‘壹’ 韭菜炒茄子怎么做
前言
我们这里的茄子都是长长的那种糯茄子，很少见到圆形的茄子，星期天赶街的时候看到有圆形的茄子卖，每个都有小碗大，于是卖了四个回家，拿两个炒了这盘茄子，加了辣酱和肉末，炒出的茄子很好吃，这种圆茄子的口感果然比长形的茄子更绵实。
材料
主料：圆茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、肉末100g、韭菜50g、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡粉1小匙、白糖1小匙
韭菜炒茄子
1
茄子去根蒂洗干净后切成一指粗的茄条。
2
切好的茄子放入煎锅里干煸一会，煸至茄子发软后盛入备用。
3
准备一些五花肉末和葱姜蒜末。
4
准备一些切好的韭菜段。
5
炒锅上火，倒少许油润润锅，放入五花肉末煸炒出油。
6
五花肉煸出油后依次放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7
放入之前煎软的茄子翻炒一会。
8
放入少许盐和一小匙鸡粉、一小匙白糖翻炒均匀。
9
放入韭菜段翻炒两下即可关火装盘。
小贴士
1、茄子放入锅里干煸发软后再炒就不会吸油了。
2、韭菜要调好味最后起锅前再放入，这样才能留住韭菜的香味。
‘贰’ 茄子加韭菜馅饺子的做法
茄子韭菜饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、鸡蛋 5个、韭菜 230g、花生油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、葱 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放盐抓匀，去掉水分。
‘叁’ 韭菜和茄子怎么做好吃
1.茄子，韭菜，瘦肉
2.把茄子，韭菜，瘦肉，分别切好
3.锅内放油热了放入瘦肉
4.吵到没有血水
5.瘦肉炒到没血水，放入韭菜
6.快速翻炒几下
7.先打起来
8.韭菜瘦肉打起来这时在放油，下炒茄子
9.翻茄子翻都有炒到油，加水下去闷
10.闷个一两分钟，茄子软了，放入刚才打起来的韭菜瘦肉，翻几下，就可以起锅了
‘肆’ 韭菜炒茄子怎么做好吃
步骤
1.1．茄子去柄，去皮，切成小块，放入水中浸泡一会儿，捞出沥干；韭菜择洗干净，切成小段。
2.2．炒锅烧热，倒油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
3.3．盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，用水淀粉勾芡，出锅前放入蒜末即可。