① 豆腐脑怎么做才好吃
豆腐脑一道着名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
1. 把发好的黄花切成3厘米长的小段,将清洗好的木耳撕成小块备用。
2.首先把豆浆粉放入盆中,用水把豆浆粉泻成豆浆,放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里,并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。
3.锅中放入油烧热,倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油,最后加入水。把切好的黄花和木耳放入锅中,锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒,水淀粉,搅拌到提勺拉丝时倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐脑,浇上卤,一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了。
② 豆腐脑怎样做才好吃
肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。 锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。 注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。 (老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。 回答者:KATHY23) 参考资料:经验
③ 豆腐脑怎么吃好吃
豆腐营养丰富,老少皆宜,它主要是由大量植物蛋白组成的,能为人体提供每日的能量所需,是我们都喜爱的美食。豆腐主要有两大类:北豆腐和南豆腐。北豆腐是点卤做成的,质地比较结实,不容易碎,所以比较适合炒菜和烧、炖;而南豆腐是用石膏做成的,质地柔软、细腻,更适合做凉菜或者羹汤类。我们在家做豆腐脑就要用到超市里卖的这种盒装嫩豆腐。
④ 豆腐脑怎么做好吃做法
1、点浆:将适量石膏用少量水调开,用量为豆浆量的千分之三至五,放入 装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(达到95℃左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马 上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
2、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
家庭型制作方法:添加葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。
1、点浆:将适量葡萄糖内脂用少量水调开,用量为豆浆量的千分之一至二,放入 装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(达到85℃左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马 上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
2、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
【原料】:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
【制作方法】:①黄豆洗净,用清水浸泡4小时以上;
②将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;
③内脂用少许凉水融化;
④豆浆滤掉豆渣,放凉至80-90度,倒入内脂中,盖上盖,静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵,姜切末;
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
⑦锅中放少许油,放入姜末、肉末炒至变白,放入扇贝翻炒均匀,放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽调味、老抽调色,倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡即可。
做法三【主料】:盒装嫩豆腐辅料:木耳黄花 香菇
【调料】:酱油鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】:①将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中,加少许蒜泥和辣椒油即可。
⑤ 豆腐脑怎么做美味呢
豆腐脑的做法并不是特别复杂,首先要准备好相应的配料,准备适量的黄豆,适量的水,准备一些瘦肉,香菇,笋干,葱,跟甜椒,还有姜片。黄豆一定要提前一个晚上用冷水泡发,泡好了之后我们可以把黄豆捞出来。
大概等待个六七分钟左右就能够成型了,这个时候的豆腐脑就特别的嫩,如果没有成型的话,可以稍微再等几分钟就可以了。然后我们就是做一下豆腐脑的卤汁,在碗里面加入葱花,加入笋干香菇,然后把生姜切片。在锅里面倒入适量的油,放一点肉末,然后再把这些配料放进去一起炒,炒完之后我们直接淋到豆腐脑上面就可以了。