❶ 扯面怎么吃
平时，很多人都喜欢吃一些面食，营养非常丰富，而且很容易消化。经常吃，可以给人补充很多能量，扯面就是其中一种。它是陕西一道传统的小吃，已经有很久历史了，大概3000多年了。和一些鸡蛋、西红柿一起做来吃，味道很好，营养也很丰富。一起和看下。
扯面怎么吃
它的吃法有很多，可以和西红柿，鸡蛋一起吃。首先，准备好材料，加点水进面粉里，揉成团。放在一边醒20分钟，让它发酵。在揉的过程中，可以加点盐，会让面更有劲道。面条扯开后，也不会那么容易断。
当它变得比之前大2倍时，用擀面杖，擀成一厘米的圆条，不要太薄也不要太厚，要不就很难煮熟或很容易煮烂。一厘米是比较好的，把它全部都切完之后，放在一边备用。
然后将西红柿洗干净，放入水里烫一下，大概5分钟，再拿出来。在它的表面切一个十字花刀，去掉它的皮。再切成薄片，然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，把西红柿放进去，加点盐、水，搅拌均匀，就可以放入面里一起煮了。煮出来后口感很好，味道酸酸甜甜的，营养也很丰富，很容易吸收。一般水要煮开后，才把面放上去，要经常翻行槐春动它，要不很容易糊底。当它变透明的时候，就可以盛出来吃了。
扯面怎么做
它的做法有很多。首先，准备好材料，适量的面粉、盐等。然后加点盐进面粉里，再放点水，揉成团。在揉的过程中，要顺时针搅拌，当它表面变光滑后，把它分成适当的等分。再放些油在上面，用保鲜膜密封好，放在阴凉的地方，发酵30分钟。当它变得比之前大两倍的时候，用擀面仗擀薄，从中间往两边擀，当它变薄的时候，把它扯成面条，就做成了。
在做的时候，面粉和水的比例是非常重要的。不要放太多水，要不就会很粘，很难揉成团。当揉成条的时候，放10分钟，继续揉，当面变得有粘度的时候，把它做成条子。在做的过程中，可以用一些辣椒粉，口感会更好。如果喜欢吃一些蔬菜，也可以放一些进去，营养会更丰富，更容易消化。它里面有很多矿物质，口感很爽口，可以让人脾胃更好。非常适合气虚的人吃，但一些肠胃不好的人最好不要吃，容易拉肚子。
怎么和面
首先，准备好材料，适量的面粉，然后放些水进去，不要太多。如果是新手，第一次做，要做少一些。在做时，水和面粉的比例是很重要的。放水进去时，不要一下子太多，要一点点慢慢加。要用手不断去搓揉面粉，当它表面没有颗粒，变光滑时，就可以了。如果水放太多了，会很粘手，而且很难成型，要加些面粉进去。揉成面团后，当它表面没有疙瘩时，放在一边醒发，大概10分钟。把它放一些不锈钢的盆子里比较好，在做的时候，如果喜欢口味重一些，可以加点盐。或把盐放在水里，融化后，再倒入面粉里，口感会更好，在和面的时候，如果想让它变得更光滑，口感更好，更美味。在做时，加水前，可以打入一个鸡蛋进去，再加点水，用筷子不断搅拌。
扯面炒什么菜好吃
它可以和很多东西一起做来吃明腊，非常有营养，比如西红柿、豆角、生菜等。它们都是很常见的东西，营养很丰富，有很多维生素，经常吃，可以让人的皮肤更白。和菠菜、冬笋一起煮来吃，也非常美味。首先，准备好材料，适量的面粉、菠菜、冬笋，辅料香菇、醋、生抽、淀粉等。然后加点盐去面粉里，放点水，将它揉成面团，再放些油在上面，用保鲜膜封好，放在一个干净的盆里，大概15分钟。让它发酵，30分钟后，捏成适当的等分，再用擀面杖擀成皮。然后将辅料洗干净，切小。放油进锅里煮，2分钟后把档耐面放进去，在煮的过程中，要用筷子不断搅拌，避免粘锅。熟了后，加点葱、油，搅拌均匀就可以吃了，口感很好。
上面就是关于扯面的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，对身体是很好的。经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好。还能给人补充很多能量，让人工作效率更高。搭配一些青菜一起吃，更容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃。
❷ 陕西油泼扯面怎么做最好吃为什么呢
引言：陕西人对于面食是特别的钟爱，无论是在早上中午或者是夜晚吃一碗热腾腾的面条，瞬间就能温暖自己的胃。今天小编来给大家介绍一款陕西油泼面油泼扯面的好吃做法吧。油泼扯面的灵魂是在最后浇上的那碗辣椒酱。
一碗好吃的油泼面既可以温暖你的胃，还可以温暖你的心，快快做起来吧。
❸ 扯面怎么做好吃家常做法大全
原材料
辣椒粉，生抽，醋，味精，新鲜虾，百合花，尖椒，平菇，葱，油，食盐，小麦面粉
作法
1.小麦面粉中添加少量食盐和少量油，用冷水合成面糊，揉匀，揪成尺寸相同的包子皮，搓发展条，盘里抹一层油，放进搓好的条形码，摆好后再刷一层油，用保鲜袋封好，置放10分钟预留。
2.10分钟后用把手条形按扁，坐锅待水开后，取出面剂，手拿两边，扯成薄而未断的面片，入开水锅中煮开捞起来投凉。
3.用平菇、尖椒、百合花、新鲜虾炒出卤料浇拌表面就可以服用。也能用食盐、味精、醋、生抽、辣椒粉，浇上烧开的油葱搅拌均匀服用。
小技巧
1.饧面的情况下一定要盖好湿抹布或者保鲜袋，不必让面变干。2.扯面的情况下姿势慢一点，不娴熟得话鲜面条能够分几回下锅煮，否则前边的面烂了，后边入锅的都还没熟。
