A. 怎么做麻辣鸡块
麻辣鸡块是四川达州的经典菜品。 是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单。
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水
淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
配料辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
做法
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
营养价值
B. 麻辣鸡怎么做好吃窍门
主料三黄鸡半只豆皮两张新鲜香菇8个泡发宽粉200g辅料油10g盐8g麻辣鱼底料150g姜10g大葱1根大蒜1个辣皮子5个白糖1克
步骤
麻辣鸡的做法步骤11.主料：三黄鸡半只、豆皮两张、新鲜香菇8个、泡发宽粉200克
辅料：菜籽油10克、麻辣鱼底料包150克、姜10克、大葱1根、大蒜11个、花椒粒10个（可选）、白糖（可选）、辣皮子5个（可选）盐8克
麻辣鸡的做法步骤22.把三黄鸡洗净切块
麻辣鸡的做法步骤33.汤锅加水大火烧开，下鸡块，加少许盐，煮开捞起
麻辣鸡的做法步骤44.葱姜蒜去皮切片、段
麻辣鸡的做法步骤55.新鲜香菇用淡盐水泡泡洗净切块，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净
麻辣鸡的做法步骤66.热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分出香味，鸡肉皮翻炒的微微发卷，加花椒粒翻炒出香味
麻辣鸡的做法步骤77.加底料包
麻辣鸡的做法步骤88.小火翻炒均匀上色
麻辣鸡的做法步骤99.加姜
麻辣鸡的做法步骤1010.加水、辣皮子大火烧开，转小火炖30分钟左右
麻辣鸡的做法步骤1111.加豆皮、香菇、宽粉煮开
麻辣鸡的做法步骤1212.加盐、大葱、大蒜
麻辣鸡的做法步骤1313.加白糖拌均匀煮开即可