㈠ 酸豆角怎么做才好吃有什么技巧可以让酸豆角脆爽入味
老家在一个小乡村，这里的村民都会把吃不完的一些蔬菜做成腌菜，这样不仅能够开胃，而且还能保存更多的食物，避免浪费，这段时间家家户户都在做酸豆角，因为豆角在这段时间大量上市，我们这家家户户都有种植豆角，豆角的产量很大，而且在大上市的时候价格便宜不好卖，再加上豆角的营养很丰富，所以都会想办法留下来，做成酸豆角就是最好的选择，再加上做成酸豆角后吃起来还是挺不错的。
㈡ 酸豇豆角怎么做好吃
用料
新鲜豆角 三斤（看你容器多大决定)
淘米水 刚好满容器（就普通每天淘米的淘米水）
糖 5勺（喝汤的匙）
盐 5勺（就装盐盒子的那种小勺）用量看图
肉末炒豆角部分
猪肉末 适量
新鲜小辣椒 一颗（能吃辣的随便加）
蒜头 适量
盐或辣椒酱 一点点适量调味
自制酸豆角（史上最简单三天完成）的做法
淘米水
（淘米水没有任何讲究，就淘米水……哈哈哈这不是废话吗？)一定要是淘米水，不可以清水哦～发酵过程全靠淘米水起作用。
特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配!（希望大家会喜欢，简单又快速～）
小贴士
注意 事项
1.这里具体 时间不是都一样三天！这是根据气候决定的！大家要自己观察豆角颜色为主！颜色都变均匀 蜡黄就可以了。
！！！再次提 醒啊！！！泡制过程需要下 盐5茶匙，5汤匙糖！如果你泡小小一瓶就下3匙！不要抠！觉得下多 了不健康什么的……这泡 制过程中是起到防腐作用！你炒个菜都要下半茶匙多的盐何况 那么一大缸水！
㈢ 怎样泡酸豆角好吃窍门
泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆。方法窍门如下：
准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒50克、姜片 20克、凉开水 2000克。
一、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分。
㈣ 湖南酸豆角干的家常做法大全怎么做好吃
各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
㈤ 酸干豆腌制好再晒干后怎么烧
吃的时候用水泡一下，然后炒肉吃就可以了，
㈥ 酸豆角炒什么好吃窍门
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末
做法：1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
㈦ 酸菜干豆角怎么做好吃
其实干豆角炒肉味道更鲜美好吃
[干豆角炒肉]好久没有吃干豆角了，自己这两天就晒了点炒肉吃，美味啊！~
食材:干豆角适量,五花肉适量,红椒适量,蒜葱适量
干豆角炒肉的做法步骤
1. 干豆角用热水泡软。
2. 将肉切小片。
3. 将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。
4. 起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片。
5. 待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
6. 煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。
7. 炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段。
8. 出锅即可。
㈧ 酸豆角怎么做好吃
1、酸豆角炒肉末
准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。
3、酸豆角炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
㈨ 酸虹豆怎么做好吃
酸豇豆是较为普遍的一种食材，这类食材是四川的特色腌酸菜，它需要准备好豆角，朝天椒及其食盐就可以了。最先需要选用食用盐开展腌渍豆角，随后在将豆角放入陶罐中，添加冷水侵泡豆角，最终是密封性起来，一般是需要密封性3天上下就可以服用了，而冬季需要腌渍5天上下，腌渍好的酸豇豆能够用以炒肉末。
自做酸豇豆(酸豆)
原材料长豆1-1.5斤大蒜3-5颗朝天椒适当盐2汤匙凉开水1500CC
作法
1将全部原材料清洗。 将全部原材料以盐抓一抓茶叶杀青，放进能够密封性的器皿中。
2添加煮过的凉开水，需腌过全部原材料。
3用一个碗或盘子压在长豆上，不能让它露出水面。
4密封性，常温下放3天(夏天)，冬天则视温度再提升1-2天。
5这全过程不必启动器皿，3天之后就可以进行。
6肉沫炒酸豇豆：
1.大蒜，朝天椒，豆鼓，搅肉都适当，依本人口感 加减药。
2.先将大蒜朝天椒进行爆香，添加搅肉(可先腌：盐、糖、 酒酿绿豆淀粉少量)，炒至8分熟，添加腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟就可以。
作法二
如何制作酸豇豆
操作步骤
01要想制做美味的酸豇豆，我们需要提前准备下列原材料：长豆角、盐、冷水、密封性比较好的器皿、花椒大料等。
02最先我们需要把长豆角去祛除豆油皮后用冷水清理干净预留，腌渍长豆角的情况下长豆角的长短没有限制。
03然后我们需要把腌渍酸豇豆的玻璃器皿开展清理，清理干净后用开水消毒杀菌，消毒杀菌之后沥干水份。
04最终把清理干净的长豆角放进密封性比较好的器皿里边，倒进煮好的的花椒大料食盐水，腌渍一段时间就可以了。