‘壹’ 鸭掌怎么做好吃
辣味卤鸭掌
1、给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净。
2、鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
3、需要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。
4、冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。
5、熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水，加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料。
6、水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮1个小时。
7、收汁完毕，关火出锅，香喷喷的香辣卤鸭掌。
‘贰’ 鸭爪怎么做好吃
鸭爪好吃的做法如下所示：
材料：鸭爪、姜、蒜头、香料、冰糖、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉
1、把鸭爪洗净放水里焯一下。
‘叁’ 如何做鸭掌才好吃
香卤鸭掌
材料
卤水汁调料：卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法
1、将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
鸭肉是含有丰富的胶原蛋白的，所以食用后是对皮肤有很好的保养作用的，能够让皮肤看起更加的细腻有光泽，而且含有的脂肪比较少，不容易发胖。
香脆泡鸭掌
材料
鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽
做法
1、鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(注意不要煮太久)捞出冲洗一下。
2、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时(这样做是为了使皮更脆更劲道)。
3、准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。
4、把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质)。
‘肆’ 鸭爪怎么烧才好吃
答：鸭爪怎么烧：盐焗鸭掌
准备食材：鸭掌，姜黄粉，盐焗粉，食盐，生姜，料酒。
制作方法：
锅中倒入适量的清水，加入鸭掌和生姜片进行焯水，这样就能够清洗掉鸭掌上面的血水和杂质，大概炖煮30分钟，时间到了再捞出，撒上盐焗粉和姜黄粉搅拌均匀，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱冷藏一个晚上，最后把鸭掌拿出来放到锡纸上，涂抹上食用油，再用另一张锡纸盖住，放到烤箱里面烤制20分钟即可。
红烧鸭掌
准备食材：鸭掌，八角，桂皮，花椒，香叶，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食盐。
制作方法：
将鸭掌放到锅中，加入冷水开火炖煮，等到锅中的鸭掌变色后就可以捞出沥干水分了，锅中加入食用油烧热，下入八角，桂皮，花椒，香叶和焯水的鸭掌，翻炒几分钟后倒入料酒，随后加入老抽上色，生姜片，大蒜末，干辣椒，食盐，冰糖，还有足量的热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟收汁即可。
‘伍’ 鸭掌怎样做好吃
鸭掌的做法：
主料：鸭掌400克。
辅料：花生油2汤匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、柱候酱1汤匙。
步骤：
1、鸭掌洗净备用。
‘陆’ 鸭爪子怎么做才好吃
材料：鸭爪——10个、食用油——适量、水——适量、醋——少许、玉米淀粉——适量、盐——少许、椒盐——少许、辣椒——适量、孜然粉——少许、白芝麻——少许。
步骤：
一、鸭爪洗净、然后加入清水加入白醋、浸泡一个小时左右、沥干水分、剪掉指甲备用。
二、在撒上适量的玉米淀粉和少许盐、腌制10分钟左右。
三、锅里放入适量的食用油、鸭爪冷油下锅、油热后中火炸至5、6分钟左右。
四、捞出沥干油份、待油温升高、二次复炸一遍、炸至一两分钟左右、即可捞出放入碗中。
五、加入少许的盐、辣椒粉、椒盐、孜然粉、混合均匀、腌制半小时以上。
六、再放入一个盘子中、再撒上适量的白芝麻即可。
‘柒’ 鸭掌怎样做好吃
卤鸭掌
准备食材：鸭掌，大蒜，香叶，八角，花椒，海天一品鲜酱油，生姜，小米椒，白糖，食盐。
制作方法：
将鸭掌清洗干净，大蒜切末，生姜切丝，小米椒切段，再把香叶和八角用清水过一下，锅中加入适量的清水烧开，把清洗干净的鸭掌放到清水里面焯水，再放到高压锅当中，加入足量的清水，大概用高压锅20分钟即可，把煮熟的鸭掌捞出备用，锅中加入食用油烧热，加入小米椒，食盐，生姜，八角，白糖，香叶翻炒，接着倒入适量的清水，加入酱油和花椒继续炖煮，最后把鸭掌放到里面煮10分钟，让它能够很好的入味就可以开吃了。
