⑴ 自制炸鸡块的做法
食品
鸡腿4个，鸡蛋1个，面粉100g，生粉30g，盐2茶匙，黑胡椒适量，白胡椒粉适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，水适量，料酒适量。
工作方法
1.准备好材料，先把鸡腿洗干净，去鸡腿骨，全部捞出放在盘子里。
2.鸡腿加入1茶匙盐、适量料酒、黑胡椒、白胡椒、葱丝、姜丝、蒜片和1茶匙生粉。
3.用手揉匀，让鸡腿沾上卤汁，腌制1小时以上。
4.另取一碗，放入100克面粉、25克生粉、1个鸡蛋、1茶匙盐、适量黑胡椒和白胡椒。
5.搅拌均匀后，加入160克水，搅拌成没有干粉的面糊。让它静置一会儿。
6.将腌制好的鸡腿放入面糊中，让每一块鸡腿肉都沾上面糊。
7.将适量的油倒入锅中。当七成热时，加入鸡腿和面糊，煎至两面呈金黄色，然后取出。
8.沥干油，放在盘子里，淋上你喜欢的酱汁。
第二，奥尔良炸鸡翅根
食品
鸡翅6只，鸡蛋1个，食用油适量，炒粉适量，奥尔良烧烤料27g。
工作方法
1.鸡翅根部洗净，倒入奥尔良烧烤配料中。抓匀，腌制过夜。
2.把鸡翅根放在炒好的面粉里，滚一圈，拍一拍。
3.浸泡在蛋液里，迅速挑出来。
4、然后把炸好的粉包起来滚来滚去，把多余的干粉抖掉。
5.放入热油锅中，炸至表面金黄捞出。
第三，炸鸡块
食品
鸡胸肉1块，淀粉适量，菜籽油适量，十三香适量，盐适量。
工作方法
1.准备鸡胸肉1块，洗净，切成小块，放在盘子里备用。
2.将鸡胸肉放入盆中，倒入适量淀粉。
3.倒入十三香，加入适量盐。
4.加入适量的水。加水要慢，防止一次加太多。
5.搅拌均匀，准备好炸鸡块。
6.开中火，将菜籽油倒入锅中。
7.用筷子慢慢夹入搅拌好的鸡胸肉，一块一块夹进去。炸至金黄色时，捞出所有鸡块。开火，把炒好的鸡块再倒进去，倒入锅里，马上捞出来。
8.一盘美味的炸鸡出现在桌子上。味道很好。
第四，韩国炸鸡
食品
鸡腿4个，牛奶250ml，鸡蛋2个，面粉100g，料酒2勺，五香粉1勺，韩式辣酱2勺，番茄酱1勺，盐2勺，糖1勺。
工作方法
1.将鸡腿清洗干净，晾干，在表面划几刀。试着把它们画得更深，这样它们才好吃。
2.盐1勺，五香粉1勺，料酒2勺，牛奶一袋。搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将两个鸡蛋和100g面粉混合成糊状，均匀地裹在鸡腿上。
4.油加热七分钟，鸡腿煎5分钟左右。取出后再次油炸。
5.调汁:韩式辣酱1勺，番茄酱1勺，白糖1勺，加适量水搅拌均匀。
6.酱汁烧开后，放入鸡腿，裹匀，大火收汁。
5.炸鸡排
食品
鸡胸肉、鸡蛋、干淀粉、西兰花、胡椒粉、料酒、盐。
工作方法
1.鸡胸肉洗净，切成略厚的片，撒上胡椒粉和少许盐。
2.加入料酒腌制片刻。
3.腌制好的鸡肉上均匀沾有一层干淀粉和一层蛋液。
4.鸡胸肉蘸蛋液均匀裹上一层渣，全部依次进行。
5.炒锅放油，放火上。烧至六成热，加入蘸面包屑的鸡胸肉。油炸至金黄色。
6.将西蓝花洗净，焯一下，用盐和香油拌匀备用。
7.将炸好的鸡胸肉切成长条，码入盘中。
8.将拌好的西兰花码在盘子的另一面。
六、肯德基炸鸡翅
食品
鸡翅12个、料酒1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、酱油2勺、蚝油2勺、生粉50g、鸡蛋2个、面包糠50g。
工作方法
1.鸡翅洗净，两边各切几刀。
2.锅中加入冷水，加入料酒烧开，洗去浮沫。
3.加入各种调料，拌匀，腌制3小时(时间越长越好吃)。
4.腌鸡翅。
5.装满蛋液。
6.包一层生粉，再包一层自制面包屑。
7、油温六七成热，放入油锅炸至金黄色，捞出。
⑵ 怎么炸鸡块好吃窍门
准备食材
准备好炸香酥鸡块的主要食材和配料：鸡腿，食盐，食用油，蚝油，五香粉，料酒，白糖，淀粉。
制作方法
首先把买来的鸡腿清洗干净，然后把鸡腿的骨头剔除掉，有的人还会把鸡皮也去掉，在这里建议大家不要去鸡皮，因为鸡皮炸后是非常的香，能增加口感。把鸡骨剔除掉之后，把鸡肉切成大小均等的鸡块儿。
准备一个干净的大碗，把鸡块放入碗中，然后加入蚝油，食盐，料酒，把姜清洗干净，切成姜片也放进去，用手抓拌均匀，然后腌制20分钟，腌制好之后把姜片挑出来扔掉，准备一个干净的大盘子，里面撒上一层淀粉，把鸡肉倒到淀粉上，用手抓匀，确保鸡肉上能够均匀的裹上一层淀粉，然后放置几分钟。
