‘壹’ 鳗鱼怎么红烧
红烧鳗鱼的烹饪方法：
所需食材及调料：鳗鱼，香葱，生姜，大蒜头，料酒，生抽，食盐，植物油。
烹饪步骤：
1、首先准备食材，鳗鱼去内脏、去腮，清洗干净后切成自己喜欢的段，然后从鱼背处切开，这样更入味；
2、接下来准备点辅料，生姜、小米辣洗净切丝，大蒜头洗净拍散，香葱洗净切段，备用；
3、锅中烧油，油温6成热时，放入鳗鱼，先不要翻动，转动锅子使鳗鱼受热均匀，中小火慢煎；
4、待底部煎得微黄时将鱼翻面，煎另一面；
5、鳗鱼两面都煎好后，把生姜、小米辣、大蒜头放入锅中爆香；
6、然后淋入一勺料酒、半勺生抽、少许清水，再加少许食盐调味，大火煮开转中火焖5分钟，让鱼肉充分入味。汤汁渐少，撒上香葱段，增色又添香；
7、最后出锅装盘。成品色泽诱人，鲜香入味，超好吃。
鳗鱼的腥味比较重，需要多放点生姜、香葱、大蒜头、料酒去除腥味，小米辣是为了提味，不喜欢吃辣的亲可以不放。