‘壹’ 蒸肉末怎么做又嫩又好吃窍门
做蒸肉的步骤分享，不管蒸什么肉，按照这些步骤来，松软鲜嫩，特别香！
【蒸肉饼】
我们需要的食材：前腿肉、干香菇、葱、姜
第一步：选肉
我们在挑选肉的时候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出来会很油腻；瘦肉太瘦，蒸出来又硬又柴，没有一点油水；所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉，前腿肉肥瘦相间，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用这样的肉蒸，蒸出来不会太油腻，也不会干硬。
第二步：剁肉末
很多人在做肉末的时候，会选择用绞肉机来绞碎；其实这样是不对的，用绞肉机绞出来的肉，碎的太“彻底”了！把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉，蒸出来太软绵，没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁，虽然用刀剁的肉馅，大小没有那么均匀，但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断；用这样的肉馅做出来的肉，口感非常好。
第三步：腌制猪肉
1、在腌制猪肉之前，先要做一点准备工作：准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。
2、把肉末装在盆子中，在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鲜的，放多了会影响口感。
3、把肉馅和调料搅拌好，在搅拌的过程中，把葱姜水分三次加入肉馅中，然后慢慢的搅拌，等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后，再往里面加入一点生粉，继续搅拌，锁住肉馅里面的水分；
4、最后把香菇丁倒进肉馅中，再加一点花生油，再次搅拌均匀；然后准备一个比较深的盘子，把肉馅均匀的平摊在里面。一定不要用勺子压实，压实以后，蒸出来的肉饼是比较硬的。
第四步：上锅蒸
在蒸锅中加入适量的水，水烧开以后，把肉饼放进去开始蒸，全程用大火蒸10分钟左右就可以了。
一定要等水烧开之后再把肉馅放进去，这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅，这样蒸出来的肉饼就是一滩水。
以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步骤
‘贰’ 怎么蒸肉好吃又简单
说起蒸肉，就想起我们老家常做的几个，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久没有有吃了呀。想想嘴巴都馋的不行了。 粉蒸肉做起来相对比较简单，味道还是挺好吃的。特点是糯而清香，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。酥肉是瘦肉多点的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出来的。特点就肥瘦相间，酥香味浓。好吃的不行。我的最爱。还有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然后加上梅干菜蒸出来。味道简直就是好吃的不行，入口即化，梅香味浓，非常下饭 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐饮到现在已经十三年了，就凭我的经验教大家做一道传统的粉蒸肉吧。首先准备，五花肉800克，糯米200克，薯仔200克。首先，将五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用温水清洗一下，拿出来放在盆里。放入盐，生抽，老抽，豆瓣酱用刀剁的细一点，生姜大蒜末，甜面酱，蚝油，花椒，胡椒粉，搅拌均匀，在加入糯米粉搅拌均匀就好了。糯米粉，是用糯米放在锅里面炒，大概炒20分钟，草字糯米成金黄色，然后倒出来，用擀面杖擀碎。这样自己做的糯米粉，吃起来味道会更加的香浓。
然后把准备好的粉蒸肉，让肉皮朝下整齐地摆放在碗里，薯仔切块，用水清洗一下，撒上点毛毛盐，直接放在摆好的肉上面。这样粉蒸肉好了，可以上锅蒸了，上锅蒸一个小时，就是能从烟里面闻到肉的香味之后，就可以开锅开吃啦！非常的简单，希望大家能够学会，自己做的吃。好了，今天就说这么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特别好吃，软糯鲜香，肥而不腻
做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作粉蒸肉的方法，希望对的大家有所帮助
猪五花肉 清洗干净，检查一下肉皮上有没有杂毛，将杂毛去除干净
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起锅烧油，油热后放入 蒜末，生姜 末煸炒出香味，放入 豆瓣酱 ，炒出 红油 后关火，倒入盆中
盆中倒入少许 料酒 ，搅拌均匀，腌制两小时左右
地瓜、薯仔 去皮切滚刀块备用
将 糯米 冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干
将晾干的糯米放入锅中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，颜色 变黄后放入食盐 翻炒均匀后关火，晾凉后放入料理机，研磨成 米粉
肉腌制好后将我们刚刚研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少许 清水，用手抓匀，让每片肉都均匀的裹上糯米粉，裹好后 静置 十分钟左右，让糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸笼，将地瓜、薯仔块铺在底层，再将肉铺在薯仔、地瓜块上
锅中倒水，放入蒸笼， 上气后大火蒸四十分钟左右关火，撒上葱花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是汉族传统名菜之一，这道菜被广泛流传于南方地区。
教大家一道江西“芋头粉蒸肉”的做法，芋头软糯，肉香味俱，口感独特。我从小喜欢吃，也是一道邀请宾朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，准备一碗米，用榨汁机将其打成粉末；嫌麻烦的可直接上超市购买
五花肉，选择七瘦三肥（适量可根据食用人数）
芋头，市场上有卖小芋头削皮洗净（1000g/切块）
制作过程:
1.新鲜上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一个蛋清，加少于盐，少于糖，料酒，老抽，生抽搅拌均匀静置五分钟，最后加入蒜末，姜末，一点点五香粉腌制一个小时。
3.准备好蒸米粉500g,不宜太少，将腌制好的肉片（五花肉都能均匀裹上米粉）浇入一勺高汤，放入切好的芋头，再次搅拌。家里做没有高汤可用适量温水
4.蒸笼底部将切好的芋头均匀码上一层，肉片上码上剩余的芋头，上蒸锅，大火至水开厚转小火蒸30分钟出锅最后撒上葱花。美味即成
