‘壹’ 怎样做冰凉粉，酸甜味美冰凉清爽，比冷饮更好喝呢
怎样做冰凉粉，酸甜味美冰凉清爽，比冷饮更好喝呢？
尽管冰凉粉各地的作法各不相同，可是基本上是以甜酸口味的为主导，口感和大伙儿常吃的老豆腐十分的类似，二种本质区别是后者的养生的效果会表现得更加突显，除开主要材料冰凉粉之外，搭配的配料都是比较丰富的，例如：蓝莓干、花生碎、红炮姜这些。【食物配料】：白凉粉、干红姜、蓝莓干，花生碎，老冰糖、老红糖、白米醋。【制作流程】：
第一步
最先，在洁净的空碗中倒进10克的白凉粉，与此同时，添加500克的沸水（边倒边搅匀），搅拌均匀后，把它放在常温状态，当然晾凉，随后，再把他存放入冰箱中，冷藏半小时，直至凝结定形才行。
第四步
最终，再浇入提早熬好的糖桨，天气热时来上1小盘子，不但冰冷清新酸清甜味美，并且止渴解暑的作用，胜于传统式冷食10倍，除此之外，还能够起到养生的作用，大家如果对它有兴趣，不妨来基闭看一下吧，作法特殊的简易，几类原材料商场都是有售卖。
【温馨提醒】：制做冰凉粉时，冰凉粉和沸水的最佳比例是1：50，不用熬哗锋孙、不用煮，直接以冲调的形式，将它们充足搅拌均匀就可以，当然晾凉后，再乱链把他存放入冰箱冷藏室中，那样凝固出的果冻，不但表面晶莹透亮，并且口味能变十分的Q弹滑爽。
‘贰’ 怎样做凉粉汤
食材准备：水适量、凉粉、葱姜蒜适量、醋2勺。
步骤——
1、葱姜蒜切碎备用；
‘叁’ 凉粉怎么调汁好吃
吃凉粉的时候调制好汁很重要，需要准备好冰糖20克、白酱油120克、菜籽油10克、盐15克、味精4克、辣椒油100克、小葱2克、大蒜45克、香油2克、姜汁50克、花椒5克。凉粉调汁的制作过程：把大蒜去皮之后捣茸，然后加入煎熟的菜籽油，还需要放入适量的冷开水，调成蒜泥之后，把花椒投入烧热好的油锅中，炸出香味之后连油带花椒，一起倒入碗中备用，冰糖粉碎之后，加些酱油溶化，吃的时候把冷冻的凉粉切成片，在碗中放入酱油、辣椒油、精盐、味精，还需要放入花生油、香油、姜汁、蒜泥，最后我们撒上小葱就可以了。
把大蒜去皮之后捣茸，然后加入煎熟的菜籽油，还需要放入适量的冷开水，调成蒜泥之后，把花椒投入烧热好的油锅中，炸出香味之后连油带花椒，一起倒入碗中备用，冰糖粉碎之后，加些酱油溶化，吃的时候把冷冻的凉粉切成片，在碗中放入酱油、辣椒油、精盐、味精，还需要放入花生油、香油、姜汁、蒜泥，最后我们撒上小葱就可以了。
‘肆’ 凉粉要怎么煮才最好吃
夏季吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴。凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。凉粉品种繁多，风味各异，但做法很简单，将绿豆、豌豆，或大米等材料的淀粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。现在，就来学习一下凉粉的做法吧!
8种美味的凉粉做法，简单又美味!
‘ 香辣凉粉 ’
主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香袭老醋、大蒜、香葱、香油、碎花生
做法：
1.用凉粉刮刮成条
2.放碗中
3.加白糖和盐
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可
‘ 牛肉豆豉炒凉粉 ’
主料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
做法拆陵：
1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜
2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
5.倒入凉粉开大火翻炒
6.加入酱油，糖
7.再加少许盐
8.再加少许清水烧制片刻
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可
‘ 酸辣绿豆凉粉 ’
主料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法：
1.准备一块绿豆凉粉
2.斜刀片成片
3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液
4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄
5.将蒜、香菜切成细末
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁
7.将煎好的凉粉沾料汁食用
‘ 家常拌凉粉 ’
用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法：
1.准备好所有的食材
2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中
3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中
4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6.再撒上熟花生米即好
‘ 木瓜酸汤米凉粉 ’
用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用
4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5.放入两匙生抽
6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油
7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁
8.米凉粉切成条码入盘中
9.浇上调好的味汁拌匀即可食用
‘ 肉末烧凉粉 ’
用料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法：
1.凉粉切块
2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
3.放肉末、姜末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
旅禅戚6.加糖和适量的水烧开
7.下凉粉烧一下
8.出锅前撒小葱末和红椒末
‘ 孜然炒凉粉 ’
用料：孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜
做法：
1.把凉粉切成块，放盘内备用。
2.葱洗净切成末
3.热锅倒入油，油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香;
4.放入一点盐和味极鲜
5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。
6.要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了
7.最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了
‘ 凉粉鲫鱼 ’
主料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
做法：
1.将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
2.芹菜择洗过凉水切成小丁
3.小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
4.凉粉切成条
5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾凉
8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了
凉皮+凉面+凉粉的做法，好吃又美味!
