‘壹’ 白色菌子，这种本地叫牛舌菌，可以吃，请问书面上叫什么菌
鸡枞松茸竹荪羊肚青头菌牛肝菌，蒸着吃炒着吃做汤吃，哪怕“中毒”也挡不住云南人吃菌的热情。
在被朋友圈刷屏之后，小编终于也按捺不住，9月末去了一趟云南，去抓住菌子季的尾巴。
虽说已经是菌子末季，但当小编到达云南菌子市场时，脑子里盘旋的就是汪曾祺老先生的那句话：
“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。”
此次云南之行主要是为了吃菌子，顺道也拔草了几家咖啡店和一些小吃，今天就一并安利给你们了！
云南呐，值得一去再去。
沙溪
游客极少的吃菌地
小编的云南之行基本是围绕着大理展开的。
原本想去昆明最大的菌子市场逛逛，但游客多、品质价格参差不齐；想去颇负盛名的楚雄吃菌子，但大理出发都是山路的车程要4h，就都放弃了。
如果你和小编一样，既不想错过云南美景，又想体验地道的菌子之旅，那推荐你去沙溪。
大理出发车程约2h，沿途还能采菌子，当地有新鲜的菌子集市，也有不错的吃菌饭店，价格不贵又地道。
/ 找一片山头采菌子 /
整趟云南之旅，最新奇的事情就是采菌子。
当地人一般称为“捡菌子”，一般6-10月是菌季，上山都能采到。
从大理开往沙溪的路边，就有不少的树林，当地人也会在这里头捡菌，小编也非常幸运地在菌子季的尾巴体验了一把。
不过捡来的菌子小编并没有拿去饭店烹饪，都是不认识的种类，过个瘾就算了，还是保命要紧。
⚠️附上捡菌小tips：
得找对树林，通常松树多的地方容易有菌菇出没。
时间最好在清早，赶在菌苞打开前摘下，越嫩越好吃。
注意毒蘑菇，只找自己认识的可食用菌采摘，其他长得好看的拍照留念够了。
最好有当地人带着，教你如何辨别、采摘菌子。
/ 逛逛当地的菌子集市 /
上山没采到满意的菌子，小编当然就不会错过当地的菌子集市。
沙溪的菌子集市在网上几乎找不到任何攻略，连我们也是在停车时拐进一条小路偶遇到的，连正式的名字都没有，但足够地道。
集市分为上午场和下午场，都是当地人自己卖自己买。
集市上的摊位没有什么特别的章法，叔叔阿姨们背着一个篓筐，在一块布上将菌子摊开，吆喝几声便开卖。
菌子的新鲜程度让小编诧异。
首先，每一种菌子都基本裹着泥土，都是当地居民早上新鲜采摘回来的，所以数量也都不多。
当地居民都乐呵呵地说“我们也无法保证每天卖什么菌子，采到啥就卖啥。”
另一件让小编诧异的事情：真的太便宜了。
集市上大多数都是用现金结账，当地人给钱还钱都是拿着一块一块的现金，5块钱就能买到一小袋菌子。
新鲜的松茸、牛肝菌、鸡枞等都各种菌子都能买到，也有一些卖干菌子的摊位，价格也比网上便宜。
‘贰’ 有谁知道这种蘑菇真菌的真正学名叫什么闽南德化人叫：麻丝菇。想知道专业学名和功效
看过央视《舌尖上的中国》的朋友一定对这一幕记忆犹新：“用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香，这令远离自然的人将此物视若珍宝……”而在德化，也有跟松茸一样的美味——麻丝菇。近日，记者跟随德化县南埕镇连山村的老陈，体验了一把寻找这种藏匿在深山里的美味的过程。
上山的当天，我们起了个大早，六点多就从家里出发了，沿着崎岖的小路在树林中寻找，山上到处都是树木与草丛，而麻丝菇一般就长在低矮的草丛或枯叶中，不认真细看极难发现。
经验丰富的老陈右手拿着镰刀开路，左手拿着袋子，在山上寻找了近一个小时，才发现了第一株麻丝菇。兴奋的老陈摘下后，赶紧拿着让我们拍照。随后，经过半天的寻找，老陈在深山中采摘到了十几株麻丝菇，回家后加工成了一盘难得一见的美味。
麻丝菇黑灰色的外表看起来很不起眼，但尝过它味道的人永远都忘不了它那种奇特的、充满自然气息的香味。麻丝菇通常的做法是干煸，也有人喜欢把鲜麻丝菇用来煮米粉汤，据说，这样能把麻丝菇的香味发挥到极致。