红烧鸭掌
准备食材：鸭掌，八角，桂皮，花椒，香叶，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食盐。
制作方法：
将鸭掌放到锅中，加入冷水开火炖煮，等到锅中的鸭掌变色后就可以捞出沥干水分了，锅中加入食用油烧热，下入八角，桂皮，花椒，香叶和焯水的鸭掌，翻炒几分钟后倒入料酒，随后加入老抽上色，生姜片，大蒜末，干辣椒，食盐，冰糖，还有足量的热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟收汁即可。
‘捌’ 鸭脚怎么做好吃
鸭脚也就是鸭爪子，营养非常丰富，也有各种不一样的做法，现在市面上有很多现成的卤鸭脚或者麻辣鸭脚购买，味道都非常不错，自己在家里面做当然会更加健康一些，吃一些鸭脚能达到补虚益气滋阴作用，孕妇也可以适当的吃一些，下面就给大家介绍一下鸭脚怎么做好吃。
鸭脚怎么做好吃
制作红烧鸭脚，准备一些鸭脚，豌豆，鸡蛋，鸡胸脯肉，火腿，玉兰片，香菇，一些猪油，花生油，盐，料酒，味精，酱油，生姜，大葱，淀粉，先把鸭脚尖锐的地方去除，黄皮刮干净，放到碗里面，加一些鲜汤，佐料，生姜，大葱蒸烂，然后再把骨头取出来，摊在案板上，把鸡肉剁成泥，加一些料酒，味精，盐以及蛋清搅成糊状，抹在鸭脚的表皮上面，帮助以后再煨5分钟，火腿切成片状，玉兰香菇切片，和豌豆一起放进碗里面备用，锅烧热加一些植物油烧到4成热的时候就把鸭脚放进去，炸到变黄出锅，把油份沥干，再把锅烧热，加一些猪油，生姜和葱放进去炸一下捞出来，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鸭脚放进去，加一些鲜汤汁液收浓就可以吃了。
鸭脚怎么去骨
想要吃无骨鸭脚，去骨的话需要准备锅子，炉子，漏勺以及刀，先把鸭脚清洗干净，锅里面加入适量的水烧到85度左右，鸭脚放到里面煮4分钟，等到水快要开的时候就迅速把鸭脚捞出来，放到凉水当中反复清洗三次，再稍微浸泡几分钟。可以把鸭脚先倒在漏勺当中，然后再放到凉水里面过洗，冷却以后就用刀顺着骨头方向划开，然后拿出骨头就可以了，第1次弄的人可能会比较费力一些，慢慢的就会熟练掌握技巧，速度可以变得很快。
鸭脚煲的做法
需要准备鸭脚，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜头，生姜，胡椒粉，蚝油，鸭脚清洗干净，放到水里面焯一下，生姜拍碎，香料用纱布包裹好，准备一个砂锅，把鸭脚以及料酒放进去，盖上盖子开始煮，煮开以后再改成小火继续煮20分钟左右，再加入一些胡椒粉，盐，蚝油，老抽，冰糖，一直炖煮到鸭脚酥烂就可以吃了。
鸭脚的营养价值
鸭脚里面含有非常丰富的蛋白质，容易消化吸收，维生素e以及b族维生素的含量也非常丰富，能够抵抗脚气疾病，解决多种炎症问题，还可以抵抗衰老。
鸭脚里面含有的蛋白质比猪肉里面含量要高出很多，脂肪适中，含有不饱和脂肪酸，鸭脚里面叶酸含量也是非常丰富的，对于一些心脏方面的疾病有着很好的改善作用，所以有心脏疾病的患者就应该适当的吃一些。
鸭脚属于寒性食物，可以达到滋补五脏以及养胃，止咳，清热健脾作用，对于营养不良性水肿，生病以后身体虚弱，都可以起到很好的改善作用。
鸭脚适当的吃一些可以达到益气补虚作用，还可以达到滋阴作用，可以把它和海参搭配在一起炖煮以后食用，滋补的效果就可以变得更强，女性在怀孕期间适当的吃一些鸭脚也非常不错，能够让胎儿成长发育变得更好，提供身体所需要的营养物质，也可以让女性生完孩子以后身体变得更加不错。
想要让鸭脚的功效更好的发挥出来，那么选择质量好的鸭脚就非常重要，质量好的鸭脚表面看上去非常有光泽，色泽白亮，不会有黄色硬皮，而且质地也非常紧实，表面可能会有一些湿润，但并不会粘手，如果鸭脚表面发粘，颜色发暗就证明时间已经很久，不要选择这种，如果想要购买真空包装的鸭脚，一定要注意看好保质期生产日期以及生产场地，这是很重要的选购方法，如果对材料比较熟悉，就可以看一下它的成分表，有没有符合生产标准，鸭脚虽然功效作用非常大，但是脾胃虚寒的人一定不要吃得太多，淤血体质气郁体质的人是不能吃鸭脚的。
上面介绍的就是鸭脚怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作鸭脚的方法各种各样，除了红烧鸭脚，还可以卤鸭脚，爆炒鸭脚，烤鸭脚，风干鸭脚，味道都不一样，含有的营养物质却是非常多的，把鸭脚当做零食来吃也可以消磨时光。
‘玖’ 鸭脚怎么炒好吃 鸭脚的烹饪方法
可以做红烧鸭脚，具体做法如下：
1、主料：鸭脚10只。配料：干辣椒若干、姜2片、蒜2瓣、八角2个、桂皮2块、胡椒粉、花椒粉一小勺、麻辣鲜一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、冰糖2颗、盐、鸡精少许。
2、鸭脚洗净焯水。炒锅放少许油，烧热，放鸭脚爆炒。
3、鸭脚撑开时，放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香。
4、依次加入料酒、酱油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀后，放清水，刚没过鸭脚即可，大火烧开，改小火烧20分钟（如果喜欢比较烂的口感可以延长10分钟）。汤汁浓稠改大火收汁即可。