生活日记之——如何制作粉蒸肉
在我们家乡，不管是逢年过节，还是请酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面给大家介绍下我们那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根据口味选择)，荔浦芋头 —— 半个，生抽、耗油、腐乳、葱各适量。
步骤:
1.将五花肉清洗干净，切成半手指厚的肉片；芋头洗干净切成小块。
2.将切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少许腐乳水，有手搅拌均匀，腌制半小时。
3.将蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手搅拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸笼底部放芋头，在将裹好粉的肉摆放芋头上面。
5.锅中加水烧开，将蒸笼放锅中，盖上盖子蒸半个小时，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.葱切碎放肉表面点缀下，即可出锅了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不腻的五花肉，芋头吸收了猪油，又粉又香，能多吃两碗饭。
蒸肉喜欢吃的就是薯仔粉蒸肉了，他的做法简单，味道独特，下面我就来分享一下薯仔粉蒸肉的做法吧！
首先准备五花肉300克，蒸肉米粉一包，薯仔一个，切成薯仔块，香葱两根，切成葱花，蒜头十片，五花肉切成一公分左右的片，然后放入碗中加入适量的盐，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓匀腌制15分钟，薯仔装入盘中备用，把五花肉放入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，30分钟之后，端出蒸肉，撒上葱花，即可食用，一道美味的薯仔蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––咸蛋黄蒸肉饼
首先准备我们所需的食材：新鲜猪肉，煮熟的咸鸭蛋，小葱。
调料：蚝油，料酒，胡椒粉。
将洗干净的猪肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然后把调料与猪肉搅拌均匀。
放入先前准备的咸鸭蛋白，并与猪肉搅拌均匀，压成饼状，撒上少许的咸鸭蛋黄。
之后就可以把水烧开，把准备好的肉饼放上去蒸，蒸至15分钟左右就可以起锅了，最后撒上葱花。
把肉切成条，和均佐料和米粉，然后用碗装好，往碗里面放点点水，把蒸菜的支架放到电压力锅里，放一些水，（水量低于支架1/3处就行），然后把装好肉的碗放到支架上，盖好电压力锅盖，电压力锅设置到肉的档位，跳闸后一碗香喷喷的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我们先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗净入锅中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黄，炒出香味时关火晾凉。
2、用料理机打碎成小颗粒状，不要打成粉末哦，这要没有口感的。
3、五花肉用温水泡十分钟洗出血水，洗净切成见方小块。
4、五花肉里放入姜末，腐乳汁少许或腐乳一块，胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、盐各适量。搅拌均匀入味20分钟。
5、放入米粉用手抓均匀，边抓边少量加水，水的量要根据米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉为准。如果肉汁多就不要加水。一边拌一边揉，放置10分钟入味。
6、电压力锅放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨键，就等着吃啊！
‘叁’ 猪肉与什么菜蒸好吃
今天为大家分享12道蒸菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！
盐菜烧白
所需食材：选用带皮的上五花、梅干菜、红酱油（自制酱油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋，葱。
1、 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结，姜，五花肉，煮五花肉8成熟捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎上小孔，然后抹上糖色。
2、梅干菜用水淘洗干净，挤干水份，然后放入锅中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒，炒至干香捞出备用。
3、炒锅内入适量的油，稍微多一点，便于跑油，然后将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色，肉皮微微起泡时捞出，放入一盆加有醋的热水中浸泡二十分钟。
4、随后将肉捞出，切成6厘米长，3毫米厚的大片装入盆内，加入红酱油、料酒、味精，糖，姜米，花椒，醋，然后把肉拌匀，再稍微浸一下，然后将肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5、将梅干菜抓在肉上，然后将扣碗放入蒸锅内蒸40-60分钟即可，用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻过来将碗移走即可。
豉汁蒸凤爪
所需食材：凤爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法：
1.凤爪一开为二，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后入油锅中炸泡捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。
3.把调好的酱汁倒入凤爪里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至凤爪软糯熟烂即可。
荷香糯米骨
所需食材：糯米200克， 猪小排300克，荷叶， 细香葱2根 ，五香粉， 蚝油，料酒， 植物油， 食盐
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，荷叶泡好备用，每一块排骨都在糯米里裹一下，然后用荷叶包好。
3、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
青元粉蒸肉
所需食材：精品五花肉、青豆，红薯、蒸肉米粉、料酒、豆办酱，姜米、胡椒粉、糖色
做法：
1、五花肉洗干净，沥干水份，切薄片，切好的五花肉片，加料酒，糖色，豆办酱，姜米，少许胡椒粉拌匀，然后加入蒸肉米粉，青豆，浇一勺生菜油拌匀。
3.红薯去皮洗净切块。装入蒸笼底垫，再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