/ 自制凉皮 /
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
做法：
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
/ 凉皮这些吃法，你怎么抵挡得了? /
麻辣凉皮
食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法：
1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内。
3)倒入蚝油。
4)倒入生抽。
5倒入美极鲜味汁。
6)倒入花椒油。
7)倒入芝麻油。
8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
葱油凉面
食材：中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：
1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3)再改刀切成细丝。
4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油、蚝油一大勺
做法：
1)面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。
2)迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很Q。
3)捞出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面条粘连。
4)事先做熟的虾，剥皮。
5)玉米粒解冻，用油煎炒一下。
6)放入虾仁也炒一下，面条中倒入虾仁，玉米，一大勺蚝油拌匀即可。
元式凉面
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法：
1)面条下入开水中，煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。
2)绿豆芽洗干净后汆水。
3)沥干水分后盛出备用。
4)胡萝卜，黄瓜切丝。
5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。
6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入3勺花生酱。
7)用蛋抽搅拌完全融合。
8)把调好的汁淋于面条上。
9)用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒。
家常凉粉
食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
做法：
1)凉粉洗净，切条。
2)放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。
山西正宗凉皮
食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
做法：
1)面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2)盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3)慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4)洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7)凉皮锣刷一层薄油。
8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10)锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11)盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
川北凉粉
食材：薯仔淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
做法：
1)取1000ml凉水放入大容器中，将薯仔淀粉放入水中，搅拌均匀。
2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
4)直至淀粉全部变透明时，关火。
5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
‘伍’ 怎么做凉粉好吃
怎么做凉粉好吃
怎么做凉粉好吃，凉粉是我们生活中很常见的一种食物，也是受到了很多人的喜爱的，制作凉粉的方法也有很多种，不同的制作方法有不同的口感风味，以下了解怎么做凉粉好吃。
怎么做凉粉好吃1
伤心凉粉
食材准备
1、豌豆淀粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蚝油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小葱 9、香菜 10、小米辣 11、盐 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻
制作步骤
1、豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固
2、调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀
3、凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了
四川凉粉
食材：
豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水，可以做成两个人吃的量，
调料准备：大蒜一颗，小葱两颗，小米辣7-8颗，熟芝麻，醋，生抽，红油辣椒，
红油辣椒做法：
我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒，辣椒面先放一点冷油搅拌均匀，免得热油溅糊，再用热油放入搅拌，又香，又好吃
凉粉做法：
先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开），然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热，直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢，出锅放入盛放容器。
镇一下将表面变平，气泡抖出，放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！
从容器中倒在菜板上，用刮刀刮出粉条状，或直接用刀切出条状，细的容易入味，
然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。
青柠百香果凉粉
食材：
清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白凉粉拌匀，煮开后倒入容器中，放冰箱冷藏凝固
2小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可～
黄瓜凉粉
所需材料：黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺
制作过程：
1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用
