步骤
1.薯仔切片
2.干豆腐切片
3.肉切片
4.锅内放油,油热放肉,炒2分钟左右,放入酱油、薯仔片炒匀
5.将干豆腐放入
6.加适量盐和水,盖上锅盖大火炖7-8分钟
7.炖好了出锅
小贴士:
放少许水炖一会,入味好。如果炒薯仔片,薯仔片可以切的薄一些,如果炖薯仔片,薯仔片可以切的稍微厚一点。
❷ 干豆腐炖什么好吃
用料
干豆腐 适量
白菜 适量
五花肉 适量
葱 1根
姜 2片
八角 1个
精盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
耗油 2滴
生抽 适量
清水 适量
干豆腐炖白菜的做法
准备材料:
所有材料洗净,将干豆腐白菜五花肉切好,准备葱姜八角~炖至干豆腐白菜软烂,收汁即可~
❸ 家常干豆腐怎么炖
材料:北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡萝卜、青蒜各30克
调料:辣豆瓣酱1大匙 生抽1小匙 黄酒1小匙 鸡精1/2小匙 水淀粉(1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水)
步骤1:豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块,入沸水中焯一下,然后捞出沥干;
步骤2:平底锅倒一层油,稍多些,热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄(需要点耐心哟)
步骤3:干木耳用温水泡发,然后剪去根部,洗净沥干,撕成片;胡萝卜去皮切薄片;青蒜切段儿
步骤4:五花肉切成薄片
步骤5:锅入少许油,倒入五花肉,小火煸出肉中的一部分油脂;
步骤6:倒入豆腐和木耳,中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精,翻炒均匀
步骤7:倒入跟材料齐平的热水,水开后转小火,盖盖焖;
步骤8:焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜,炒匀;
步骤9:继续焖片刻,至汤汁浓稠。最后调入水淀粉,炒匀即可。
温馨提示
1.豆腐宜选用北豆腐,更适合煎、炒、炖;
2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味;
3.最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干,以免煎的时候爆油;
4.木耳直接跟热锅接触会爆,所以要小心点,快炒几下即可。也可以等添完水后再放入;
5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱,家里一大瓶呢,总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌;
6.这道菜里有豆瓣酱和生抽,已经很咸,没再放盐;
7.煎过之后的豆腐口感会有点硬,但经过炖煮之后口感会软硬适中,而且更入味儿。
❹ 干豆腐怎么炖好吃
小贴士
干豆腐用水焯了
❺ 干豆腐怎么做好吃干豆腐
【尖椒干豆腐】[原料]干豆腐、青尖椒[佐料]葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉[做法]①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。[特点]出于庶民,享誉南北;名虽素菜,厚重口味。[附记]不知是何原因,饭店无论大小,必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大同小异,而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好,故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤,如有熬好的肉汤当然更好。
椒酱肉----啖啖好滋味
材料:五香豆腐干3块,猪肉(切粒)250克,青椒1个,马蹄4个,磨豉酱1汤匙,糖1/2茶匙
调味料:生抽1茶匙,糖1/3茶匙,生粉少许
做法:
1.猪肉粒,以调味料腌30分钟,青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净,切粒。
2.烧红锅,下油,爆香猪肉粒,下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒,加盖煮3分钟,加入磨豉酱及糖,兜匀炒透上碟。
袋袋平安----方便易做好意头
材料:豆腐泡15个,虾250克,鲮鱼肉250克
调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许
献汁料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉、清水适量
材料:五花肉块,干豆腐
酱油,盐,味素,香菜.
1、将五花肉块改成你需要的大小,放入炒锅内,别少许油,翻炒,约10分钟左右,放入酱油调色*(也可用糖调色)
2、将炒好的五花肉放入高压锅里,同时放入干豆腐,放入盐,味素,加盖闷15分钟左右(我用
20分钟,有点太烂乎了,不会特别香)
3、出锅,洒上香菜!
❻ 干豆腐块怎么做才好吃
干的豆制品大致可以分为水发和油大发,一般干的豆腐皮,小的豆腐干可以直接水发就行了,发好后可以炒肉,炖排骨,做汤等等。而有些大的豆腐干就得油发了,这样做出来的菜才最好吃。我吃过的贵州苗家香干就是油发的。这个苗家香干是贵州那边的苗族特色豆腐干,地方特色,非常的美味。具体做法是:我们把干的苗家香干(一定要干,不能受潮,越干越好)放入冷油里泡一夜,油一定要全部覆盖。然后把油和香干倒入锅里,油要多点。开最小的小火慢慢浸透香干,随着油温的慢慢升高,豆腐干表皮有一层小泡泡,这个小泡泡越多,说明豆腐干油浸的越透,越好发制。这时把火开的稍微大点,豆腐干就慢慢的发开了。一般发好的豆腐干最少是原来的两倍那么大。把发好的豆腐干放入冷水里泡三四个小时就可以了。泡好后豆腐干洗干净上面的油,切成小块,可以炒五花肉,也可以放入排骨一起炖,加点辣椒,生抽,老抽,耗油,高汤,炖好后加点青蒜叶。豆腐干吃口软糯香脆,非常美味。
❼ 干豆腐串怎么煮才好吃 4种豆腐串料理做法大科普
主料豆腐串10串
泡豆腐串。买来干豆腐串,这种豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串内吸收足够的水分。
去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制时烹溅油花。
炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串,买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的,可以以豆腐切成片来代替。
煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮,加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
豆腐串煮好后,可以直接食用,还可以凉拌菜或炒菜。如果没有豆腐串食材,可将豆腐切成片,和豆腐串同样的制作工序,一样美味。