Ⅰ 菜包怎么包法，菜包的做法窍门
生活中有很多人早餐都会选择吃包子，事实上包子确实很好吃，但是外面卖的包子，大家可能担心卫生问题，因此有不少家庭主妇喜好亲自动手蒸包子，而且可以根据家庭喜好挑选一些爱吃的馅，不过主妇想做出好吃的包子还是要多花心思，那么菜包怎么包？接下来我给大家介绍一下菜包包法和做法窍门。
菜包的包法和步骤：
1、材料：面粉、香菇、酵母、白糖、包菜、生抽、耗油、香油、盐。
2、先在盆里倒入200毫升温开水，然后放入3克酵母和适量白糖，搅拌使其融化，加入白糖的目的是为了促进酵母发酵，还能让做出的包子更松软。
3、倒入面粉，先用筷子将面粉搅拌至没干粉状态，揉成光滑面团后密封醒发，面粉发酵时间不宜过久。
4、醒面时就可以准备馅料，将新鲜的香菇去蒂，用清水洗干净，然后弄干水分切成小丁。
5、在锅内倒入适量香油，将香菇丁倒入锅里翻炒几下，加入小葱、食盐、生抽爆炒备用，然后炒包菜，将炒好的包菜和香菇拌均匀，这样菜包的馅料就做好了。
6、将揉好的面团分成多个小面团，将小面团揉光滑，然后开始擀面团，注意擀包子皮很有讲究，中间稍厚些，边缘薄一些，然后将馅料包入，捏成包子形状就可以了。
总之，菜包包法很简单，但是包菜包时用劲要均匀，尽量让包子皮的周边厚薄均匀，这样蒸熟的包子口感会更好。而且包包子要有二次醒发过程，醒好后才能上屉蒸包子。
Ⅱ 菜包子的做法和配方 菜包子的做法及配方
1、食材：面粉300g、西葫芦500g、虾皮适量、葱适量、粉条适量、五香粉适量、盐适量、味精适量、酵母适量、鸡蛋3个。
2、准备好适量的面粉，取一小碗35度左右的温水，加入酵母融化，之后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜。
3、发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。
4、把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。
5、西葫芦擦成丝用盐腌一下，沥干水分。
6、鸡蛋打成鸡蛋液，煎蛋，放入葱花，虾皮。
7、把以上所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
8、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团，然后擀皮。
9、拿一块擀好的皮放入适量的馅。
10、一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了。
11、把包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了。菜包子就做好了很香哦。
Ⅲ 素菜包子怎么做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一种比较传统的面食，是由我们的上一辈一直延续至今的一种吃法，可以作为早餐食用。一般由面包裹着馅，有肉馅的，也有素菜馅的，营养丰富。也比较适合孕妇作为早餐食用。喜欢吃肉的时候可以做肉馅的，觉得油腻的时候可以做素菜馅的。那么素菜包子怎么做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎样的？
素菜包子顾名思义也就是没有加肉馅的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、萝卜素包子食材：面粉、萝卜、豆腐、生姜、盐。制作方法：面粉加入温水与酵母揉成面团，醒一会儿。萝卜擦成丝，加盐去一下水份。沥干水份。用刀剁细。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、盐调成包子馅。取出醒好的面团，均匀地分成若干份。擀成面皮，包入馅，包成包子。再放入锅中蒸半个小时即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉丝、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母制作方法：面粉加酵母和好，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、青菜洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。发好的面排气，擀成包子皮，包入拌好的馅料。包好包子醒片刻入锅，开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
3、香菇素菜包食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、笋、麻油、盐、糖适量制作方法：青菜、香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，揉成面团，揉搓光滑。擀成圆皮，包入馅。入锅蒸20-25分钟即可。
还有可以用白菜粉条、南瓜、紫薯等来制作素包子，大家还有注意在包包子馅的时候，使用的食材一定要新鲜，孕妇吃的东西是要新鲜一些的，不然容易吃坏肚子。
Ⅳ 菜包子怎么包，怎样做菜包子才好吃
早餐店香喷喷的菜包子总是诱人，但是许多人更愿意自己在家包菜包子，这样更加干净卫生。那么菜包子怎么包，怎样做菜包子才好吃？下面我们就一起来了解看看吧。
步骤如下：
1、准备食材。分别是：面粉、酵母、香油、盐、耗油、鸡精、生抽、鸡蛋、青菜、粉条，还可根据自身的口味需要备其他的食材。
2、在面粉中倒入酵母粉，加入温水和面，直至揉成光滑的面团后封上保鲜膜发酵。
3、将青菜洗净，放入滚水锅中焯一下捞出后切碎;粉条用滚水泡软后切碎;鸡蛋在碗中打散，倒入在热油锅中，一边倒蛋液一边画圈，这样炒出来的鸡蛋就很松散，不用再切碎;将菠菜碎、粉条碎、鸡蛋搅拌，加入其他配料拌匀成包子馅儿。
4、面团发酵至两倍大，扒开有蜂窝眼儿，将其排气后再同等份切断，擀成面皮儿。
5、在面皮儿中加入拌好的馅料，依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
6、全部做好后放入锅中，盖上盖子15分钟，等待二次发酵。再在锅中加入清水，煮沸后将包子蒸至15-20分钟，时间是根据包子大小而定的。蒸好后焖3分钟，即可起锅。
不过每个人的口味不一样，所以大家也不一定是要按照上述说的来制作，也可以根据喜好来进行调整。
Ⅳ 菜包子馅的做法
菜包子馅的做法