旱蒸红烧肉
所需食材：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；
做法：
1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。
3、把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了，两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
千张肉
所需食材：精五花肉，豆干，豆豉，糖色，味精，蚝油，姜
做法：
1、豆干切丁过油，加豆豉，姜米炒匀，下味精调味备用。
2、将肥瘦相间的五花肉洗净放入锅中用清水煮20分钟，煮好后捞出沥干水分然后在猪皮表面涂抹一层糖色，然后在锅中热油将五花肉进行炸制，注意将猪皮朝下避免滚油溢出，待猪皮炸制金黄色后捞出放入热水中浸泡至表皮起皱捞出晾凉。
3、将其切成厚度均匀的肉片，将肉皮朝下码放在碗中备用。将炒好的豆干直接摆放在肉片上。
4、酱汁调配。三勺生抽加一勺老抽加两勺白糖加少许盐在碗中，搅拌至糖融化。然后将调配好的酱汁均匀的淋在豆干上，然后将其放入蒸锅中大火烧开，然后改小火蒸制两个小时，蒸好以后取出将其倒扣在其他稍微大的碗中。这样一碗鲜美可口的“千片肉”就做好了。
盐菜蒸肘子
所需食材：猪前肘，盐菜 ，葱姜 ，料酒， 白酒， 红糖，荷叶饼
做法：
1、肘子火上将皮烧一下放入温水泡软刮净皮，沿骨头切一刀，放入锅内加入葱姜花椒料酒 煮一个小时取出脱骨。
2、将红糖用白酒化开，在肘子皮上均匀抹上一层，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸至起泡捞出入凉水浸一下，
3、改刀成块。将肘子皮向下放，瘦肉放在 上层，将盐菜和姜末盖在肘子上，入屉蒸三个小时取出扣入盘中配上荷叶饼即可。
牛肉珍珠丸子
所需食材：牛肉馅，糯米，藕粒，盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、酱油、葱末、姜末、植物油。
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅，藕切成粒备用。
2、肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次，牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，藕粒搅拌均匀。
3、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
4、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
喜沙肉
所需食材：上五花肉500克，红豆沙200克，糯米100克， 核桃150克，苹果脯100克，白砂糖50克 ，蜂蜜10克 ，菜籽油60克
做法：
1、猪肉净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油，锅下核桃仁略炸，捞出沥油，沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀
3、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭，蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
4、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸，取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
旱蒸如意卷
所需食材：精肉馅、蔬菜，盐、鸡，白胡椒粉，鸡蛋，海苔
做法：
1、将肉调成馅，蔬菜打成汁，然后将鸡蛋搅散，入锅内摊成直径15厘米的圆形蛋皮，取出放凉，切成正方形备用。
2、在蛋皮薄薄抹一层拌匀的肉蓉，放一片海苔，再抹一层肉蓉，放上加入蔬菜汁调成的绿色蛋皮，然后再放上一层肉蓉，将蛋皮的两边同时往中间卷做成如意卷，用保鲜膜封好，入蒸箱蒸5分钟取出。
3、将蒸好的如意卷切成1厘米厚的片，放入蒸碗中摆放好，将调好的白菜薯仔馅放入摆放好豆腐卷的蒸碗中，入蒸箱蒸5分钟，取出扣在盘内，浇咸鲜味型的芡汁即可。
八宝饭
所需食材：糯米200克，红枣2个，核桃仁2个，银杏果10颗，葡萄干1把，山楂糕2个，豆沙50克，果脯2个，桂圆干2个
做法：
1、糯米、红枣、核桃仁、银杏果、葡萄干、果脯等备好， 糯米在水中浸泡6个小时后，沥干水分备用。
2、笼屉内放上屉布，放入糯米，大火蒸30分钟。
3、取小碗，抹上猪油，将处理好的红枣、核桃、果脯、桂圆等铺在碗底，再依次铺上一层糯米饭、一层山楂糕、一层豆沙、一层糯米饭，大火蒸60分钟，然后倒扣在盘中即可。
‘肆’ 猪肉怎么蒸的又嫩又好吃啊
猪肉蒸的又嫩又好吃的具体做法如下：
准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。把肉冲洗干净之后沥干其中的水分，之后再切成薄片或者条状。切好的肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、生粉，还要加入两滴花生油一起搅拌均匀，用筷子顺着同一个方向，搅拌10分钟左右。
五花肉做出来的蒸肉口感是最好的，因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，瘦肉细嫩多汁，肥肉遇热之后比较容易化，煮的时间长也不会柴，这样制作出的蒸肉肥而不腻。
猪肉
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。
‘伍’ 蒸肉的家常做法大全
鱼，排骨，翅根，剁椒鸡…12款蒸肉做法，一锅蒸3样，好吃又省事
今天为大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法步骤：
1.排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。
3.把调好的酱汁倒入排骨里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片
食材准备：龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 ；
做法步骤：
1.鱼处理好后，斜切成片。加入适量料酒，腌制10分钟。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉丝提前泡软。
3.调一碗酱汁：蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。
4.锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色，倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。
4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中，铺上鱼片，浇入酱汁，撒上小米椒。
