① 在家如何做火锅好吃
1、购买底料和配料。底料的种类和口味有很多，市面上比较受欢迎的有菌菇清汤、番茄肥牛和麻辣牛油底料。在购买火锅底料的时候，大家可以按照自己的喜好来选择，如果可以吃辣的话可以购买麻辣牛油底料，喜欢吃清淡一点的话，清汤底料也是一种不错的选择。在购买配菜的时候主要要荤素搭配。素菜可以有各种各样的蔬菜和菌菇类，荤菜的话就是各种各样的肥牛等肉类，喜欢吃海鲜的话，还可以拿一些虾仁之类的东西。自己在家里吃火锅最关键的一点就是足够的自由，自己想吃什么菜就可以买什么样的菜，完全不受约束。
2、炒底料。买好的底料，我们首先将它放在锅中进行炒香，然后再加入适量的水调制成锅底放到专门煮火锅的锅里面。想吃不同口味的火锅的话，可以选择鸳鸯锅，一边是麻辣口味，一边是清汤口味，可以适颂轿应不同的人群。在炒底料的同时，另一边可以把买好的配菜都清洗干净，切好之后分类进行装盘。
3、准备火锅蘸料。吃火锅除了底料是最重要的之外还是火锅蘸料，很多人喜欢火锅店里面的蘸料，因为它的蘸料种类比较多，可以按照自己的选择自行搭配，但是大家也可以买好酱料之后进行自己调制。如果大家觉得这个步骤比较麻烦的话，其实在自己家里吃火锅吃海鲜的话可以调上一点醋。吃普通火锅的话，加上芝麻酱和麻油就是不错的蘸料了。
4、乎乎水煮开，下丸子。在火锅当中最不容易熟的食材就是各种各类的丸子，因为丸子是比较难熟的，所以提前放在锅中进行煮。如果后面再想吃的话，可以在后期把丸子放进去，但是这个时候等待的时间是比较长的。
5、下其他食材。我们可以一边下其他的食材一边慢慢的享用。一般来说，肥牛，肥羊和毛肚之类的肉类下几秒钟就可以立刻成熟了，蔬菜也不需野顷肆要煮太长的时间。
② 如何做火锅才好吃
不同的火锅做法不一样，所需的食材也各有不同，可将食材一起洗干净，准备好各种调料，水开之后加入各种食材等到煮熟就可以吃了。
食材及辅料：各式火锅丸子200克，鱼片100克，肥牛100克，里脊100克，鹌鹑蛋100克，腐竹50克，菌菇类200克，主食类200克，蔬菜类200克，火锅底料1袋
具体步骤如下：
1、准备火锅底料，我准备的是比较辣的这种。火锅底料根据自己的口味添加，不能吃辣的也可以选择如:番茄口味的底料，很适合孩子食用。
注意事项
本教程只是简单的火锅教程，若是需要比较丰盛的火锅做法，还请自行网络。
③ 怎么做火锅好吃又简单
1、准备好2盒浓汤型的火锅料子，这样就不用加骨肉汤等汤了，也不需要加其它调味料，喜欢吃辣的亲可以加点朝天椒，朝天椒切段，葱白切段。
2、食材洗净，准备好粉丝，油豆腐泡洗净切两半，大白菜梗切成三角块。
3、火锅要搭配蔬菜，随自己口味添加蔬菜，准备上海青、香菜、大白菜叶子，所有蔬菜洗净控水备用。
4、火锅离不开丸子，准备了虾丸、蔬菜丸子，再搭配一些鹌鹑蛋，买的丸子和鹌鹑蛋用水清洗一下比较放心。
5、锅中放入六大碗冷水，加入葱段和红辣椒。
6、待水烧开后，加入2盒浓汤型的火锅料子，用锅铲将火锅料子倒碎。7、带浓汤型的火锅料子烧开，汤就比较浓稠了，加入粉丝、油豆腐、白菜梗。
8、待汤烧开翻滚几下，加入蔬菜丸子、虾丸和鹌鹑蛋。
9、以上食材待汤烧开后再煮5分钟，然后加入白菜、上海青和香菜。
10、待汤再次烧开，用锅铲翻几下食物，再煮大约1分钟即可。
④ 怎样制作火锅好吃
1、羊肉火锅。材料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。做法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。放盐铅卖，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
2、鱼头火锅。材料：生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精。做法：锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放春激带入鱼头，等两面都变色。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
3、香辣红油牛肉火锅。食材主料：牛腱1100g、白萝卜600g。辅料：八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量。方法：牛肉洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇净血沫。倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。白萝卜洗扒芦净切滚刀块。菠菜摘洗干净备用。牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。小火熬煮20分钟。煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
⑤ 火锅怎么做好吃又简单的做法
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。现在，就来学习一下以下这些火锅的做法吧!
