⑴ 肉末茄子凉拌面的做法步骤图，怎么做好吃
肉末茄子凉拌面的做法
烧开水，放入面条，再次烧开后，加入小碗冷水，再烧开，再加冷水，如此反复两三次，跟煮饺子类似。煮面条的时候，可加入适量的盐，几滴橄榄油。
面条断生后捞出过冷水，然后在凉白开中浸泡10来秒钟，沥干备用。
茄子切成丁，放入盐水中浸泡防止氧化。
锅中入油，大蒜2瓣切碎，油热后放入蒜末，中小火即可，免得炒焦，爆香后，倒入肉末，迅速划散，翻炒时可加入适量料酒。
倒入沥干水分的茄子，翻炒。再加入三大勺豆瓣酱，再加小半碗清水，拌匀，加盖，小火煮15分钟左右。
胡萝卜、黄瓜擦细丝。
面挑入碗中，浇上煮好的肉末茄子酱，码上胡萝卜丝及黄瓜丝即可。
⑵ 凉拌面怎么做简单又好吃
第一道，酸辣凉拌面
食材
葱花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，热油，生抽，陈醋，香油，面条，黄瓜丝，花生米做法
1、碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下
2、加入2勺生抽，2陈醋，1勺白糖，半勺盐拌均匀备用
3、面条放入锅中煮熟，捞出过一下凉水，在放入黄瓜丝，花生米，葱花拌均匀即可
第二道，茄子肉末拌面
食材
肉末1碗，茄子1个，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱1勺，生抽3勺，毡油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丢丢
做法：
1、锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀
2、放入茄条翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用
3、铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌均匀淋入汤汁，继续炯3分钟即可
第三道，香菇肉末拌面
食材：
面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少许
做法
1.五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一会儿，倒入香菇丁煽炒至变软
2.加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变红亮，加入一碗清水，煮5~6分钟
3.淋入半碗水淀粉，煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱即可
第四道，番茄鸡蛋火腿面
食材：
面条1把，鸡蛋2个，番茄2个，火腿肠2根，葱花，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，水淀粉小半碗
做法：
1、番茄去皮切块，鸡蛋磕入碗中搅散后放入锅中煎熟盛出，锅热入油，下葱花番茄翻炒出汁
2、放入火腿肠翻炒，加入番茄酱老抽生抽蚝油，白糖，少许食盐翻炒均匀，加入一大碗水熬煮5~6分钟
3、淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最后放入鸡蛋翻炒均匀即可
⑶ 茄子肉丁凉面怎么做好吃
茄子肉丁凉面的做法步骤
1
把茄子切成小丁
2
猪肉切成小丁
3
花生提前拿温水泡半个小时把红色泡掉
4
过热放油花椒大料爆香，放入猪肉丁炒出香味，放入茄子翻炒到断生，加入酱油适量醋适量，翻炒，加入花生，放适量水，要没过菜，保证有汤汁，中小火炖到花生熟了，放盐鸡精调味，关火，撒入一些香油
5
煮面条，面条煮好过凉水泡一会儿
6
切黄瓜丝，蒜泥，拿温水调芝麻酱
7
把面条放入碗中加一勺茄子肉丁，黄瓜丝，蒜泥，芝麻酱，辣椒油扮好，就可以吃啦，
⑷ 茄子面条怎么做好吃
面条是健康又劲道的主食，茄子味道美味。茄子做的面条卤会非常的酱香可口，所以很多人都想做茄子面条，茄子面条的做法非常的简单，若要茄子面条好吃，在熬煮茄子卤的时候一定要熬久一些，这样子茄子香味才会出来，茄子面条怎么做好吃呢?
茄子面条怎么做好吃
1.做法一：首先将茄子切成小块，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。锅中放油，倒入茄子，小火慢煎。然后倒入一碗水，放入盐、十三香、鸡精、葱、姜，大火煮开，小火炖10分钟。淋入水淀粉，放入蒜末，翻炒均匀，出锅装盘。锅中烧水，把面条煮熟捞出配上茄子酱就可以了。
2.做法二：茄子切成丁，切好的茄子丁放入淡盐水里浸泡一下，尖椒切成小丁，葱切葱花，猪肉切成肉丁，锅中添油，倒入肉丁翻炒，再放入葱花，茄子丁，大火继续翻炒，再放入2勺黄豆酱，翻炒均匀后再加入适量清水，大火烧开。放1勺生抽，加入1勺盐，1勺糖，搅拌均匀后再倒入适量水淀粉勾一下芡，最后再倒入尖椒，搅拌均匀再次烧开后，关火盛出，茄子卤就做好了。然后把面条煮熟和茄子卤搭配在一起就可以了。
3.做法三：葱姜蒜切碎，茄子切丁，瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀，炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味，下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色，放入生抽，再翻炒一会，下入茄子丁翻炒均匀，下入西红柿丁，把所有食材翻炒均匀，加盖焖5分钟，然后把淀粉加水备用，开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了，然后把面条煮熟和茄子卤搭配在一起就可以了。
茄子的效果有哪些
1.茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
2.研究表明，茄子能够有着很强的抗癌性，它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜好几倍。能够抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃癌、忙肠癌等有着比较好的抑制作用。
3. 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4. 茄子能够对于痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗的作用，因为它所含有的B族维生素，能够很好的缓解这些症状。
⑸ 茄子面怎么做好吃又简单
茄子面好吃又简单的做法是：茄丁打卤面。
食材：碱面半斤，茄子一根，五花肉适量，八角两个，葱花蒜末红椒丁，水淀粉小半碗，清水一小碗，食用油少许，黄豆酱一勺，盐糖适量，鸡精适量，生抽老抽适量。
1、先取一锅加水，开火把水烧开，烧水同时来处理茄子，把茄子洗净改刀切成细丁粒，放入容器里面加半勺精盐，抓匀它后放一旁备用，等几分钟后再攥干。
⑹ 茄子肉丁凉面的做法，茄子肉丁凉面怎么做好吃
步骤
1.食材如蔽都备好，茄子去皮，也可以不去皮
2.茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
3.黄瓜饥空切丝
4.肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
5.锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放
6.倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色
7.这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了
8.倒入茄子，加适量的盐
9.茄子基本没有什么水分，火不要太大，以免糊锅
10.炒好的茄渣肢州子盛到盘中
11.锅里放水煮面
12.煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水
13.面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可以吃了