1. 瘦肉丸怎么做的
主料：猪肉馅半斤、香菇1两
调料：老母鸡汤口味浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许
做法步骤：
1、准备好所有食材
2. 瘦肉丸怎么做好吃
瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
目录
1、瘦肉丸的做法
2、肉丸子的家常做法
3、丸子汤的家常做法
4、瘦肉丸用什么粉
5、瘦肉丸的热量
1、瘦肉丸的做法
准备好食材瘦肉100g左右、淀粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、盐、榨菜、糖、味精各少许。先将肉洗干净再剁成肉沫，加入少许的盐、味精和糖调味搅拌均匀。然后就可以加淀粉和适量的水拌匀，再将准备好的泡打粉加入肉沫中拌匀搅拌，然后捏成小球状，将做好的丸子一块一块的加进热锅中煮，待熟后捞起加热汤，撒上葱花就可以出锅了，味道非常的鲜美。
2、肉丸子的家常做法
准备好食材猪肉馅500g，辅料需要准备蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1小勺、玉米淀粉6小勺、五香粉适量、盐少许、味精少许、酱油和香油适量。先将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫中搅拌，再加酱油、玉米淀粉、盐、香油和胡椒粉进去调味搅拌。锅中加入水烧开，用手挤出丸子放入锅中煮6分钟左右，捞出过干水分。锅中再加适量的水、酱油、盐、五香粉和料酒烧沸后，再加入丸子。煮一会儿然后加适量的水淀粉进行勾芡，最后撒上葱花就可以出锅了。
3、丸子汤的家常做法
准备好食材猪肉馅半碗、胡萝卜半根、生粉适量、生抽2勺、料酒和青菜适量。先将猪肉切成肉泥，再加入生抽和少量的淀粉和料酒。再将胡萝卜切丝倒入搅拌，拌匀后备用。锅内烧开水，再用手的虎口将猪肉泥捏成小球状放入热水中小火慢烧。将青菜洗干净切段，加1勺子油到锅中烧开后再加青菜，最后加生抽、盐和麻油调味，就可出锅了，味道非常的鲜美。
4、瘦肉丸用什么粉
做瘦肉丸的时候用不同的面粉味道是不同的。一般情况下，家庭用的是高筋面粉，或者是低筋面粉。用这两种面粉做出的瘦肉丸味道比较鲜美和筋道。如果想用淀粉类的，可以用玉米淀粉或者薯仔淀粉，这两种淀粉做出的丸子口味比较丰富。还有常见的番薯粉也可以用来做瘦丸子，好处是可以让受丸子更加的有嚼劲，注意一般肉和淀粉的比例是一比零点七左右。
5、瘦肉丸的热量
如果是油炸类的瘦丸子的话一般热量会很高，一般在43千卡路里，如果是正在健身的人是不建议吃这种高热量的瘦丸子的，一般吃热量低的食物。像肉丸，贡丸，香菇丸，牛肉丸的热量，一般大约在25千卡路里，而家里做的纯肉丸子，一般是在40千卡路里。一般茄汁蔬菜来煮肉丸，它的热量比较低。如果是豆腐煮丸子的话，一般是在20千卡路里左右，热量适中。
3. 瘦肉丸怎么做
很多人认为瘦肉丸的制作工序很繁琐，其实并不然，它主要是用瘦肉和地瓜粉做成的，工序简单便捷，只不过要多多注意材料的处理。今天在这，小编就把总结出来的瘦肉丸的制作方法分享给大家，如果读者朋友有需要，就收藏保存吧。
【名称】瘦肉丸
【所需食材】瘦肉，地瓜粉，小苏打，冰水，生姜，盐，鸡精，味精，糖
【方法及步骤】
1、第一步在买肉的处理上，要尽量选择猪后腿的瘦肉，并且将肉上的筋膜去掉。接下来将肉洗干净，再切成合适大小的块状，以方便绞肉。
2、第二步将切好的肉放在绞肉机里，并加入适量的姜末和水，放好之后启动搅拌机绞肉。肉尽量搅得碎一点，肉泥越碎，做出来的肉片越光滑。
3、接下来将搅好的肉碎放入碗中，依次往碗里加入盐，味精，鸡精和白糖。然后用手将其揉制五分钟左右，然后再加入小苏打，揉两分钟左右。
接下来往碗里加入适量的水，注意要边揉肉泥边加水。直到肉泥变得很黏糊，就可以停止了。
4、下一步将准备好的地瓜粉放入揉好的肉泥中，注意粉要慢慢地揉进去，越到后面，力气要越大。等肉片达到特别黏稠的状态，就可以停止了。如果肉片特别湿，就需要另外加一点地瓜粉再揉制。
5、下一步起锅烧水，等水烧开之后，将肉片放在饭勺上抹平，然后用调羹一点点将肉片刮下去即可。等肉片煮到浮起来的时候，就可以将其盛出了。