老北京羊蝎子火锅的做法及怎么做好吃
老北京羊蝎子火锅也是比较受欢迎的羊蝎子火锅，下面介绍老北京羊蝎子火锅的两种不同做法及怎么做好吃，让你在家也能做出好吃的老北京羊蝎子火锅。
羊蝎子的处理方法
买的时候就让卖家把羊蝎子斩成小块，拿回家用清水浸泡3～5小时，有迷迭香的可加入清水中一起泡。泡好的羊蝎子冷水入锅大火开煮，烧开后再继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净并沥水待用。
老北京羊蝎子火锅的做法一
主料：羊蝎子一根约4斤左右。
调味料：葱段、生姜片、蒜瓣、黄酒、北京干黄酱、小茴香、花椒粒、白胡椒粒、草果、山奈、桂皮、陈皮、甘草、丁香各适量。
做法：把羊蝎子放入高压锅，加适量清水和所有调味料，压制12分钟后倒入火锅内即可。
老北京羊蝎子火锅的做法二
主料：羊蝎子1000克。
调味料：姜1小块，大葱半根，小茴香1茶匙，孜然1茶匙，花椒1汤匙，桂皮1段，香叶2片，干红辣椒5个，白胡椒粉适量，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙。
做法步骤：
1、起炒锅热油，先下葱段和生姜片爆出香味，再下羊蝎子翻炒，并调入生抽、老抽和料酒。
2、羊蝎子翻炒均匀后倒入火锅，放入其余的所有调味料，加足量开水将羊蝎子炖至熟烂，加盐和白胡椒粉调味即成。
补充说明：
1、以上两种都是老北京风味的羊蝎子火锅，喜欢吃辣的朋友可以另外调入适量辣椒油。
2、用迷迭香浸泡羊蝎子有很好的去膻味效果，还能让羊肉吃起来有香草的味道，没有迷迭香的也可以不用。
【美食美味】7款私厨火锅的简单做法，快手又美味!
冬阴功火锅
原料：
鲜虾6只、香菇4个、高汤一大碗、香茅干五六小段、良姜干3块、冬阴功酱1.5盒(灌装的话1、柠檬叶五六片、青柠1/4个(可连汁带皮肉、香菜1棵、干辣椒3个、鱼露2匙、炼乳2汤匙、砂糖1匙、鸡精少量、椰粉5大匙。
做法：
1、材料准备：全部都是网购的干料，雨露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到。
2、锅中放入自己熬好的骨汤和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开。
3、再放入冬阴功酱料。
4、放入椰粉，放多些味道会更浓郁。
5、放入炼乳，此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了。
6、再加入少许鱼露。
7、加盖焖煮10分钟，美味汤底成功了。
8、选用的虾只要是新鲜的都可以，看各自喜好了。
9、菌菇是必备的，草菇很鲜美，但家里没有就拿香菇代替了。
10、加入食材后，滚汤略煮至熟即可。
11、接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了。
12、海鲜是我们家吃火锅的常用菜。
黑鱼番茄火锅
原料：
黑鱼一条、油麦菜2棵、金针菇一把、香菇5个、鲜笋一根、西红柿3个、香葱4根、糖一勺、花椒/盐适量。
做法：
1、将黑鱼去内脏洗净，片下鱼肉。(鱼头尾和鱼骨可以炖豆腐，不要丢掉)
2、用刀将鱼肉斜切成夹刀片。
3、油麦菜洗净切段。
4、金针菇洗净，去掉根部。
5、香菇去蒂，洗净备用。
6、鲜笋去皮切片。
7、西红柿表面划十字刀，放入开水中汤一下。
8、剥去西红柿的外皮。
9、用料理机将西红柿打成泥。
10、锅内倒入适量油，烧至六成热后放入葱段和花椒爆香。
11、倒入番茄泥翻炒均匀。
12、加入一勺糖。
13、加入适量清水加盐调味后即成火锅汤底。
14、将食材摆入火锅(我用的酒精锅)加上锅底烧开，开吃吧。
风味虾线火锅
原料：
鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺、高汤/娃娃菜/胡萝卜/鹌鹑蛋/茄子/生菜/香菜/金针菇/冬菇/粉丝适量。
做法：
1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠。
2、用牛排捶(或刀背)将虾肉拍松。
3、再用刀剁成虾泥。
4、虾泥放入碗中，调入盐、蛋清、生粉。
5、用打蛋器搅拌至上劲。
6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可。
7、高汤入火锅,放进一个娃娃菜菜心做花芯。
8、锅底上桌，将裱花袋挤一小口，将虾泥挤入即可。
9、风味独特的虾线火锅，配上涮料美美地吃上一顿吧!
