A. 如何做出好吃的炸酱面有什么要诀
在家如何制作好吃的炸酱面，炸酱面是典型的老北京小吃，从字面上理解就是炸酱，酱要用油炸过才有香味，有的人做炸酱面不是炸酱是熬酱，这样做出来的炸酱没有香味，只有酱味。
家常版炸酱面还有一个重点就是葱分两次放，这样做出来的炸酱味道更好吃。下面就和大家分享一下我的炸酱面做法吧。不一定正宗但非常好吃。
3.炸酱制作好后就是煮面条，面条如果是手擀面，可以再和面时加适量的鸡蛋，不要加盐了，加盐会增加咸度，因为炸酱本身就比较咸。加鸡蛋同样可以增加面条的劲力。擀面条的时候，先擀成面片，撒上适量的面粉，再把面片卷在擀面棍上，用手从中间向两边推着擀，这样干面条比较省力气。
【小提示】：炸酱面酱香浓郁，咸鲜适口。是非常好吃的美食，冬天和夏天吃炸酱面还不一样，冬天天气冷吃热面条，直接从锅里捞出来就可以吃了，夏天天气热可以把面条捞出来，放在冷水中过一遍冷水，这样吃起来不会太热，同样过水的面条口感更加劲道。
【总结】：炸酱面起源于东北，满族入关时带过来的，盛行于北京。所以现在炸酱面前边都会加上老北京三个字。制作老北京炸酱面家常版，主要是注意火候和放葱丁的顺序，葱丁放的时间太早，大葱受热会变味，吃起来影响口味，所以采取后放葱丁的方式，避免受热时间太长。
B. 如何做炸酱面
第一步：炸酱
材料：
五花肉或者半瘦半肥的肉馅 适量（喜欢吃肉的朋友可以多放，图省事儿的朋友可以用酱肘子代替）
葱、姜 适量
六必居黄酱 1袋
六必居甜面酱 1袋
清水 适量
做法：
第二步：做手擀面
材料：
普通面粉 适量（图省事儿的朋友可以用现成的鲜切面）
水 适量
做法：
第三步：做面码儿
材料：
吃炸酱面必不可少的就是面码儿了，根据季节搭配不同的面码儿是最地道的，除了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、青豆，还可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜丝（冬季），喜欢吃蒜的朋友配蒜吃，喜欢吃辣的朋友加点儿辣椒油，喜欢芥末的加芥末，喜欢腊八醋的加腊八醋，怎么顺口怎么吃，别提多带劲儿了！
做法：
这是本人自家做的，炸酱用的肉馅儿，放在保鲜盒里，吃不完收好了，下顿接着吃。面条也是手擀的，说实在的，比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。
放上两勺儿炸酱，拌匀了，加点儿萝卜丝、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，两口面条，一口青蒜，红红绿绿的一大碗，不知不觉就吃完了，再来一碗不是问题！
炸酱面怎么做才最正宗？只需要这几步，轻松搞定炸酱面！中国炸酱面的 历史 特别的源远流长，炸酱面被认为是老北京的特色。但在我们北方，炸酱面真的特别的流行。不仅仅是每家每户都会做，而且我们北方人也特别的喜欢吃。在古代也有人说，人生有三道面，洗三面，长寿面，接三面。其实洗三面就是，小孩出生的第三天吃的面条。寓意是祝福她长命百岁。生日的时候吃长寿面，意思也是希望他，福寿绵长。接三面，这是人死后第三天吃的面，表示对死者的悼念。
所以我们中国人还是对面食是很有研究的，也十分的讲究。今天我们来介绍的就是，老北京的一种特色的面食，炸酱面。炸酱面味道也特别的好。炸酱面是我从小到大最喜欢的面食，每次吃炸酱面的时候，我都能吃上两三碗。其实做炸酱面最重要的是做它的酱，如果炸酱面的酱做得好的话，炸酱面就会变得特别的好吃，口感极佳。但是如果你的酱做砸了的话，那么炸酱面基本上也就失去了它的灵魂，也就会变得特别难吃。所以做炸酱面，做好它的酱是关键。
那么接下来我们就来说一下，炸酱面的做法。首先我们去准备好，猪肉，黄豆酱、面粉等等食材。还有一些辅料。例如葱姜蒜，黄瓜，大白菜，芹菜等。然后我们在面粉中加入清水，再加入少量的盐。我们就可以开始和面了，和到盆的四周没有干面粉的时候，我们的面差不多就和好了。记得和好了面必须呈现光滑状，然后我们用湿布，盖在面团上，让它自己醒发一小时左右。趁这个时间空档，我们就可以去准备一下我们喜欢的其他的菜了，炸酱面的辅菜，你可以随自己的喜好改变。
我这次用的是，黄瓜，黄豆。大白菜，豆芽，芹菜等等。然后我们把这些菜洗干净，然后我们把它们切成丁状。就可以放在一边进行备用了。接下来我们把猪肉洗干净切成丁，然后把葱姜蒜切成末，这个时候我们就可以开始热锅了，等锅热了以后我们就可以加入点食用油，然后把猪肉下去进行翻炒。等到猪肉开始变色的时候，我们再把姜末放进去，再翻炒两下，然后我们等猪肉熟了以后，放入豆瓣酱。再继续翻炒，翻炒大概持续三分钟以后。我们再向锅里面加入一碗的开水。
