㈠ 那味道很独特，贵州酸菜豆汤怎么做
食材明细
酸菜
150克
豆米
150克
干辣椒
6个
盐
1茶匙
鸡汁
2茶匙
酸辣
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酸菜豆米汤的做法步骤
酸菜豆米汤的做法步骤：1 1原材料
酸菜豆米汤的做法步骤：2 2米豆洗净，加入约10倍清水
酸菜豆米汤的做法步骤：3 3大火烧开
酸菜豆米汤的做法步骤：4 4盖好盖子，小火焖1小时
酸菜豆米汤的做法步骤：5 5多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条
酸菜豆米汤的做法步骤：6 6热油炝香干辣椒
酸菜豆米汤的做法步骤：7 7入酸菜翻炒5分钟
酸菜豆米汤的做法步骤：8 8加入酸菜汤和清水烧开
酸菜豆米汤的做法步骤：9 9入米豆滚10分钟，加盐和鸡汁出锅
酸菜豆米汤的做法步骤：10 10加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚，我为了拍照好看点没压，呵呵呵呵
食材明细
酸菜3团
薯仔2个
葱适量
盐适量
面粉适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜炖薯仔的做法步骤
1
酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。
2
薯仔一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留薯仔原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。
3
锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。
4
酸菜基本炒熟。
5
炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入薯仔丝和薯仔条，翻炒。
6
加水，没过酸菜和薯仔，这道菜多炖一会儿好吃，所以我加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖薯仔能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！
7
中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。看，是不是很有食欲呢？
8
大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！
㈢ 酸菜豆米汤有哪些副作用
在我国的南方地区，不仅有着不一样的风土人情，在饮食上也会有很大的区别，这其中酸菜是南方人比较常吃的食物，可以做成很多不同的美味，酸菜豆米汤就是贵州地区一道比较有名的民间菜品，几几家家户户都能制作，而且味道酸脆爽口，如今已在各个地区受到青睐，具体制作方法大家不妨来了解一下。
酸菜豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水;烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。
基本简介
酸菜豆米汤是一道民间菜，民间曾经流传“三天不吃酸，走路打川川”的谚语又说此菜可预防结石病，亦可延年益寿，因而深受人们欢迎。这其实是“擦菜”，深加工的一道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。
酸菜文化
贵州酸菜，主要用来与豆米一起做成酸菜豆米汤，豆米是将老的四季豆米炖烂，再与酸菜一起烧汤，吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素的，还可以用它来制作酸菜鱼、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳块粑，也可以切成寸段凉拌吃，下饭、开味、醒酒。但吃不惯的江浙人认为太酸且有一股不太好闻的“恶水”味，可当地人嫌四川酸菜不够味。贵州酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。
民族饮食中尤以苗族酸汤系列为最佳。因为高山阻隔，过去贵州人的生活相当艰苦和封闭，当地缺盐，人们就在酸上做起了文章。加上潮湿的气候环境，酸汤解腻、清肠胃也就起到一定的保健作用。而以酸为主题的菜，如今在外头知名度最高的，自然是酸汤鱼，据说最正宗的酸汤鱼在黔东南的凯里。贵州的其他民族也吃酸，只不过苗族的风味更具代表性。黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗语。
㈣ 煮过的豆米怎么炒好吃
豆米这样的食物，种类丰富，做法就更加变化无穷。从南到北，从西到东，各有各的做法。每家人都有自己独特的配方。可是今天小编想要给大家介绍的是一种独特的西南地区的豆米做法，这样做出来的豆米，让人回味无穷，无论是小孩子还是老人家，都适合。
一、酸菜豆米怎么做好吃
原料：豆米(我自己熬了大概一把)用料、酸菜 1颗、油、盐 适量、青椒 3个、西红柿 半个or1个、葱花 适量
做法：
1.像熬红豆一样熬成四季豆米汤，这个豆子不容易熬烂的，其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦～没关系，豆汤喜欢浓的就自己调水量。
2.酸菜贵州酸菜都是用青菜做哒切碎。
3.青椒与西红柿的组合，是贵阳家里超爱的炒菜搭档感觉这俩一调配，可以炒各种菜、炒玉米、炒萝卜菜、炖豆腐这算是特别偏爱，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…这个您可以选择哈!