包子主要分为三类，肉馅的、素菜馅的、混合的，清爽的素馅包子一直是很多人的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，而且素菜馅的包子有非常丰富的营养价值，对我们的健康有非常大的益处，那么素菜馅有哪些呢?下面就和我一起去看看吧。
菜包子
食材
面粉800g、干冬菇10朵、小白菜400g、猪肉滑400g、酵母粉4g、干冬菇10朵、葱、姜适量。
步骤
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了10分钟，很费力。
2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。
4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精(由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精)搅拌均匀。
5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。
6.我是揉好面团才去买菜、调馅，2个小时后来看面团发的'如何，结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。
7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。
8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。
9.凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。
10.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。
11.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了。
白菜馅
主料
白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块。
制作方法
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。
3、然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用。
4、将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下，闻到香味就可以出锅待用。
5、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。
6、将白菜和红萝卜放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀，搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油。
7、然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了!
西葫芦馅
主料
西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
制作方法
1、西葫芦擦丝后挤水。
2、水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅 拌在一起后放入熟油。
3、其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜 后再放盐。
芹菜馅
主料
芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。
制作方法
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十 几秒后捞出剁碎挤水。
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆 腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末。
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
什锦馅
主料
口蘑一斤、胡萝卜一 个、香菜5棵、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块。
制作方法
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末;
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀。
3、依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必，炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
青菜香菇包
内馅用料
青菜(上海青)250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
内馅的做法
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米提前泡软洗净后切碎。
4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。
5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。
;Ⅵ 如何在家做菜包子馅好吃
首先准备好需要的食材：肉馅和面粉。
制作方法：
1、大家可以买回来绞好的肉馅。往肉馅里面加入一个鸡蛋，再加入蚝油油，食盐，生抽，少量的糖，在加一点十三香。用筷子顺着一个方向把肉馅不停地搅拌。这一步是非常重要的，是肉馅不柴的必要步骤，所以大家要有耐心。
2、要把肉馅搅拌到有光泽为止，在往肉馅里加入素菜，再次搅拌。如果是纯肉的包子口感可能有些腻，所以往里面加了香葱。在馅料准备好以后，面也发酵的差不多了。在案板上撒上干粉，然后揉出面粉里的空气。把它搓成长条，然后切成小剂子，然后就可以包包子了。
3、方面的方法：使用250克面粉，4克酵母，130克温水，6克糖，5克奶粉进行发酵。把包好的包子放到蒸锅里面，盖上锅盖，再次发酵。
这一步也很重要，可以让蒸出来的包子口感松软更好吃。
等到包子变到两倍大以后，就可以开始蒸煮了。在上汽以后蒸25分钟左右，把包子蒸好之后，不要马上就掀开锅盖。在焖五分钟左右，就可以出锅食用了。