‘壹’ 黄瓜配皮蛋怎么做
【黄瓜皮蛋】
食材：黄瓜2根、鹌鹑皮蛋10几个、蒜粒4个、小米椒2根、香醋、生抽、白糖、芝麻油。
做法：
1、准备好需要的食材，鹌鹑皮蛋做凉拌菜，口味清香奇特，吃一口回味无穷。
2、黄瓜洗净切掉头尾，削去外皮，划成长条，再切成小块，黄瓜表面凹凸不平，农药化肥残留物很难清洗干净，最好去皮食用口感也好。
3、黄瓜装入碗中，加少量的盐拌匀腌几分钟，再倒掉腌出的水分。
4、皮蛋放下开水煮2分钟，皮蛋有很浓的腥味，在吃的时候把皮蛋放到水里面先煮一下，可以去除它的腥味。
5、皮蛋捞出剥掉外壳，切成2半，这样拌起来吃更入味。
6、蒜粒和小米椒处理干净，切碎点，取小碗装入，加入2勺香醋，1勺生抽，少许白糖，芝麻油拌均匀，口味重的适当加点辣椒油。
7、黄瓜和皮蛋放一起，将调好的料汁淋在皮蛋上，搅拌均匀，就可以开吃了，开胃爽口，下酒下饭。
‘贰’ 便蛋怎样凉拌黄瓜
变蛋就是我们常说的咸鸭蛋，多吃变蛋可以吸收很多的营养，而黄瓜也是美容养颜的蔬菜，两者结合在一起，清清凉凉的，在炎热的夏天吃这样一道菜，会食欲大开，消除盛夏的炎热，可是就这样一道菜也是可以做出不同的口味的，接下来我们就为大家介绍几种变蛋拌黄瓜的做法。
方法一：
主料：咸鸭蛋黄瓜
调料：油（适量）盐（适量）醋（适量）
做法：
1.黄瓜洗净切成段，放在盘中备用。
2.变蛋磕掉石灰壳，剥掉外壳洗净，切成均匀的块，放在盘中的黄瓜上面，
3.盘中加入适量的蒜泥，醋，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可。
注意事项：
辣椒油根据个人口味而定。
变蛋一定要洗干净，否则会发苦。
方法二：
主料：黄瓜1根松花蛋3个
调料：食盐1茶鸡粉1/2茶匙蒜5瓣生抽1/2汤匙陈醋1汤匙白糖1/2茶匙芝麻油1茶匙辣椒油1汤匙
做法：
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块
2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
4.淋上调味料即可上桌享用?
上面所介绍的这些就是变蛋拌黄瓜的做法，其实这是一道非常简单而且家常的凉菜，很多人家都会在桌上摆这道菜，关于调味料的选择，地区差异比较大，酸甜苦辣每个人都有自己的喜好，大家可以自行选择，夏天到了，大家行动起来吧。