6、在煮肉片的时候，可以调一碗汤料，先往碗里加入适量的葱，香菜，姜丝，紫菜，辣椒以及生抽，将其搅拌均匀后再加入煮肉片的水，然后将肉片盛到碗里就可以开吃了。
【温馨提示】
1、肉一定要尽量搅得碎一点，这样做出来的肉片口感才会更好。
2、往肉片中加水的时候，一定要分批次加入，等用手揉到黏糊的时候再加入下一次水。
3、地瓜粉也可以分几次加入到肉片中，并且肉片一定要揉到特别黏手才能停止。
瘦肉丸想要做到真正的Q弹爽滑，主要还是在材料的处理上面，关键还是要把握其处理步骤。只要用心，就一定不会被难倒。
4. 正宗瘦肉丸的做法
主料:瘦肉、马铃薯淀粉(或者红薯淀粉)、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉，食用碱
佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉
一、以半斤瘦肉(250克)为例详细讲解各材料的配比：
新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250克高弹素5克精盐9克细味精10克马铃薯淀粉175克水150克
香甜泡打粉6克白沙糖5克嫩肉粉5克食用碱1克猪肉粉精1克，黄料酒3克鸡精5克葱姜末少许
二、以半斤瘦肉(250克)为例讲解制作步骤：
第一步：到菜场购买半斤瘦肉(250克)，要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。
第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5克，嫩肉粉5克、猪肉粉精：1克，黄酒3克，味精10克(要细味精)，鸡精5克，食用碱1克，添加在肉里用力揉搓10分钟，要用手掌揉，直到肉富有弹性为止;
第三步：称175克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀，将泡打粉6-7克，糖5克，盐9克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓(水要分2次加)，直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成;
第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里;
第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。
注意细节：瘦肉当时买来后最好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味。
5. 瘦肉丸的制作方法
简单的瘦肉做成的丸子也是可以很美味的，今天和大家讲的就是瘦肉丸的做法。瘦肉丸就是利用瘦肉加上一些搭配的辅助材料，制作而成的肉丸，不要单单看是一颗简单的肉丸，这个瘦肉丸是温州很出名的美味小吃。如果大家不想去到温州也想吃到美味的瘦肉丸的话就可以自己动手制作了。
瘦肉丸的制作其实是比较简单的，但是需要去不断的去揉，这样才可以让瘦肉丸更具有韧性和嚼劲，可以让口感更加的好。如果你对这个瘦肉丸比较感兴趣的话可以看看下面的做法。
概况
风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种
很传统)，也称瘦肉羹，来源于福建福鼎县，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
2做法
1.精肉块适量，用榨汁机打成肉末状;
2.淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;
4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。
上面就是向大家介绍了关于瘦肉丸的做法资料，相信大家看完之后对于这个瘦肉丸的做法是很了解的。其实简单的瘦肉做成这样的美味并不是难事，只要大家肯去动手制作的话，就一定可以制作出来的。想要品尝的，事不宜迟了，马上动手。