❶ 三线肉红烧薯仔的做法
教你做四川口味薯仔红烧肉，没到过年老妈都会做这道菜
此风格是四川的家常红烧肉，与北方及江浙一带的红烧肉不同，其调色主要是用豆瓣，同时增加豆瓣的香味，属于四川的家常烧的风格，香料不宜太多，但八角必不可少。如果大批量制作可将肉过油，也可煮制断生这样可缩短加工时间。
此菜最关键的环节是烧制的时间，火力不宜过大，大火烧开后转至小火，正所谓：“火候足时它自美”此菜选料最佳的是带皮的三线五花肉，将其炒出油后，再烧，这样肉会更香更易耙软。薯仔放入后小火不宜常翻动，最佳的方法是生烧，如果大批量制作为防止薯仔不成型，可先将薯仔过油，这样做出来的薯仔红烧肉也很有特色。
原料名称 重量 原料名称 重量
带皮五花肉 200 精盐 1
小薯仔 280 白糖 4
姜片 8 味精 1
葱丁 40 料酒 8
八角 0.8 鲜汤 240
山奈 0.8 色拉油 50
郫县豆瓣 30
操作程序
刀工处理 将猪肉切成成2厘米见方块；小薯仔切成两半。
预制加工 将猪肉、薯仔分别放入沸水锅中水煮至断生捞出晾凉。
正式烹制 锅内放入色拉油，旺火加热至180℃，放入猪肉煸炒至吐油，加入豆瓣炒香炒红，再加入姜片、葱丁、八角、三奈炒出香味，加入鲜汤、精盐、料酒、白糖、味精，沸后改用小火烧30分钟，加入薯仔烧20分钟至软熟汁干，起锅盛入盆内即成菜。
成菜标准
色泽：色泽棕红
形态：块形完整、汁干
口感：质地软熟
味感：咸鲜微甜、味道浓厚
❷ 三线肉炖什么好吃
推荐三线肉炖薯仔
三线肉炖薯仔的做法：
食材：
三线肉：1000g
薯仔：3个
八角：2个
姜片：4片
葱段：3段
步骤：
1、将三线肉洗净，切大块。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
❸ 三线肉怎么做好吃
三线肉怎么做好吃
三线肉怎么做好吃，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，有这道菜宝宝能多吃一碗饭，给你的味蕾献上独一无二的体验，每一口都能吃出不一样的味道，我为大家整理了三线肉怎么做好吃的食谱，快学起来吧！
三线肉怎么做好吃1
食材：三线肉100g，生菜叶适量，姜适量，酱油适量，蒜适量，蚝油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，芝麻适量。
步骤：
1、三线肉去皮切大片。
2、加入姜蒜末，胡椒粉。
3、适量的.酱油和蚝油。
4、拌匀，腌制20分钟。
5、平底锅烧热，放入三线肉。
6、一面煎好后，翻煎另一面。
7、煎好后放在生菜叶上，撒上辣椒粉和孜然粉。
8、再撒上芝麻，就着生菜就可以吃了。
三线肉怎么做好吃2
食材
糖 30g
盐 20g
黄酒 10g
三线肉 500g
方法/步骤
小火慢煎肉块，多余油倒掉口感不腻也更健康。
小火炒糖色，大泡转小泡最后无泡拿水冲开，千万别炒糊了，糖也别太多不然过甜。
啤酒确实可以放点，但是别放多了，有好的黄酒或是料酒就不用啤酒了。
其他调料到位的话基本可以不放盐，咸味够了。当然也看个人口味酌情少放点。
❹ 三线肉烧什么好吃
三线肉就是我们所说的五花肉，生花肉做法很多，做红烧肉，扣肉，粉蒸肉等等。至于烧什么好吃，就要看你自己的爱好，喜欢吃什么，我自己喜欢吃香茹，烧香菇也挺好吃的。烧薯仔也行。总之看你自已喜欢。
❺ 干锅三线肉怎么做好吃
1.准备食材
2.把肉切成片，洋葱，西芹，姜蒜切成片，葱切段
3.把切好的肉片里面加白糖，花椒拌均
4.把切好的食材在锅里稍炒一下，然后装盘备用
5.锅里放油烧制八成热
6.放肉片快速翻炒均匀
7.在放姜蒜片翻炒
8.在放青椒，干锅料翻炒均匀，
9.可以按照自己的口味加入调料，
10.在放上鸡精，放刚炒的洋葱，西芹，甜椒，加少许盐翻炒均匀
11.最后完成
12.装碗上桌了