2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固
3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用
4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可
万能凉粉
食材：凉粉
600g水煮沸，加20-25g白凉粉搅拌至融化
关火冷却后冷藏几小时
切块后加入喜欢的汤底（提前冷藏）
没看错 就这么简单
做法
1不同的牌子白凉粉的量不同，记得看说明
2红糖水，蜂蜜柠檬百香果水，椰奶，鲜奶，奶茶，果茶都可以的，自己选啦
3还可以加芋圆，珍珠，糯米小丸子，西米，血糯米（类似于鲜芋仙 其实都没有违和感）
4红糖和水1：1煮个十分钟，冷却以后会变浓稠，红糖浆会比红糖水更好吃
家常拌凉粉
凉粉做法
豌豆淀粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把淀粉调匀，然后把剩下的水烧开，转小火，倒入调好的水淀粉，需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟，以免粘锅。
稍微放凉后装入容器内，放入冰箱冷藏。
拌凉粉
原料：
凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。
家里如果有花生的可以加花生碎。
做法：
1凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎。
2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香。
3依次加入其余调味料，拌匀即可。
龙吟水晶冰粉
食材】
250ml清水 30g白凉粉 一勺白糖 适量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉，小火加热，搅拌均匀，煮沸，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时
2凝固后切成长条，放入盆中备用，水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁，调至紫晶晶的颜色，倒在水晶冰粉上，再稍微装饰一下更好看哦
百香果石斛凉粉冻
食材：百香果2个，石斛10克，话梅5颗，小青柠4个，白凉粉20克，蜂蜜2勺。
做法
1、把石斛倒入锅里，加入600毫升水，煮20分钟。（我用的是永利佳霍山铁皮石斛，能调节肠胃，增强抵抗力，除了做甜品，还可以泡茶，煲汤，肠胃不好的宝宝可以试试哦。）
2、煮好把渣捞出，倒入白凉粉拌匀，倒入碗里晾凉，放冰箱冷藏2个小时。
3、话梅用温水浸泡，小青柠对半切开，百香果切开取果肉。
4、白凉粉冷藏好切块，放入盒子里，倒入话梅水、百香果、蜂蜜，放入话梅和青柠即可。
蜜桃凉粉
食材：
蜜桃1个、10克白糖、20克白凉粉、200毫升清水、雪碧适量
做法：
1、蜜桃煮1分钟，捞出过凉水去皮备用;
2、200毫升清水加桃皮煮出颜色;
3、捞出桃皮，加10克白糖，20克白凉粉加热至融化;
4、倒入模具放凉，切条状盛盘倒入雪碧适量（或其他喜欢的饮料），再摆上蜜桃丁即可。
网红凉粉
红薯淀粉200g
清水900ml+300ml
油、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻这些不定量，随便自己喜欢！
老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许
黄瓜、香菜适量
1：900ml的水烧开别关火，300ml水加淀粉搅拌均匀后倒入烧开的水里，边倒边搅拌至完全透明即可
2：凉粉倒入容器里放凉后放冰箱冷藏2-4小时，准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去
3：倒入老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许混合均匀
4：切凉粉的刀要用水冲湿才不会粘，切成丁或者丝都可以，黄瓜切丝香菜切段放在凉粉上，淋上酱汁拌匀即可！
怎么做凉粉好吃2
轻轻松松在家吃自己做的凉粉。
很多人都有这样的感受，炎热的夏季，天气闷热闷热的没有一点食欲，来上一碗冰糖绿豆汤，在弄两颗黄瓜拌上一盘凉粉，吃起来凉凉爽爽的，别提有多自在了。现在人们都注重养生了，于是就想到了自己做凉粉，其实这是很简单的事情。
1、 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
看了上面的'介绍，朋友们学会了凉粉的制作了吗?如果学会了，就按照上面的方法，给自己在家做上一份凉粉吧，再也不用担心这个炎热的夏季没有食欲了。另外在给自己熬上一晚冰糖绿豆汤，一定会让朋友们告别烦闷的夏季的。
怎么做凉粉好吃3
白凉粉是什么
白凉粉是一道传统小吃，口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴。是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品。
白凉粉对身体有害吗
如果是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉，对人体是没有任何损害的，不仅无害，反而有益于人体健康。但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质，那么自然就是不健康的了。尤其是明矾，会使白凉粉铝超标，人体使用之后会损伤大脑，对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。
白凉粉怎么做
1、把淀粉用冷开水搅拌成糊状，然后倒入锅中，大火加热，注意要不停的搅拌，至沸腾。
2、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中，待其自然冷却就成形了，这时候可以放入冰箱中冷藏一阵子。
3、在吃的时候，取出成形的白凉粉，切成丁，然后放入容器中，随便拌什么吃都可以。
我总结
白凉粉本身是属于凉性的，且不易消化，吃多了容易出现腹胀腹泻的症状。对高血压患者来说，吃白凉粉很容易激发高血压并发症，因此高血压患者要避免食用。
‘陆’ 凉粉的调料汁怎么调简单好吃
怎样调制凉粉的调料水？为了给我的回答配上几张比较真实的插图，中午专门到市场上去卖回来一块凉粉（自己在家里也经常做凉粉，可惜没有留下几张图片）。说实在的，象凉粉这种技术含量不是很高的食物，许多人到夏天也特别爱吃，如果时间允许的话，建议还是尽量自己在家里做比较好，既干净卫生吃着也放心。虽然我也是搞饮食的，但对许多批发市场上的东西，我是真的不敢恭维。
费话少说，回到正题上来。把市场上买回来的凉粉（一斤重）最好用淡盐水浸泡一会儿，起个消毒杀菌的作用。毕竟是直接入口的东西，又没有三防包装，所以尽可能的清理干净。
趁浸泡凉粉的这会儿功夫，我们来准备一下调凉粉所要用到的料汁。取小青椒一个，处理干净后划成两办，去籽后切成小丁；小香葱一根去皮洗净，然后切成葱沫；新蒜办两粒去皮后切成沫。三种配籽一起装入小碗，调入盐四克，白糖一克，生抽少许（味精鸡精可以不要，需要的适量调入）搅拌均匀，然后放置一旁腌出香味。
趁腌制配料的时间，我们把凉粉从盐水中捞出，沥干水份后切式半厘米厚两厘米宽的方块装盘（切成条也可以，但不宜太薄）。然后再往腌制好的配料里调入适量的大料水（凉白开也行），香醋（醋最好用红醋，量也要比平时调凉菜的用量略大一些，因为凉粉中或多或少都有食用碱存在，它会中和掉一部分醋的成分）辣椒油和几滴香油，搅均匀后浇在凉粉上即可。
清凉爽滑的凉粉虽然能解署降温增加食欲，但也不能多吃，尤其是胃寒或胃酸胀者尽量少吃为宜。