❶ 千张如何进行制做比较美味又营养
千张是非常具有特色的，千张的味道相当不错，受到了很多人的喜爱，平时宴会上千张经常会被做成各种佳肴，出现在我们的餐桌上，那么你知道千张如何制作比较美味呢？很多朋友虽然喜欢吃千张，但是对于具体的做法并不清楚，下面小编将为大家做出相关的讲解。
通过以上介绍的方法，制作出来的千张味道上是非常鲜美的，如果平时想吃千张，想自己动手制作的画，那么上文介绍的方法大家是可以参考的，根据以上介绍的方法做出来的千张是比较不错的，希望小编的讲解，能够为大家提供一些制作千张方面的参考。
❷ 千张怎么炒好吃
千张用下面几种方法做最好吃，具体如下：
韭菜炒千张
开水烫后，沥干水分备用。韭菜洗净沥干水分，切长条。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦。
青椒炒千张
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。青椒切丝。备蒜泥。热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒。出锅前入少许盐即可。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。
千张结烧肉
买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。
千张洋葱小炒
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用。
咸菜炒千张
千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐，直接食用，因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟。
千张介绍
百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。 苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。
❸ 千张怎么做好吃
千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。千张可凉拌，可清炒，可煮食，烹饪方式多种多样。千张怎么做好吃呢?想了解的朋友快阅读下文吧。
1、凉拌千张
材料：千张、胡萝卜、香菜、盐、白糖、纯米醋、鸡粉、麻油各适量。
步骤一：千张冲洗一下，卷起来切成均匀大小的细丝，然后抖散;胡萝卜去皮，用工具刀插成丝;香菜洗净，切段。
步骤二：锅中烧开水，加点盐，然后放入千张丝和胡萝卜丝焯2分钟左右;捞出沥干水份，或者过一遍凉白开;最后放入香菜段，调入盐、白糖、纯米醋、鸡粉、几滴麻油，拌匀即可。
2、芹菜千张肉丝
材料：芹菜、千张、肉丝、生抽、姜、鸡精、胡椒、盐、淀粉。
步骤一：芹菜，千张清洗干净，切丝备用;猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。
步骤二：锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用;锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒，调入盐调味;最后倒入炒好的肉丝，加鸡精，胡椒粉起锅装盘。
3、千张小炒肉
材料：千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油各适量。
步骤一：将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用;猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右。
步骤二：锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用;锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用。
步骤三：就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可装盘出锅。
4、辣豉千张
材料：油皮、豆豉、豆瓣辣酱、姜、大蒜、盐、味精、香油、白砂糖、大葱、花生油各适量。
步骤一：千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
步骤二：炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
步骤三：炒锅内留些许油烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的'时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
5、口味发丝千张
材料：千张、肉泥、辅料油、盐、味素、蒸鱼豉油、辣椒红油。
步骤一：千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用;坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白;口味发丝千张的做法步骤。
步骤二：坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香;下肉泥划散;下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟;下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟;淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可。
千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，一般人都可以食用
❹ 大煮千张丝怎样做好吃
材料
千张两大张，高汤2碗，五花肉50g，新鲜香菇5朵，笋半条
做法
1.将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀。
2.炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便。
3.在煲中放好2碗大骨汤，加热。
4.直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开。
5.放入肉丝划散。
6.放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可。