① 三黄鸡怎么炖
三黄鸡汤是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块，葱姜切成段或者片。锅中放少许底油烧热后，倒入鸡块煸炒。炒至鸡块变色后，倒入炖煲中，加入适量的热水、放入葱姜，大火烧开，小火慢炖。炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了。
中文名 三黄鸡汤 主要食材三黄鸡 分 类浙菜 口 味 清淡 配 料葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜 营养物质蛋白质和脂肪
目录
1 菜品特色
2 做法
3 营养价值
菜品特色编辑
三黄鸡汤需要三黄鸡一只，葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜。
做法编辑
1．鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块， [1] 葱姜切成段或者片。
2．锅中放少许底油烧热后，倒入鸡块煸炒。
3．炒至鸡块变色后，倒入炖煲中，加入适量的热水、放入葱姜，大火烧开，小火慢炖。
4．炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。
5．盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了。
平常大家都比较喜欢用乌鸡煲汤，但，乌鸡煲汤所用的时间却比较长，而且一旦做法上出现问题就会影响口味。
营养价值编辑
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
② 清炖鸡要怎样炖好吃
主料：三黄鸡半只、红枣50克
辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克
1、将三黄鸡清洗干净
③ 清炖三黄鸡的做法
食材：三黄鸡、姜、枸杞、当归、红枣、盐等
做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加高物物清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。
方法看上去很简单，其实很是需要技巧的，很多技巧手法是没有人告诉你的，我就一步步给戚液你解析一下：
1、飞水
飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，能让汤味更加鲜美。
2、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
3、炖鸡汤的锅最好用砂锅
熬制鸡汤最好用砂锅，因为砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美，特别是出味道，十分美味。
4、火候要适当
炖汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢炖。这样使汤鲜醇味美。既清澈，又浓醇，这是炖汤最重要的。
5、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，最蚂唯好就是煮好以后撒上一些盐就可以了，不可在制作过程中加盐，盐时间长了就容易肉容易变老，不易煮熟，放晚了不容易入味。
清炖鸡汤
看了我的一步步分享你是不是才恍然大悟呢，毕竟做鸡汤的都不会告诉你这些东西的，他们只会告诉你一些大概，这也是你为什么做出来的汤和别人家特别是和饭店做的差别那么大，跟着我的方法，一步步的做，多练习几次就可以做出了特别好喝的鸡汤了，讲完了鸡汤，就不得不说一下他的营养价值了。
减少体寒、增加体质
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会变好，鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸，可以减少发炎的情况，也能预防感冒。
强健筋骨、改善气色
鸡汤本身就是滋补的汤品，如果和鹿茸一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果，经常喝鸡汤会改善很多。
清炖鸡汤
补虚填精、健脾活血
鸡汤维生素A、蛋白质含量很高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、的功效。
虽然鸡汤的营养价值极高，也不是什么人都能经常喝的，下面分享一下鸡汤有什么禁忌：
高血压患者
高血压患者喝鸡汤，会使血压持续升高，难以降下，还会进一步加剧动脉硬化，特别的不适合高血压患者食用。
高血脂患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病，不适用高血脂患者食用。
胆道疾病患者
鸡汤的脂肪含量高，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，分泌更多的胆汁参与消化，容易诱发胆囊炎发作。所以，胆囊炎和胆结石症经常发作的患者，不宜多喝鸡汤。
胃酸过多的人
患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者自身胃酸分泌就过于旺盛，如果喝鸡汤的话，会更加刺激胃酸分泌，加重病情。所以，胃酸分泌过多的人不宜喝鸡汤。
肾功能不全的人
鸡汤中含有丰富的小分子蛋白质，而患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症扥肾功能不全的患者对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
④ 三黄鸡怎么炖又嫩又好吃
- 三黄鸡 1只 葱姜 10g 料酒 5ml 生抽 10ml 盐 10g 炖料 1袋 ...
- 做法：1.准备材料 2.水烧开,将三黄鸡焯水 3.焯好的鸡冲洗干净,重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时,关火前10分钟加盐调味 4.炖好的鸡捞出沥干水...
⑤ 三黄鸡怎么炖又嫩又好吃
炖三黄鸡又嫩歼笑又好吃的方法如下：
1、锅烧热，放一点油，放姜片和葱段下去炸香，放水和生抽，酒以氏圆含及冰糖进锅里烧开。
2、把三黄鸡放进锅里，盖上锅盖，开大火煮几分钟。四五分钟左右，打开锅盖把鸡翻个面，用一个汤勺舀锅里的酱油汁不停的淋在露出来的鸡皮上。
3、时不时地将鸡翻身换姿势煮，以及在鸡露出来的皮肤上淋酱油汁，直到汤越来越少，鸡的颜色越来越深了，继续煮，汤汁变得越来越粘稠了，盖着锅盖大火煮，让鸡肉上色均匀。
4、翻个面，以及汤汁别熬的很干很干，这样鸡皮表面容易有不均匀的粘稠的酱油糊糊，以及会比较咸。
5、差不多都熟了后关火盖上锅盖焖几分钟，腔槐再开盖取出来剁块装盘，可以把锅里剩下的汤汁淋在鸡肉上。
三黄鸡
是动物界杏花鸡亚种动物。三黄鸡是中国最着名的土鸡之一，分布在国内和港、澳、台以及东南亚地区。它具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。三黄鸡的生长速度慢，饲养周期长；但它肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。
三黄鸡体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩，成年鸡体重约3至4公斤。全身羽毛黄色密布，冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。