这时候我们就可以调节火候了，我们开小火，慢慢的开始熬。但是要经常地翻动，避免猪肉粘在锅底上。等到猪肉的颜色变深的时候，我们就可以再向里面加入葱了。翻炒两下以后就可以关火了。然后我们把刚刚切好的蔬菜丁，放进热水焯里一下放在一旁备用。然后门把面团擀成面饼，然后在面饼上撒一点的干面粉。最后再把面饼折叠起来，然后用刀切成粗细相等的面条。想好以后把面条抖开，防止粘连。然后我们就可以开始下面条了，热锅冷水煮沸以后。我们就可以下面条了。等到面条煮熟了以后，我们就可以在上面，浇上炸酱。
最后再放一点醋，就可以开吃了。是不是很简单呢？但是味道却特别的诱人。自己在家也可以做出来这么美味可口的炸酱面，真的是特别的棒，把它送给自己喜欢的人吃，一定是一件特别幸福的事情吧。好啦，今天的炸酱面到这里就教完了，谢谢大家的阅读了，也希望大家能够收获不同的美味，光吃不胖。也希望大家能够关注一下我。我会继续努力的。
步骤1
夏天快到了，吃上一碗清凉可口的炸酱面，再好不过了，更何况炸酱面里面有蔬菜和肉都有口味儿好有营养，这样的美味谁又不喜呢？在外面吃炸酱面很平常但是在自己家里面如何做好？下面就一起来学习这道 美食 吧。这个方法简单，一分钟就能学会。
第一部：拌酱料将黄酱，甜面酱砂糖和适量的清水放入碗中，搅拌均匀，让降糖水分冲分冲分的融合在一起，放到一边备用
第二部：切肉将将肥瘦相间的五花肉切成小丁的形状，葱和蒜都切成末放入一边备用。
肉尽量切的小块一些如果觉得自己切的不好的话，可以用料理机搅一下，实在不行去超市买较好的肉馅。
第三部：炒肉起锅放入冷油葱蒜末快速翻炒葱姜，出香味儿倒入五花肉丁饭翻炒，等到五花肉的油脂被炒出来之后，第一步我们教调好的酱料放小火翻炒。
第四步，翻炒到五花肉上色之后，倒入适量的清水是清水没过五花肉，盖上锅盖大火煮开。
第五步，酱料被煮的滚开之后要转小火再焖煮30分钟，这个时候不要揭开锅盖，让五花肉充分吸收酱汁，30分钟后，等到降脂被煮的浓稠了之后，说明强已经被炸好了，是不是很简单呢？
1大多数人都会放入适量的黄瓜丝，其他的配菜根据个人的口味来定一般会有豆芽菜，萝卜丝的做法是水烧开之后之后，豇豆芽菜或者胡萝卜丝放入水中焯一下，等到菜烫熟之后包出来就可以了。
2炸酱面，尽量不要选择用挂面抻面或者手擀面口感很好注意煮面的时间不要过长，因为煮面的时间太长了，会影响到面的口感。
3炸酱面也可以挂过水也可以不挂过水，这个就要看个人的喜好。
材料
C. 炸酱面的家常制作方法
炸酱面好吃的做法：
准备材料：肉末，番茄，黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，姜末，蒜末。
热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变拿毕色。
炸酱面其他做法：
先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。
油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，睁绝把酱出锅。
吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
D. 如何做炸酱面
奶奶只爱吃这碗炸酱面。食材都是时令扰肆蔬菜，加上五花肉炸酱，菜码脆口，炸酱鲜香，面条香滑细嫩，口感丰富，香飘四溢，一口咬下，幸福感爆棚
炸酱面的做法
步骤step
1
炸酱面的烹饪技巧
技巧tips
面条煮九成熟捞出，会更加好吃。炸酱肉用五空李余花肉或瘦肉，太肥的会腻。菜码可以根斗滚据当地时令菜选择。
E. 炸酱面怎么做好吃
炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。下面给大家介绍炸酱面怎么做好吃，欢迎阅读!
炸酱面怎么做好吃
炸酱面的做法一
材料
肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克，黄瓜 一根，绿豆芽100克，准备调料：油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克， 姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末，小葱切葱花待用。