5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。
03.贼下饭，连汤汁都剩不下的剁椒鸡块！
食材准备：大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量；
做法步骤：
1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水，沥干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。
3.锅里放油，油热后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的鸡块，翻炒均匀后捞出。
4.盛出摆入碗中。锅烧水，水开后放入蒸锅蒸20分钟，撒上葱花即可。
04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头 油 适量、鲜味酱油 适量
做法步骤：
1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软，取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。
2.大虾去虾线，腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈！
3.锅中放适量油烧热，加入蒜末，炒至蒜末金黄出香味
4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。
5.大火蒸开后，五分钟关火。
05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼
食材准备：鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量；
鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量；
做法步骤：
1.将鱼清洗干净，先在在肉厚的地方划几刀，然后放入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。
2.锅中放水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟。
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准备：剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量；
做法步骤：
1.排骨斩小块，冲洗干净，清水里浸泡十分钟，捞出沥干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；
3.芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；
4.将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；
5.淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸鸡翅
食材准备：金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许；
做法步骤:
1.金针菇砍掉根，洗净，分成一小撮一小撮摆入盘中。
2.鸡翅洗净后，切成两半，将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒，搅匀，腌制半个小时。
3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，然后铺在金针菇上，凉水入锅，中火上汽后蒸20分钟，即可。
08.鸡蛋肉末蒸豆腐，拌饭真的绝了！
食材准备：猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少许 ；
做法步骤：
1.碗里打入一个鸡蛋，加入适量盐，白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀
3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄，调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀，加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁即可
6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
09.香而不腻，入口软烂的粉蒸肉！
食材准备：精品五花肉、薯仔、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步骤：
1.五花肉洗干净，沥干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3.薯仔去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层薯仔，
4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
10.香浓入味，入口即化的蒸红烧肉
食材准备：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；
做法步骤：
1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。
3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。
5.两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许；
做法步骤：
1.把鸡腿洗净切成块，倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐，少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时（也可以头一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗净切片，摆入鸡块中搅拌搅拌。
3.上锅大火蒸半小时，出锅撒上葱花，开吃~
12.蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺
做法步骤：
1.扇贝内外洗净，粉丝用热水泡发后捞出，加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。
2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上，每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。
3.开水上锅蒸10分钟即可，出锅后撒一点香菜装饰。
以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！