❶ 怎么做荷包蛋
做法如吵丛老下：
1、加盐煮
我们在煮荷包蛋时，可以等水开了以后，在水里加入一勺盐，然后在汤勺中刷上一层食用油，把鸡蛋打入勺子中。之后慢慢地把勺子放到锅中，但注意不要让水没过勺子，等到鸡蛋定型之后，再把鸡蛋浸到开水中，不一会儿鸡蛋就会脱离勺子，然后再煮2分钟荷包蛋就完成了。在水中加盐，可以让水的密度改变，使得鸡蛋不会接触餐具最下方，避免鸡蛋黏在郑亏餐具上，导致鸡蛋在升升煮的时候破裂，并且加盐还可以让鸡蛋的腥味减少。
2、滚水不要下锅
在制作水煮鸡蛋时，在水沸腾之后，最好不要把鸡蛋放入锅中，而是应该关火，让水慢慢静止，然后沿着锅边把鸡蛋滑入到锅中。之后不要搅拌，也不要开火，盖上锅盖焖上1分钟，等鸡蛋定型后再开火，然后把鸡蛋煮熟。在煮的时候最好用小火慢慢煮，差不多5分钟，蛋清和蛋液就熟了，如果想吃溏心蛋，那么只需要3分钟就可以了。有的人也知道滚水容易把鸡蛋冲散，所以没等水烧开，就把鸡蛋下锅了，但是这样容易使鸡蛋煮的时间比较长，吃起来就没有这么嫩了。水开之后关火，然后再放鸡蛋，更容易让我们控制水温以及让鸡蛋定型。
❷ 怎样做荷包蛋最好吃
以下三种方式都可以使荷包蛋不散：
3、还可以先用小碗煮，然后再放入锅中煮，先把鸡蛋清洗干净，然后放在小碗中，倒入约90度的开水浸泡两分钟，等到锅里的水烧开之后，把浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内，盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可，一定要保证大汤勺中的水是足够的，否则就会出现粘底的情况。
❸ 荷包蛋要怎么做才好吃
看个人喜欢怎么吃，做荷包有一面焦和两面焦的，有糖心的和实心的，有油煎的和微波炉、光波炉煎的。不过某些菜谱和网上教的荷包蛋制作已经不再是荷包蛋，那种煲汤式的做法应该叫鸡蛋汤！下面说说做法。做法一（锅煎）：材料：鸡蛋、葱花（葱根据个人口味可加可不加，就为去腥及提味用）做法：首先热锅凉油，下鸡蛋（如果是圆锅，建议不要贴锅下，而是在油上下，为了能让蛋形好看，平锅不存在这点）。在火候上，可以用中火或中低火，待下面定噶，四周呈金黄色（喜欢单面焦的这时就可以盛出来了），要双面的则翻面，待下面也定住后（如果这时要吃糖心的，则出锅，不要煎太久），如果是想吃全熟的则稍微多煎会再盛出，置于盘中。这时如果喜欢吃点葱味的可以把锅中的油倒出不要，不用涮过，直接把切好的葱放入锅中煸香，然后倒在煎蛋上。吃法：吃咸味的可以倒酱油（建议用凉拌酱油，还可适当放点香油）、盐，或者配着火腿、培根等咸味一起吃；甜味的可以放番茄沙司、糖。 至于为了好看盘中放西红柿、香菜、肉片什么的随个人喜好是否添加！ 做法二（微波炉）：材料：鸡蛋、水或油方法：找个微波炉能用的小碗或小盘之类的东西，把鸡蛋敲里边，用牙签或筷子在蛋黄和蛋清上扎三、两下（由于加热膨胀以免崩溅），至于上边是否抹点水或油看个人（如果什么都不抹，煎出的蛋会较干），然后找个东西盖上或用保鲜膜包上（保鲜膜上也扎个眼为出气）。之后就可放入微波炉中高火加热，根据微波炉功率不同和个人的口味，加热时间稍有变化，喜欢吃熟点的时间稍长，但时间不宜超过一分钟。弄好后拿出，吃法同方法一相同。
❹ 荷包蛋怎么做好吃
荷包蛋，简便易做，人人爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油，
打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，用锅铲把鸡蛋的一半铲
起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；
两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的，将其轻叠放在汤锅里（
荷包蛋多，汤锅里可垫几片茶叶防粘底），置旺火上，
加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味，烧开后改用小火
烧约5 分钟左右，用手指轻掀荷包蛋，硬则为熟，即可
食用。
大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
❺ 怎么煎荷包蛋好吃，什么调味料会使荷包蛋更好吃
问题：
怎么煎荷包蛋好吃，什么调味料会使荷包蛋更好吃？
回答：
食材：鸡蛋八颗，
姜、蒜、葱、小米椒
调料：老抽、生抽、糖、鸡汁
下面开始制作：
1.先准备一下配料，姜切片，蒜拍扁，小米椒切小粒，小葱切成葱段备用。
2.第一步就是煎蛋，这是荷包蛋好不好吃的关键。平底锅中加点油，烧至五成热，依次打入四颗鸡蛋(我的平底锅一次只能煎四个，分两次煎)，待一面煎至定型我们依次把荷包蛋翻面，再次煎至定型，蛋黄不用煎熟，只要两面定型即可盛出备用。这样煮好后，荷包蛋还能带溏心，口感好。
3.荷包蛋煎好，我们盛出备用，锅中留些底油，先下入姜、蒜煸炒，再下入小米椒和葱段炒香。
4.炒香后开始调味。加一点老抽上色、加适量生抽和白糖提鲜，将调味料炒匀后下入煎好的荷包蛋。把蛋铺开，让每个蛋都能吸收到汤汁，盖上锅盖，中小火闷2分钟，使蛋入味。
4,时间到，开大火收一下汤汁，即可出锅装盘。
一道红烧荷包蛋就做好了，鲜香入味，带一丝丝甜，带一丝丝辣，非常的好吃下饭。
❻ 怎样蒸荷包蛋好吃
荷包蛋看着简单，但想要做出形状完整、并且老嫩适中的荷包蛋，却并不容易。因为水煮荷包蛋不好操作。下面看下怎么做。
方法一在汤勺里抹油，将鸡蛋打入汤勺中，然后将汤勺放入开水锅中（注意开水不能淹没汤勺），待鸡蛋煮至定型后将其倒入开水锅中煮至熟透。
5.鸡蛋定型后可以稍微调大炉火，但火不能太大，以免将鸡蛋煮烂。
6.整个煮制过程中，特别是下入醪糟后，会产生泡沫，要将其撇出。
7.鸡蛋下锅后大概煮5～8分钟左右，根据自己喜欢吃几分熟的鸡蛋调整时间。