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粉条肉包子馅怎么调好吃窍门

发布时间: 2023-07-22 05:22:18

1. 粉条肉馅的包子怎样蒸的好吃

很多南方人喜欢吃包子,小时候过年都会包包子,这才会有年味,包子馅的制作实在是太随意了,粉丝包子最好吃了,放一些猪肉,或是韭菜鸡蛋馅的都会让你馋的流口水。

一、猪肉粉条包子

材料

猪肉馅,粉条,大葱,姜,蒜,面粉,酵母,盐,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用
3.葱切葱花,姜和蒜也切末
4.炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火,放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可
二、粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克,水240克,酵母3克,糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克,粉条120克,冬笋2个,
【辅料】
胡萝卜1个,香菇一把,葱姜各十克,蒜苗3棵。盐适量,十三香1茶匙,酱油2调羹。香油适量,盐适量
做法
1.五花肉切小丁,别太碎。粉条开水煮5分钟,捞出过凉水,切小段。香菇提前泡发剁碎,冬笋去皮擦丝,胡萝卜擦丝,葱姜,蒜苗,切碎
2.提前和面,500克面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面团,发酵两倍大。发酵面团的同时,炒包子馅儿。多点油,爆香葱姜,香菇末。
3.放入肉丁炒变色,加入十三香,酱油,加冬笋,翻炒。加一碗开水,煮一会儿,收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火,加入粉条,蒜苗,加适量盐,糖,调味。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团,取出来排气
6.分成一个个小剂子,大小看个人需要,我今天做的水煎包,做的比较小,所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子,每个收口的地方,用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后,盖上湿布,继续醒发,大约20分钟左右,看包子膨大点了,轻轻拍着有弹性时,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油,有猪油最好,更香。小火,摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时,倒入没过包子一半的热水

2. 粉丝包子馅怎样制作

家传炒肉粉条馅包子的做法步骤
步骤 1

1、面粉300克放入水190克,酵母4克、白糖捏一点和成光滑的面团盖上放温暖处发酵两倍大,然后把剩下的80克干面粉揉进发酵的面团中揉光滑,这种后揉进干粉的方法会令面食更暄软劲道,揉完不用再发酵可以直接做成品了。

步骤 2

2、面团发酵的时候就可以做馅了: 将炒锅烧热放入50克食用油,凉油即放入肉馅翻炒;

步骤 3

3、炒到肉馅变白变色

步骤 4

4、放入3克盐、1克十三香、15克酱油、5克老抽、10克蚝油炒匀;

步骤 5

5、炒匀后关火晾凉,一定要晾凉;

步骤 6

6、粉条煮软过凉水捞出控一下水份切成小段备用;

步骤 7

7、白菜或者卷心菜切碎,先切成丝,再切成末就行,不用切太碎;

步骤 8

8、把切碎的菜放入盆中放一小勺盐拌匀揉一揉,静置10分钟后,将盆里的菜捞出挤去水分,一定要挤的干一些,不然馅里水多不好包,挤出来的水如图,就不要了;

步骤 9

9、把挤去水分的菜和葱花30克放入炒好晾凉的肉馅中;

步骤 10

10、再放入切碎的粉条拌匀,可以尝一尝咸味,如果盐味不够就加点盐,馅要咸味正好或者稍微咸一点,不然蒸好包子后因为外面还有面皮,整体吃起来就会淡;

步骤 11

11、揉入干面的面团直接分成小面团然后每个小面团再多揉一揉,揉成圆馒头状;

步骤 12

12、将揉圆的小面团擀成中间厚四周薄的圆皮,不用太薄,太薄不宣软;

步骤 13

13.包入馅料

步骤 14

14、我包的是长的麦穗包,圆的也行,不会捏褶直接包成大饺子状也行;、

步骤 15

15、蒸屉抹油或者铺上弄湿的干玉米叶,盖上锅盖开火半分钟关火,再次饧20分钟,根据季节和温度调整时间,生坯有长大用手指轻轻触碰马上就会回弹就二次饧发好了,开火上汽后蒸15分钟后就好了,打开取出即可。

步骤 16

朱朱小叮咛: 1、包子馅里的菜一定要挤干一些,不然和好的馅太水不好包; 2、包子打开锅盖如果面皮有塌陷有坑洼都是因为揉面和揉成小面团的时候不到位,多揉一揉,还有就是包子生坯二发的不到位。

3. 粉条包子馅的做法

粉条包子馅的做法如下:

1、 食材粉条1把、肉末适量、油适量、 花椒适量、 辣椒适量、 盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。

2、将干粉条浸泡在盆里.泡好后捞出切段备用。

3、肉末备用。

4、抽锅内倒油,放入花椒和辣椒炸出香味后捞出。

5、放入肉末翻炒。

6、肉末炒到断生后放入生抽、五香粉、盐、鸡精入味。

7、放入粉条段继续翻炒这样馅就做好了。

最简单的纯肉馅:

取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘。

不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好,不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了(听说狗不理包子打馅要一个小时)最后滴少许香油再搅匀,这样,一盆香喷喷的肉馅就做好了。

4. 猪肉粉丝包的馅怎么做好吃

准备用料:猪肉末500g、面粉1000g、香油适量、盐适量、粉条适量、白萝卜1个、干香菇10朵、花椒粉适量、鸡精1勺、酱油适量、葱1颗、姜1块、十三香1勺、安琪适量。

1、适量温水加适量安琪加入两斤面粉和成面团,放到温暖的地方发酵。

5. 猪肉粉条包馅怎么做

猪肉粉条包馅做法如下:

用料:粉条、猪肉、酵母、姜、老抽、生抽、盐、蚝油、糖水、花椒、八角、葱。

步骤1、粉条泡发。