起锅烧油，油热之后把裹上淀粉的鸡块放入锅中炸，炸的时候记得一个一个放不要一起全部倒进去，容易粘到一块，鸡块炸定型之后，把大火改成小火，表面炸至金黄时，就把鸡块捞出来，控一下油装盘，稍微方凉就可以吃了，可以在上面撒上一层孜然或者是辣椒粉。
小贴士
在炸的时候用大火炸，炸至鸡块定型之后再改成小火。
⑶ 鸡块怎样炸好吃
1、把鸡肉戳一些小口、是为更方便入味，再将鸡肉切成适宜大小的块。切一些姜，可以加一些蒜蓉。所有的鸡块切好全部放入一个盆，加入料酒、盐、酱油、姜蓉芝麻油。
2、加入调料后抓匀或拌匀，盖上保鲜膜，可放冰箱腌上半小时以上。
腌好后取出，加入量稍多的芡粉(也可混入小麦粉)，抓匀，使其表层全部裹一层粉。另锅子里准备适宜的油、油烧热、准备炸鸡块。
3、油温烧热后，最好将鸡肉一块一块分别用手捏一捏、压一压，使其不易掉粉，再分别一块一块入锅炸，中小火、将鸡块两面炸至金黄、沥油取出，分别炸好所有的鸡块。
4、取出全部炸好的鸡块后，将油温再烧至约180度 ，将鸡块再回锅炸几十秒后、沥油取出，依次炸好所有的鸡块。
5、炸好装盘享用，趁热最美味。
油炸鸡块注意事项：
1鸡肉最好选择鸡腿肉。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，最好不要单独用低筋面粉，淀粉。
一般油的量要稍多一些，油的高度正好能够没过鸡块就可以了，按这个标准即可
⑷ 怎样炸鸡块
鸡块是一种比较常见的食材，且鸡块的做法也有很多种，比如说红烧鸡块、炸鸡块等。而炸鸡块是比较受欢迎的，因为炸制而成的鸡块，有着酥脆的口感，制作成功的话，也能够达到里焦外嫩的效果，因此吃起来要比一般的鸡块更具特色一些。下面，就为大家详细介绍炸鸡块的几种做法。
做法一
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二
用料：鸡腿3只
辅料：生粉5大勺、鸡蛋1个
调料：花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
三、烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
3、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
⑸ 怎样炸鸡块好吃又简单窍门
炸鸡块的做法
食材准备
鸡腿，鸡蛋，高粉，烧烤酱，椒盐，洋葱，蒜瓣。
方法步骤
1、将鸡腿去骨切块；
2、洋葱，蒜瓣切片放在鸡肉上，撒少许椒盐；
3、倒入适量的烧烤酱，抓匀后冷藏腌半小时；
4、鸡蛋打散，放适量的高粉搅匀成面糊；
5、鸡块蘸上面糊后放入高粉中裹上一层粉；
6、然后下入热油锅中，炸3分钟左右至金黄即可。
家常日式炸鸡的做法
食材准备
鸡腿，鸡蛋，生粉，料酒，盐，糖，姜汁，蒜汁，黑胡椒，油，生菜，小番茄。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，切成块，然后放入料酒，盐，糖，姜汁，蒜汁，黑胡椒拌匀腌制片刻；
2、然后在腌好的鸡肉中加入少许酱油上色，然后加入蛋液，加入生粉搅拌至粘稠；
3、然后将鸡块放入170度左右的油锅中炸熟至金黄色；
4、炸好后再入油锅复杂逼油上色；
5、捞出沥油后配上生菜，小番茄等一起即可食用。
韩式炸鸡块的做法
食材准备
鸡肉350克，韩式年糕适量，油适量，芝麻，花生，胡椒粉，盐，糯米粉，太白粉，咖喱粉，蛋白，韩式辣酱，番茄酱，果糖，酱油，料酒，蒜泥。
方法步骤
1、先把鸡肉切块状，用盐，胡椒粉搅拌腌制约30分钟；
2、在腌制时,将酱汁料全部放入锅中，在小火用汤匙搅拌, 至酱汁减少；
3、腌制好的鸡肉加入太白粉和咖喱粉料拌匀；
4、沾好的鸡肉块, 用汤匙一个一个放进约180度热油中；
5、用中小火，炸约6分钟，炸好后，年糕炸2分钟；
6、炸好的鸡块和年糕放入酱汁锅中，放入芝麻和花生切碎的, 一起拌匀即可。
⑹ 炸鸡块怎么炸又酥又脆
首先需要把鸡块剁小，用调料腌制两小时以上的时间，保证充分入味，最好是鸡蛋淀粉挂糊，谷中放底油六七成热的时候放入鸡块，炸至外焦里嫩，捞出控油，然后把油温升高，再次倒入炸好的鸡块，复炸一次，迅速捞出，当控油晾凉之后，肯定是又酥又脆