㈠ 白切羊肉的调料怎么做
下面是一个简单的白切羊肉的调料配方：
羊肉：500克
大葱：1根
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：1大匙
生抽：1大匙
白糖：1小匙
水淀粉：1大匙
清水：适量
将羊肉切成薄片，然后用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟左右。然后将葱切成小细段，加入腌好的羊肉中，再加入白糖、水淀粉和适量的清水，搅拌均匀即可。白切羊肉是一道简单的家常菜，可以用来拌面或者作为饭菜的一部分。
方法：可以根据个人口味来选择调料。常见的调料包括芫荽、蒜、姜、葱、料酒、糖、醋、盐等。调料的具体用量要根据自己的喜好来调整。建议将调料搅拌均匀，再涂在羊肉上，腌制一段时间后再烹饪。
作用：羊肉适合在冬天吃，因为它可以帮助人们暖和身体，提高免疫力。羊肉还富含多种营养物质，如蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、铁、钙、锌、镁等，能够提高身体免疫力，预防感冒、咳嗽和流感等疾病。此外，羊肉还有助于改善心血管疾病、骨质疏松症、贫血等症状。
总结：羊肉是一种口感独特，营养丰富的食物。它富含多种营养成分，如蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、铁、钙、锌、镁等，能够提高人体免疫力，预防感冒、咳嗽和流感等疾病。此外，羊肉还可以帮助改善心血管疾病、骨质疏松症、贫血等症状。羊肉通常在冬天食用，可以暖和身体，增强抵抗力。羊肉可以用各种调料做成各种菜肴，根据个人口味来选择调料。
㈡ 白切羊肉做法
白切羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)2500克
调料：八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克
白切羊肉的特色：
色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。
白切羊肉的做法：
1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；
5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
白切羊肉的制作要诀：
1. 湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细；
2. 羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
健康提示
此菜是秋冬季节的时令佳肴。
㈢ 羊肉蘸汁的汁怎么调
煎、炒、煮、卤、烤！多种日常烹饪方式，都可以用在羊肉的制作上。羊肉蘸料怎么调好吃？做出一份让羊肉更美味的蘸料，并非难事，选择与羊肉烹饪方式所搭配的蘸料，就是可以更好吃的关键因素。
羊肉的百搭料：干料与湿料
干蘸料的适用烹饪方式：
炒、煎、烤
所需材料：
盐、味精、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、熟白芝麻、桃酥
材料比例：
孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、全部为1份，熟白芝麻两份、桃酥压碎成细小颗粒状，用量为所有香料类相加的总和。盐、味精按自己口味来添加。
制作步骤：
所有香料类搅拌在一起，然后将熟白芝麻用擀面杖压碎，不需要成粉状，只要保障芝麻是破开的状态就可以了，先将香料与芝麻拌均匀，再加入桃酥碎，加入盐和味精，建议味精最好可以磨一下，尽可能碎一些。
制作要点解析：
桃酥还可以用饼干碎来代替。这一项配料很重要。起到对香料类粉末的运载和间隔作用，简单理解，就是起到稀释香料浓度的作用。越是好吃的料越要控制好浓度比，不然一块肉蘸下去，全是香料，怎么下嘴呢？
湿蘸料的适用烹饪方式：
煮、卤
所需材料：
大蒜、洋葱、芫荽、香油、盐、糖、味精、生抽
材料比例：
因为湿蘸料的材料又多为刺激性气味的食材，所以用量一般不大，要根据自己的实际使用需求来决定。但我可以给出一个配比参考：大蒜用量>洋葱用量>芫荽用量 调味品按自己口味来添加。
制作步骤：
大蒜捣成蒜泥，最好呈糊状，先加入香油，然后再依次加入盐、糖、味精、生抽，将洋葱和芫荽切成小颗粒状，加入已经拌好的调料中，最后加入一定的凉开水就可以了。
制作要点解析：
大蒜捣好后一定先与香油混合，油脂的加入，可以让大蒜挥发出更多的蒜香气味，洋葱与芫荽切小颗粒一定加在最后，因为我们需要这两样配料尽量不要直接与盐接触，会失水，颜色或样子有改变的可能，可能会影响蘸料的颜值哦。加凉开水一定要逐步少量的加，凉开水的加入主要目的是稀释料的辣度和浓稠度，从而达到一个更好用的状态。
对于烤、煎、炒的羊肉，干蘸料的作用是要进一步增香。所以孜然的运用就是必须有的，没有为什么，孜然就是羊肉的绝配。
而湿蘸料要起的作用则是解油腻提鲜味。羊肉本身有比较高的脂肪含量，煮、卤过的羊肉，在吃的时候容易让人发腻，所以，这时候就需要湿蘸料中的蒜、洋葱来起到清口解腻的作用啦。
㈣ 白切羊肉酱汁怎么做
将羊肉清洗干净之后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内；加入葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷；准备炒锅，在锅中放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用；取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，这样白切羊肉蘸酱就做好了。