以蒸酿豆腐泡为例，方法如下所示：
主料：豆腐泡150克；猪肉馅200克。
辅料：香菇4朵；姜适量；香葱2棵；蚝油适量；老抽适量；香油适量；白胡椒粉少许；味精适量；食盐适量。
1、准备好食材，豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。
② 豆腐泡怎么烧好吃
第一种：百花豆腐泡
主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
配 料：调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。
做 法：1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。
第二种：豆腐泡炖鸡
一、原料：豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵，料酒二钱，精盐一钱，葱结一两，姜块一两，清汤二斤，味精五分。
做法：1、用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水。
2、将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净。
3、将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后，去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成。
豆腐泡有很多种做法，也可以与很多菜一起搭配炒着吃，自己慢慢发掘吧。
③ 能否介绍下酿豆腐泡应该怎样做
1、主料：油豆腐10个，肉末100克2、调料：姜3片，生抽15毫升，香油15毫升，耗油15毫升，盐、白糖、白胡椒粉适量，高汤（或水）适量，水淀粉15毫升，香葱1根。做法：1、炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料。2、肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅。3、将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出。4、蒸锅中加入水烧沸，酿好的豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，表面的肉末变色定型即可取出，汤汁留用。5、炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆腐和汤汁，加入盐调味，加盖子用中火焖6分钟，打开盖子转成大火，加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即可，出锅前撒上葱末。
④ 油豆腐酿怎么煮
油豆腐是一种特色菜肴，将油豆腐作为主食，加入了丰富的配料之后制作而成，这道菜的特点是色泽鲜艳，鲜香入味。酿油豆腐的做法并不难，调味是关键，喜欢吃的小伙伴一起来做吧！
油豆腐酿怎森基含么煮
食材：
猪肉末100克、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小葱1根、食用油20克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡此笑椒2克、盐2克、水淀粉4克、豆瓣酱3克、蒜2瓣
酿油豆腐的做法：
1、猪肉末加料酒、淀粉、生抽、白胡椒拌匀、腌制10分钟左右；
2、鲜香菇切丁，洋葱切末，蒜切末；
3、冬瓜去皮去瓤，然后切成小块；
4、腌制的猪肉末中加入香菇丁、洋葱末拌匀；
5、豆腐泡的一侧划一道口、将肉塞入豆腐泡中，塞满后放入盘中；
6、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，然后放入豆腐泡中小火煎至金黄，盛出；
7、锅锋液中留底油，下入蒜、豆瓣酱炒香，加入冬瓜炒匀，放入油豆腐、清水、生抽、盐，加盖中火焖7分钟左右；
8、淋入水淀粉收汁即可，盛出撒上葱花。
小贴士：
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。在选购的时候要注意。
⑤ 酿豆泡怎么做好吃
酿豆泡做法一，五彩酿豆泡
材料
豆泡 肉馅 青椒 胡萝卜 香菇 青笋
做法
1.豆泡切掉一个面，挖洞；
2.肉馅加葱姜盐等调味，拌匀；
3.将肉馅装入豆泡内，装一半满即可；
4.青椒，胡萝卜 香菇 青笋分别切粒；
5.将以上蔬菜粒分别塞入有肉馅的豆泡；
6.颜色差开摆盘，上锅蒸10分钟即可。
做法二，豆泡酿猪肉
材料
主要食材：
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱 1根
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
玉米淀粉 适量
做法
一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小诀窍
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窝里抹一层粉，肉比较容易被粘住。