4.西红柿青椒切碎。
5.热锅下油下青椒西红柿翻炒。
6.特别爱这种翻炒出汁儿的两个都炒软炒出味。
7.加入酸菜和豆米煮开。
8.其实烧开就好啦，但是如果你喜欢也可以多煮煮起锅前加葱、加盐。
9.拌饭超好吃你也可以煮汤饭，不要太好次。
二、豆米的营养价值
1.中医认为米豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。医学研究指出，其所含的木质素，可抑制癌症肿瘤生长，尤其对乳癌及生殖系统等癌症有很大帮助。
2.米豆脂肪含量少，且其含的维生素A与钾，还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼，对于抗氧化、抗老化的效果很好;还能维持血压正常，增进神经传达功能。
3.素食者可将其与谷类一起烹煮，经由"互补作用'，可提升蛋白质的利用率。此外，其所含的叶酸更是正直生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。
4.中医认为米豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。医学研究指出，其所含的木质素，可抑制癌症肿瘤生长，尤其对乳癌及生殖系统等癌症有很大帮助。
米豆脂肪含量少，且其含的维生素A与钾，还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼，对于抗氧化、抗老化的效果很好;还能维持血压正常，增进神经传达功能。素食者可将其与谷类一起烹煮，经由互补作用'，可提升蛋白质的利用率。
豆米怎么做好吃，应该是豆米怎么做都好吃。因为豆米本身就是十分美味的食材，无论是炖汤还是熬粥，都让人吃了就停不下来。而且豆米的营养丰富，营养价值十分高，是一款男女老少都适合的美食。但是任何食物都不可以贪多哦，在日常食用的时候，都要适可而止。
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毛豆米是最常见的下酒菜，水煮毛豆米怎么做好吃？
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米也是可以做成豆腐的，卯洞米豆腐是怎么做
㈤ 毕节酸汤豆米的做法
用料
豆米（我自己熬了大概一把）
酸菜 1颗
油、盐 适量
青椒 3个
西红柿 半个or1个
葱花 适量
酸菜豆米（贵阳家常系列）的做法
这种豆米贵阳叫四季豆米～我买了些干的
像熬红豆一样熬成四季豆米汤～ps：这个豆子不容易熬烂的，其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦～没关系，豆汤喜欢浓的就自己调水量
酸菜～贵州酸菜都是用青菜做哒～切碎
青椒与西红柿的组合，是贵阳家里超爱的炒菜搭档～感觉这俩一调配，可以炒各种菜、炒玉米、炒萝卜菜、炖豆腐～这算是特别偏爱，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…这个您可以选择哈！
西红柿青椒切碎
热锅下油～下青椒西红柿翻炒
特别爱这种翻炒出汁儿的～两个都炒软炒出味～
加入酸菜和豆米～煮开～
其实烧开就好啦，但是如果你喜欢也可以多煮煮～起锅前加葱、加盐～^_^
拌饭超好吃～你也可以煮汤饭，不要太好次
㈥ 老四季豆米酸菜的做法大全
老四季豆米酸菜主要用来与豆米一起做成酸菜豆米汤。
做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。
豆米是将老的四季豆米炖烂，再与酸菜一起烧汤，吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素的，还可以用它来制作酸菜鱼、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳块粑，也可以切成寸段凉拌吃，下饭、开味、醒酒。但吃不惯的认为太酸且有一股不太好闻的“恶水”味，可当地人嫌酸菜不够味。酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。
营养价值
：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
功效与作用：
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
㈦ 酸菜豆米汤的介绍
酸菜豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。
㈧ 酸菜做法窍门
酸菜做法窍门
用料
芥菜 六颗
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淘米水 一大盆
自制腌酸菜做法的做法
芥菜我是网上买的 你们可以用别的也行，比如白菜，雪里红，包菜豆角都可以试试 我们家一直用这个所以直接买了这个
㈨ 酸菜豆米汤的酸菜文化
贵州酸菜，主要用来与豆米一起做成酸菜豆米汤，豆米是将老的四季豆米炖烂，再与酸菜一起烧汤，吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素的，还可以用它来制作酸菜鱼、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳块粑，也可以切成寸段凉拌吃，下饭、开味、醒酒。但吃不惯的江浙人认为太酸且有一股不太好闻的“恶水”味，可当地人嫌四川酸菜不够味。贵州酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。
民族饮食中尤以苗族酸汤系列为最佳。因为高山阻隔，过去贵州人的生活相当艰苦和封闭，当地缺盐，人们就在酸上做起了文章。加上潮湿的气候环境，酸汤解腻、清肠胃也就起到一定的保健作用。而以酸为主题的菜，如今在外头知名度最高的，自然是酸汤鱼，据说最正宗的酸汤鱼在黔东南的凯里。贵州的其他民族也吃酸，只不过苗族的风味更具代表性。黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗语。