量、盐适量。
1、后腿肉凉水中煮开，撇去浮末，冲洗干净。