❹ 拉面的5种好吃做法
拉面又叫甩面、扯面、抻面，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。你了解拉面的不同做法吗?现在，我来告诉你拉面的5种好吃做法。
拉面的做法(1)
材料
泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
做法
1.将火腿切片，泡菜切好。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。
拉面的做法(2)
材料
拉面150公克，酱油汤头500㏄，叉烧肉6片，海苔3片，葱花少许，鲣鱼酱油1大匙，盐少许
做法
1.将拉面烫熟后捞起置于碗内备用。
2.酱油汤头以中火煮滚，加入调味料调味后盛入面碗中，最后摆入叉烧肉片、海苔片、葱花即可。
拉面的做法(3)
材料
番茄1个，鸡蛋1个，手拉面100克，葱花适量，油，盐，生粉，鸡精，白糖适量
做法
1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个
2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁
3.锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起
4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄
5.用饭铲铲碎鸡蛋
6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟
7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦
8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃
拉面的做法(4)
菜谱 简介 煮好了汤做好了饭，小MM突然说不想吃饭，要吃面。晕，面就面吧，身体是革命的本钱。找了块滑拉面，烧水烫熟了面用排骨汤泡上，味道还真不错。
材料
拉面，排骨汤
做法
1、找了块滑拉面，烧水烫熟。
2、再用排骨汤泡上，味道还真不错。
拉面的做法(5)
材料
拉面，火腿，青菜，味料，汤料，水
做法
1.超市买的袋装拉面~注意看下生产日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.汤料，味料一起放入开水中冲调~
4.拉面和青菜煮熟后过水捞出来~
5.面很筋道，汤可是极品美味~
小诀窍
除了猪骨汤,还有牛肉的,鸡汤的,味道都很鲜美~
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❺ 扯面怎样和面最好
扯面陕西常见的面食种类之一，作为陕西人每天都少不了要来一碗。尤其是油泼扯面，最受欢迎。滚油直接朝辣子面上一泼，兹拉一声就能开吃了，蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉。
扯面的面条十分劲道，在厨师多次的拉扯之中变得十分的薄透，所以到适口口里才能更加爽滑。扯面的过程十分有趣，拉拉扯扯直接扔到锅里，像是在表演杂技。吃过海底捞的人们都知道捞面小哥的魅力吧！扯面就是那样子做来的。
油泼扯面和面技巧扯面技巧：
1、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。师傅专业的说法是这样的：
冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克
春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克
2、其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后，再揉面一次，将大面团分为2两一个剂子，保鲜膜封号后静置三四个小时。
3、最难的是扯面的技巧，一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。
将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。在捏面的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。
❻ 想在家做出地道的陕西扯面，应当要如何操作呢
想在家做出地道的陕西扯面，应当要如何操作呢？
做扯面，和面的技术是最关键的。和面过程中有几个关键点：首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和地面最软，揪片次之，手面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。
和面的过程也比较重要，先把面打成面穗(水一点一点的加)，再揉成面团，兑水扎软(一般反复扎几次)，然后用湿布蒙住。