牛羊肉中含有丰富多彩的蛋白和维他命，味儿爽口有嚼劲，遭受许多家中的热烈欢迎，大白菜是中国北方冬天最普遍的食物，大白菜与牛羊肉配搭在一起不但能够除去牛羊肉的羊膻味，还能够提升人体甲基纤维素的摄取，因此 ，牛羊肉白菜水饺是一道味儿营养成分出众的特色美食，在家中的膳食营养管理体系中起着关键的功效。
一、拌馅：先把牛肉馅放到一个器皿里，里边放进葱段、生姜沫、植物油、生抽、盐适量、白菜汁搅拌均匀。以便省时省力，我们喂上饺子馅后先揉面，冬季最好用温开水揉面，比较用冷水醒发的时间要短，和上边后，把其最好是放到一个较为温暖的地区醒发，以后我们把大白菜清洗切碎，剁的情况下里边放点盐，那样能够冲出大白菜里的一部分水份，剁好后挤压其他水份（挤压的水能够存着放进牛肉馅，那样不仅能充足消化吸收白菜的营养，并且使牛肉馅更为滋养）。历经20分钟的醒发，饺子馅早已进味，这时候在饺子馅里添加大白菜和适当芝麻油翻拌。
二、用合好的面制成包子皮边擀饺子皮边做饺子，把水饺齐整的码在盖帘上，做锅，水开后下饺子，在这里有一个小技巧，煮饺子时在水里放少量盐或是一段葱根，水饺中间就不容易互相黏连了。
三、总算盼到热烘烘的水饺起锅了，我们能够用醋、生抽、蒜泥、芝麻油做一碗调味酱蘸着吃。
制做牛羊肉白菜饺子馅的窍门就这样，在购置时也要留意原材料的品质，挑选新鲜的牛羊肉和水份充裕的大白菜制做的牛羊肉白菜水饺，口味滑爽，美味可口，营养成分也高些。在制做的全过程中也要把握好小技巧的应用，那样包出去的水饺会十分美味，遭受普遍的热烈欢迎。
㈡ 牛肉白菜馅怎么调才好吃
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克，葱油50克，生抽20克
冰糖老抽8克，回香粉6克，盐5克
味精6克，猪肉增鲜膏/TB01 6克
小苏打2克，陈村碱水2克，蚝油10克
蛋清1个，十三香2克，回味粉/KA66 3克。
第一次调饺子馅：
1.将前肘肉绞成肉泥（用中刀绞两遍）
2.肉泥中加入苏打水，碱水，盐搅拌上劲，慢慢加入水腌制2小时。
3.将腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，猪肉增鲜膏，回味粉，蚝油，十三香搅拌均匀后放入肥膘、葱油拌匀后装入保鲜盒，放入保鲜柜3小时后即可使用。
第二次调饺子馅：
牛肉白菜馅：万能馅500克，白菜130克，葱20克，姜5克，香油5克，炒洋葱100克。
㈢ 牛肉大葱白菜馅的饺子的做法
牛肉大葱白菜馅儿饺子的制作方法，首先准备白菜牛肉面粉葱姜花椒盐生抽料酒香油食用油等材料进行备用，牛肉可以直接使用牛肉进行制作牛肉馅儿用料理机搅打成肉馅或者直接使用牛肉馅进行制作，首先将料理机绞成辩搭塌肉馅加入适量的葱姜末花椒水加入适量的盐料酒生抽香油朝着一个方向进行搅拌让肉上劲然后再腌制15分钟，这样制作牛肉的馅儿的时候使用的时候口感会比较嫩滑
制作牛肉大葱白菜馅饺子的时候肉馅一定要按照一个方向进行搅拌这样可以让肉馅上劲起到粘稠性使用的肉馅的时候比较抱团，牛肉馅儿里头加入切好的葱携圆花姜末葱花上一定要添加适量的香油搅拌均匀再和牛肉馅儿进行搅拌，放入白菜的时候一定要添加香油或者食用油这样可以锁住白菜里面的水分，而且制作牛肉白菜馅儿的时候不用将白菜进行焯水直接进行制作将白菜剁碎以后成肉馅儿。然后放入少许的盐挤干水分在放入盆中浇上橄榄油或香油进行搅拌均匀这样可以防止白菜出水而且在煮好的饺子在进行食用肉馅的时候口感会比较嫩滑不会有老柴等现象。
㈣ 白菜牛肉馅饺子的做法是什么
主料：牛肉300g、大白菜1颗、面粉500g
辅料：葱末20g、姜末20g、酱油15ml、香油30ml、盐3g、调料水50ml
