❶ 鸡排怎么做出来的肉比较嫩。
主料：鸡脯肉2块；
辅料：油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量 ；
做法：
1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
2、用刀背捶拍松软；
3、先来腌制鸡排,加适量盐；
4、加入红酒；
5、加入黑胡椒碎；
6、半个苹果切片，和鸡排一起腌制；
7、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整；
8、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉；
9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下；
10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠；
11、锅内坐油烧热,判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适；
12、入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
这样做出的鸡排外焦里嫩。
❷ 如何腌制鸡排吃起来口感嫩、滑嫩滑
放入生抽，酱油，淀粉，姜，抓均匀，腌制15分钟，鸡排吃起来口感嫩滑，具体方法如下：
1、准备好鸡肉，并姜切成片，或者细条都是可以。
❸ 鸡排怎样做嫩
【菜品名称】：嫩煎鸡胸肉
【所需食材】：鸡胸肉一块，生抽酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，蒜适量，淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、买回来的鸡胸肉先观察是不是比较厚，如果是的话从中间一分为二，这样既能缩短烹饪时间，又能让鸡胸肉腌制的更加入味。用刀背轻轻拍打鸡胸肉，让鸡胸肉更加松散入味。
2、处理好鸡胸肉之后就来腌制。在碗中加入一勺盐调底味，一勺胡椒粉增香，两勺生抽酱油增色提味，两勺料酒去腥，适量的蒜末增加风味去腥，最后就是腌制的时候最主要的淀粉，向着一个方向搅拌均匀。腌制半小时左右。
3、腌制好了就要开始烹饪了。首先是要把油烧热，如果是大豆油腥味较重的就要把油彻底加热，但是要是橄榄油之类的味道小的，就中火20秒，就加入腌好的鸡胸肉，两面煎到略微变色就好。时间大约在15左右。
4、最后加入少量清水，小火焖两分钟，这样能补充鸡胸肉先前流失的水分，等到水分收干之后两面再煎20秒就可以了。这样鸡胸肉不仅嫩，而且还十分入味。快来试试吧！
【烹饪总结】：
1、敲打鸡胸肉的时候一定要轻，用力太大的话鸡胸肉会变成肉泥。
2、加入水的时候一定要加入少量，否则2分钟左右蒸发不干烹饪时间又增加了。
3、淀粉，短时间烹饪，和少量的水是我们烹饪的重点。
❹ 煎鸡排怎么煎嫩又好吃
主料：鸡胸肉300g。
辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱适量。
煎鸡排的做法
1、鸡胸肉切薄片，用刀背拍散肉质，撒盐腌制一会儿。