1. 地三鲜怎么做好吃
主料
薯仔2个 长茄子1个
青椒2个
辅料
葱姜适量 盐适量
蒜瓣3个 糖2克
酱油20克 水淀粉适量
香油适量 鸡精少许
用料小秘诀
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地三鲜（少油版）的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的薯仔煎至。
3. 煎至薯仔两面微黄已熟关火
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入薯仔继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。
11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜（少油版）的做法视频
小贴士
薯仔煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入薯仔后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
2. 地三鲜怎么做最好吃
地三鲜是一道营养又 健康 ，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。 下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!
材料:
薯仔、茄子、青椒、蒜、葱
做法:
1，薯仔去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽，切块;蒜切末，葱切葱花。
2，薯仔再用清水洗两遍，洗掉表面淀粉，沥水。
3，茄子放入盆中，加入少许盐抓均匀腌制十五分钟，再裹上薄薄玉米淀粉。
4，锅里加入较多油，油热后，倒入辣椒过一下，捞起控油。
5，倒入薯仔块炸至金黄色，变软，捞起控油。
6，倒入茄子炸至变色，捞起控油。
7，热锅下油，放入蒜，葱炒香，加入生抽，少许老抽（或用黄豆酱），少许盐，胡椒粉，少许白糖，少许醋，少许清水烧开。
8，倒入茄子，薯仔翻炒均匀，盖着小火焖着。
9，焖煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均匀，推到一边，再加入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。
重点分享:
1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。
2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。
大家快过来吧！这个人又要放福利啦！喜欢吃薯仔，茄子，青椒的同志们要注意啦！请到这里来围观——地三鲜！ 是由薯仔、茄子、青椒烹饪而成。
3. 家常地三鲜最简单做法
主料：薯仔适量、茄子适量、青椒适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、
淀粉适量、黄豆酱适量、五香粉适量。
步骤如下：
1、青椒切块备用。茄子和薯仔切块，葱蒜改刀备用。
2、炒锅入油烧热，茄子，薯仔，青椒依次过油。
3、锅另入油烧热倒入葱蒜炒香。放入过油的茄子，薯仔，青椒翻炒。
4、加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可。
5、家常地三鲜完美上桌。
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是薯仔、茄子、青椒。薯仔经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。
4. 家常版地三鲜，怎么做好吃
地三鲜的味道是让人流连忘返的，很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道，今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习。
地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。
方法一
1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块。
2、青椒手掰成小块。
3、锅中入油，七成热时，将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块，略烧。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
要点
1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。
5. 怎么做地三鲜简单又好吃
地三鲜可以说是一道很常见的东北菜了，在东北地区，很多家庭都会做这道菜，夜市很多东北菜馆都有的家常菜。地三鲜指的是哪三样呢？分别是薯仔、茄子和青椒，做法并不难，属于经典家常菜。
家常地三鲜的做法大家知道吗？地三鲜想要做的好吃而且健康，还是需要一些技巧的，怎么做地三鲜简单又好吃？
家常地三鲜的做法？
主料：
薯仔1个，茄子1个；
辅料：
柿子椒1个；
调味料：
色拉油，食盐，酱油，醋，鸡精，葱，姜，蒜；
家常地三鲜的做法步骤：
1、将薯仔和茄子切成菱形片，把它们用水泡一下；
2、青椒不用切的，用手掰成块状；
3、茄子沥干水分；
4、在锅里面放一些油，油锅烧热（大约7成热）之后，大约7成热，下入沥干的茄子，将茄子炸到表皮起皱变软为止；
5、同样的方法，将薯仔和青椒加入锅里面炸一炸；
6、分别炸好薯仔和茄子、青椒之后，锅里面倒油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入清水，把炸好的茄子倒进去；
7、锅里面加入盐、糖、鸡精，然后转小火炖1-2分钟，为了让口感更好；
8、炖到汤汁收尽之后，加入青椒，炒均匀，撒蒜粒，加一小勺醋，出锅即可。
小贴士：
1、薯仔煎至不粘锅为标准；
2、炸茄子的时候以茄子表面基本上不挂油为标准；
3、加入薯仔后，可以加少量的清水，这样薯仔更入味，更好吃。