10、胡萝卜剥皮搓丝,鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上，形成一个鸟巢状。
11、茄子切段，再片成两半，在背上刻上十字花,生菜铺底摆盘即可。
12、粉丝用水提前浸泡软，蔬菜洗净装盘即可。
鲜鸡汤辣子鸡火锅
原料：
鸡胸肉300克、鸡腿1只、芝麻酱5大勺、腐乳1块、韭菜花1汤勺、白糖1/2汤勺、盐2茶勺、鸡精1茶勺、香菜末1汤勺、凉开水适量、干红辣椒4-5根、花椒粒20粒左右、郫县豆瓣酱1大勺(剁碎)、生抽1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水淀粉2大勺、红枣2颗、枸杞10粒、葱段/姜片/葱末/姜末/蒜末适量。
做法：
1、鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。
2、鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
3、炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃)。
4、倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。
5、然后放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。
6、倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。
7、配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
8、配菜2.
9、蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
10、放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
11、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
12、再放韭菜花搅匀。
13、放糖和鸡精搅匀。
14、最后放葱姜蒜末搅匀就成了。
猪排火锅
原料：
猪肋排500g、姜一小块、蒜二瓣、香葱三根、大料1个、这些菜看心情添加(虾仁/西兰花/花菜/生菜/大白菜/木耳/香菇/牛肉丸/脆饺)、色拉油/料酒/盐/生抽/老抽/豆瓣酱/糖/生抽/芝麻酱/拌饭酱/鸡精/芝麻油/小葱适量。
做法：
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。
3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
4、将排骨放入翻炒约2分钟。
5、加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。
6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。
小窍门：
1、排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2、炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3、葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4、火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5、酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
浓汤咖喱牛腩火锅
原料：
牛腩半斤、薯仔一个、姜4片、咖喱块1盒、咖喱粉/辣油/料酒适量。
做法：
1、材料准备。
2、牛腩切方正的大块，薯仔切滚刀块。
3、牛腩加料酒和清水，焯水取出血水洗净备用。
4、将牛腩、薯仔和适量清水一起放入高压锅内压制，水基本没过材料即可。
5、另取一锅，将压制好的牛腩薯仔放入锅内，放入咖喱块。
6、视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉。
7、能吃辣的就再加些辣油。
8、再煮至汤底浓稠即可。
9、挑了几个大个的草虾，这个我是实现煮好了的，太大了，怕一时半会儿煮不熟哈!
火锅
⑥ 怎样做好吃的火锅
第一道菜：【鸡肉火锅】
【材料】：鸡腿（琵琶腿或鸡大腿）适量、葱姜各适量旦并老、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱两汤匙、黄酒或料酒两汤匙、酱油两汤匙、油盐适量、大葱或香葱适量、香菜几棵、配菜诸如茼蒿娃娃菜菠菜蘑菇薯仔片鲜面条等各适量。
【具体做法】：
1、请卖家帮忙剁好鸡块儿，回家洗净沥水待用。然后鸡块儿冷水下锅焯水。
2、把焯过的鸡腿捞出来，控水待用。水分一定要尽量地控干，否则一会儿鸡肉下锅时会蹦油。
3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮，小火炒香。
第二道菜：【水煮肉片】
【食材】：猪梅花肉（若买不到，可用里脊代替）400克、金针菇1大把、小油菜模升适量、郫县豆瓣酱两到三汤匙、干辣椒1小撮、花椒1小撮、麻椒1小撮、姜几片、香葱两棵、蒜三四瓣、淀粉和黄酒各适量、菜籽油适当多些、白糖1汤匙、盐适量。
【具体做法】：
1、猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变蔽散老，是做水煮肉片最好的那块肉。切薄片，用一点点盐、料酒、淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟。
2、麻椒、花椒、干辣椒都要备好。
3、把麻椒、花椒和干辣椒都放进无油的炒锅，用最小火把这些香料焙熟，待它们出了香味儿后，倒在案板上，用擀面杖把它们擀碎待用。
4、做水煮菜，可以放自己喜好的各种蔬菜，提前把它们焯烫熟，捞出码在盆底。
第三道菜：【水煮干豆腐金针菇】
【食材】：干豆腐两块儿、金针菇适量、蒜苗两三棵、郫县豆瓣酱两汤匙、酱油1汤匙、白糖少许、葱姜蒜各适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、把干豆腐洗净后切成条，金针菇切掉根部后洗净，撕开待用。
2、热锅热油，先放郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3、然后下葱姜蒜炒出香味儿