⑴ 羊肉排骨怎样炖好吃
羊肉排骨怎样炖好吃？
清炖、红烧都可以的，前期处理好，就不会膻味重，就好吃
怎样炖羊排骨美味呢？
原材料：羊排
调味品：姜、葱、米酒、蒜、大枣、麻椒、枸杞子、香莱
作法：
1、羊排清洗，切割成块状；葱切条、生姜切成片；
2、锅上烧上冷水，放进冬茹、生姜片， 另外添加一些米酒；
3、水开后放进羊排焯一下水，焯水的时间不可以过长，羊排变色立刻捞起来，过冷水，晾干预留；
4、炒菜锅先烧开，加放适当的油，油温度做到七八成热时，放进冬茹和生姜片进行爆香，随后添加羊排，煸炒；
5、添加适量的生抽、盐、鸡精，炒至羊排所有都着色后，出锅摆盘，预留；
6、取石锅，加适当的油加温后，放进葱、姜、蒜、朝天椒进行爆香，随后添加羊排，放加入适量，用大火烤开，添加枸杞子，大枣，八角茴香，麻椒，再用文火慢炖1个三十分钟，出锅前面一些香菜和香莱就可以。
烹饪小贴士：
去除羊肉膻味的一个秘诀就是橘子皮。新鲜橘子皮中汁液含量丰富，酸甜清香的气味不仅可以掩盖羊肉的膻味还能为肉质增添一缕果香。
焯烫骨肉类食材时，一定要冷水下锅，这样才能使食材均匀受热，以达到彻底的去除肉类的血水和腥味的目的。
做肉食的另一个小窍门就是用香油炒制，香油味道浓郁，用来炒肉食更能增加肉的香味。
⑵ 羊肉排骨怎样炖好吃
1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫
2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干
3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火
4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂
1、半边羊排
2、切成2寸长排骨，洗干净，开水下锅煮，水开撇去浮沫，放姜，中火炖40分钟
3、40分钟后放洋葱，胡萝卜片，盐，再大火滚10分钟，就可以吃啦
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。
1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。右边图片最上面那个是当归，当然没用那么多，用的最下面那3小截就可以了；
2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块，再烧一锅水，水热后放入羊排，山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋。大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐，再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可