⑴ 炒猪肝的方法怎样炒才又好吃又嫩窍门
材料，猪肝枸杞油菜大米调味盐香油各适量，猪肝清洗后切成片用清水泡半个小时，油菜去根洗净切碎备用，枸杞用水泡开，大米洗净熬成粥猪肝飞水捞出，冲净血沫待用，江，粥煮滚后放入猪肝片油菜碎，加入盐，调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油即可，特点，香华，营养丰富。
⑵ 猪肝要配什么菜炒才好吃！
一、可以做青椒炒猪肝，具体做法和用料：
猪肝1块、青辣椒2个、蒜苗2根、大葱1根、生姜2克、花椒2克、盐2克、干淀粉5克、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、白胡椒粉2克、白糖2克、味精3克。
二、青椒炒猪肝的具体做法：
1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗。
2、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
3、用笊篱捞出，控干水分。
4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。
6、搅拌均匀，码味。
7、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
9、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
10、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
12、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。
三、烹饪技巧
5个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】
1、猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、葱、姜片） 2.提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上浆）4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键）
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。
⑶ 猪肝炒什么菜好吃
炒洋葱和青椒好吃。
准备用料：猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量
1、准备好所有的食材。
⑷ 猪肝有丰富的营养，怎么炒才最好吃呢
猪肝含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品，具有补肝明目，养血，营养保健等作用。
出锅装盘，一盘色香味俱全的酸萝卜泡椒炒猪肝就做好啦！这样炒出来的猪肝不仅酸辣开胃，还很鲜嫩可口，一点腥味都没有。
⑸ 猪肝炒什么好吃
一般我们猪肝跟一些青椒或者是胡萝卜一起炒一下这样味道就比较好，比较好吃，首先放入少许的油之后呢，将我们一个算算片片片给爆香曝爆香一下就好好了。小耐儿我们再给他放上我们的竹干炒炒香在放放我们的青椒胡萝卜可以了
⑹ 猪肝跟什么炒好吃窍门
材料
猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。
2、将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。
3、起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。
4、再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒。
5、放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。
⑺ 猪肝炒什么好吃又营养
【嫩炒猪肝】
食材以及调味料的准备：猪肝，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜，蒜苗，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉。
烹饪做法步骤：
1、新鲜猪肝切片，尽量切薄，放入清水中浸泡半小时，去腥味，出血水。
2、准备半个洋葱切片，青红辣椒切片。姜三片，蒜一个，拍碎。蒜苗一根切粗丝。
3、牛奶里取出猪肝，洗净，加入两勺盐，比平时烧菜多一倍的盐，一勺料酒或者白酒，少许白砂糖、两勺淀粉，放入姜和拍碎的蒜，用手揉捏，充分搅拌均匀，静置20分钟。
4、锅中加入适量的水烧至微微冒泡后，马上倒入腌制好的猪肝焯水，打个滚，就稍微烫个5秒变成粉色猪肝立即捞出。（切记焯水时不需要烧沸腾，微微冒泡或者是水沸腾之后关火，立即倒入猪肝烫个5秒捞出，这样做出来的猪肝才会鲜美嫩滑，没腥味。）
5、热油炒洋葱七分熟，倒入青红辣椒炒断生，倒入沥干水分的猪肝，翻炒几下加入生抽，白砂糖，料酒或白酒，一点点老抽，但也不能多，不然会发黑。
6、继续翻炒，加入蒜苗粗丝，最后淋入淀粉水勾芡，即可出锅。
最后勾芡的猪肝色泽油润鲜艳，颤巍巍，香味浓郁。忍不住做了一碗猪肝面，简单的猪油和生抽打底，无可替代。
⑻ 炒猪肝怎么好吃又嫩窍门
用料
主料猪肝2条胡萝卜半根
辅料大葱1棵姜1块小米辣2个油适量盐适量酱油少许生抽少许
嫩炒猪肝的做法
1.
猪肝清洗干净，切成长条；
2.
切薄片；
3.
烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水；
4.
大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒 、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替；
5.
炒锅中倒少许油，先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色；再投入葱丝；
6.
将猪肝、小米辣倒入锅中，翻炒几下；
7.
根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽，调色调味。
⑼ 猪肝和什么炒好吃又营养
如果张吃猪肝炒尖椒的话最好用青椒炒这样炒出来的朱高特别的好吃而且营养价值也是非常高的因为以上饭店可以去。看一下很多都有猪肝炒尖椒特别的好，特别的好吃。
⑽ 怎么炒猪肝好吃又嫩窍门
用料
猪肝 200克
淀粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
姜 5片
蒜头 3瓣
青椒 四分之一个
红椒 四分之一个
洋葱 半个
干辣椒 2个
青蒜叶 1根
嫩炒猪肝的做法
猪肝买来在水中泡半小时
