‘壹’ （咸）大马哈鱼怎么做好吃~
您好！我是黑龙江佳木斯的，从事大马哈鱼销售，您买的咸大马哈鱼最好要用水先泡10小时左右，要不鱼会很咸，要说吃大马哈鱼，最好的方式有2种，
一种是蒸：
把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块，然后在盘里放一点点熟油，铺一层葱片姜片，放进锅里大火蒸25分钟
一种是煎：
把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片，起锅烧热后加适当熟油，等油烧热后，把鱼片放入小火煎制，煎到两面发红，或者暗红色即可。
在东北最长吃的方法就是煎大马哈鱼。
希望你能喜欢，要是有什么疑问可以发站内信息给我
‘贰’ 大马哈鱼怎样做好吃
炖大马哈鱼的做法
食材准备
咸大马哈鱼，葱姜蒜10克，花椒少许，八角，生抽15克，甜面酱15克，料酒10克，冰糖5克，面粉50克。
方法步骤
1、将鱼去鳞，去内脏收拾干净，剁成小块，放入清水中浸泡13小时;
2、将鱼捞出沥水后沾上面粉，锅中倒入少许油烧热，放入鱼块，小火煎至金黄;
3、锅中底油，下入葱姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面酱，料酒，冰糖炒匀;
4、接着倒入鱼块，加热水没过鱼，中火炖煮，最后大火收汁即可。
营养价值
马哈鱼其肉质细腻,呈红色,味鲜美,脂肪含量极为丰富,营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%,脂肪为8.7-17.8%,水分为61.4%,每100克含有1384卡热量,钙50毫克,磷153毫克,铁1.9毫克。此外,还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及维生素A、D,被公认为宴席珍膳。马哈鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
食用功效
1、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
‘叁’ 大马哈鱼怎么做好吃
五香熏马哈鱼
材料
用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
小诀窍:
制作关键
注意熏烤的时间和温度。
马哈鱼炖五花肉
材料
主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，
辅料：胡萝卜50克，
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段，姜切片备用；
5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
酱瓜焗马哈鱼
材料
净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。
做法1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
小诀窍:
特点
马哈鱼鲜香，酱黄瓜脆爽可口。
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酱黄瓜的制法：黄瓜洗净，控净水分，每500克黄瓜用150克盐，腌制2天，待黄瓜水分腌出以后，装进布袋，放入装有豆瓣酱的坛子内（豆瓣酱没过黄瓜），盖上盖，腌制2周即成酱黄瓜。
‘肆’ 薰大马哈鱼怎么做好吃
大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。
一、清炖大马哈鱼头
原 料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
二、清蒸鲑鱼做法：
在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
三、咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1、锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2、倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3、大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
贴士:
1.鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
2.干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.
‘伍’ 大马哈鱼怎么做才好吃 大马哈鱼的不同好吃做法
1.
将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；
2.
鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；
3.
搅匀的鱼茸做成1
厘米厚、0.5
厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；
4.
用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；
5.
将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；
6.
待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。
白松大马哈鱼的制作要诀：
1.
搅拌鱼茸时必须严格控制温度，不能超过20℃，高则鱼茸变性，失去其亲水性能，以致加热后不能形成包水的网状结构，成为豆腐状，温度控制在10℃左右最佳。为了维持这种低温，可先将鱼肉冷却或在搅拌过程中加入适量的碎冰（以冰代水）。这样，不仅可降低鱼茸的温度，而且还可使菜肴成品柔软适口；
2.
油温控制在四五成热为宜，过高易上色，过低原料存油，浮炸不起；
3.
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-健康提示：
大马哈鱼是鲑鱼的一种，是珍贵的冷水洄游鱼。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鲜美，含有丰富的磷酸盐、钙、维生素a
等营养成分
‘陆’ 大马哈鱼怎样做好吃
用料
大马哈鱼
八角
红辣椒
酱油
白糖
盐
青椒
胡萝卜
醋
红烧大马哈鱼的做法
锅里放油烧热后倒入八角和红辣椒炸香
把鱼块倒进去两面煎一下，倒入酱油，放一点点白糖
倒入足量热水，炖一会儿
放入盐调味儿，最后放入青椒和胡萝卜，炖到差不多倒入一点醋就可以出锅了
‘柒’ 大马哈鱼肉怎么做好吃啊
食材：咸大马哈鱼200克，蒸鱼豆豉5克，料酒3克，味素1克，葱，姜，蒜各3克，花椒，大料少许。
步骤：
1、咸大马哈鱼放入水中泡一下，去鳞，切成小块放入碗中。
‘捌’ 盐腌的大马哈鱼怎么做好吃
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.
御府马哈鱼籽
主 料：鲜马哈鱼籽200克。
配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。
做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好。
洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配洋酒也不错。
半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味。我是哈尔滨人，我们那里的地道俄式菜就是这样做的。千万别加糖，否则会很腥。
‘玖’ 大马哈鱼怎样做菜好吃
用料
主料
马哈鱼1条
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
植物油
适量
水
适量
蒸鱼豉油
适量
红烧大马哈鱼的做法
1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味
3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可