步骤一、牛肉加入葱姜末，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调料水，顺时针搅打上劲。
㈤ 牛肉白菜馅的饺子怎么调馅好吃
主材：白菜一颗、牛肉一斤、面粉300g。
辅材：大料两块、葱段少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、耗油适量、食用油少许。
【开始做香而不腻的牛肉白菜饺子】
1、首先我们用开水将大料、切好的姜丝以及葱段都放进去浸泡大概二十分钟左右。
2、将300g的面粉放到大一点的搅拌盆里面去，边加温水边搅拌成面絮，随后和成一个光滑的大面团。
3、将牛肉做成牛肉馅，将浸泡了二十分钟的姜丝、葱段水倒入牛肉馅中。
4、接下来我们在碗中加入葱段、切好的姜末、食盐、十三香以及耗油都加进去。
5、白菜做成白菜馅，可以稍微做的碎一点，撒一点食盐进去先析一些白菜中的水分。
6、将肉馅放入小半勺食用油，随后将白菜放入肉馅中。
7、将肉馅、白菜、调料水以及其余调味料都顺着一个方向搅拌，这样就能做出香喷喷但是还不觉得油腻的饺子馅了。
8、把面粉加水揉面，做成饺子面团后擀成一个个饺子皮即可。
9、将一张饺子皮放在手中，然后加入适量白菜牛肉馅在中间，然后包成馅料比较大的饺子。
10、包好的带着水分且不油腻牛肉白菜馅饺子我们放到蒸锅上面，
㈥ 如何做白菜牛肉饺子馅
食材
主料
牛肉
400g
白菜
600g
面粉
600g
辅料
葱
15g
姜
5g
胡椒粉
3g
花椒水
适量
酱油
10ml
美极鲜
5ml
盐
5g
花生油
30ml
清水
适量
步骤
1.牛肉剁成肉馅。
2.葱姜切成末。
3.与肉馅一起放入盆中加酱油，美极鲜，胡椒粉，花椒水，花生油，盐，顺着一个方向绞打上劲。
4.白菜剁碎，稍微攥一下水分放入肉馅中。
5.搅拌均匀。
6.面粉加水及挤出的白菜汁揉成面团。
7.盖上湿龙布醒10分钟。
8.再揉至三光。
9.揉好的面ian下剂子，擀成饺子皮。
10.包成饺子。
11.入锅中煮熟。
12.盛盘，一盘鲜美的水饺就做好了。
小贴士
1，牛肉吸水，所以白菜不要挤的太干。
2，不要加味精。
3，加些胡椒粉可以提味。
㈦ 牛肉白菜饺子馅怎么做
用料
主料：牛肉馅500克、大白菜半颗、蒜苗1小把、面粉500克、温水270克；
辅料：花椒水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、香油适量；
牛肉白菜饺子的做法
1、面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
㈧ 牛肉白菜馅饺子怎么调馅好吃 牛肉白菜馅饺子的做法
1、准备食材：牛肉、白菜、姜蒜、葱、料酒、生抽、食用油。
2、把牛肉剁成馅。牛肉有比较大的膻味，(如果不喜欢这味儿，可以加点花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不错)。加适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐，搅拌均匀。牛肉馅搅上劲之后，放一旁备用。
3、白菜清干净，控干水分，切成碎末。大白菜含有大量的水分，会出很多水。用食盐把白菜水分杀出来。把菜末放在干净的纱布中，包起来攥出水分。
4、白菜、葱花放入牛肉馅中，倒适量的食用油，让白菜锁住水，搅拌均匀。
5、把饺子皮的边儿用水沾湿，因为买的饺皮比较干。放上肉馅，把饺子皮对折捏紧。
6、锅中倒入足量的水，烧开后下饺子，用铲子轻轻的推动，煮沸后再次加水，煮至饺子肚子翻过来，就熟啦，盛出开吃吧！