2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。 将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;
4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入 一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用 过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
小诀窍
1、酱料较咸，所以不用再加盐和酱油了。
2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。
3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。
炸酱面的做法二
材料
肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，鸡蛋两个，盐，淀粉，大酱，面粉
做法
1.两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝， 拌面条吃。
2.和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。
3.面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，
4.接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面 条。
5.锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后 下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅 动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。
炸酱面的做法三
材料：
手擀面200克、葱伴侣豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙(5ml)、青红 椒适量(或者其他适合拌面的.蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等)、姜末5克、 蒜末10克、葱花适量、油。
做法：
1、材料。
2、炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香， 将猪肉末中的油炒出来。
3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。
4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。
5、面条放入开水中煮熟(无白心)，捞出后放入凉水中，再捞出沥干水， 放入碗中。
6、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自 己喜欢的蔬菜，拌匀即可。
F. 如何做出好吃的炸酱面有什么要诀
炸酱面很多人都喜欢吃吧，想要做出来的炸酱面好吃，主要就是在于酱，酱就是炸酱面的灵魂，酱做好了，再加上劲道的面条，美味的炸酱面就做好了，反正我是特别喜欢吃炸酱面，自己在家做，美味又好吃。炸酱面大家都不陌生吧，很多人都喜欢吃吧，炸酱面是北京地区的一道特色美食，现在不只是在北京，在很多地方也都有吃炸酱面的习惯，像我们北方以面食为主，平时怎么能少了炸酱面这样的美食，在外面上班只要去饭店吃饭，总会叫上一碗炸酱面，现在回家里了，就自己在家做，美味又好吃，下面就分享下我的做法。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么做出好吃的炸酱面，炸酱面好不好吃炸酱是关键，炸酱是炸酱面的灵魂，做炸酱的酱用黄豆酱、豆瓣酱，做炸酱的肉要选择肥瘦相间的五花肉，肉不要剁的太碎，做出来的炸酱更好吃，再加上自己制作的面条，放上喜欢的配菜，搅拌均匀，美味的炸酱面就做好了。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。