❶ 苦瓜怎么炒着好吃
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
做法：
1、其实苦瓜炒肉的做法也不难，我们大家想要做好苦瓜炒肉，那么先将上面的这些食材准备好了，然后将苦瓜切开以后去瓤，记住将苦瓜切成薄片，然后再用盐腌制20分钟，用清水漂洗几次就可以了。
2、然后我们大家需要将五花肉洗净后切成薄片，然后把生姜切成丝，接着在锅中倒入少量油，烧至六成热的时候，再将五花肉片放进去，炒至微焦出油以后，将生姜丝放进去翻炒一会儿，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再适当的加入一些蚝油、生抽和盐，然后搅拌均匀了就可以了，这时候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不错的。
苦瓜炒肉的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：日常生活中适当的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不错的促进饮食和消炎退热的功效，因为苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物碱类物质奎宁，这种物质对于帮助我们大家利尿活血、消炎退热、清心明目的效果都是非常不错的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉这道美味的菜肴还具有非常不错的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，对于帮助我们大家增强身体的抵抗能力是非常的有好处的，并且还可以有效的杀灭癌细胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的丰富的，适当的食用一些苦瓜炒肉，对于帮助我们大家预防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常独特的，所以建议我们大家在生活中经常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促进身体的健康。
❷ 怎么炒苦瓜好吃
可以简单制作一道苦瓜炒肉，以苦瓜和瘦肉作为主要食材炒制而成的家常菜品。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作苦瓜炒肉才好吃。
苦瓜炒肉的食材：瘦猪肉100克、苦瓜100克、绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油100克。
苦瓜炒肉的做法：
1、将猪肉洗净切成长的肉丝。
食用价值：
1、苦瓜的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素及钾、钠、钙等多种矿物质元素。适量食用一些苦瓜，可以有效增进食欲，健脾开胃，还可以降低血糖、血脂。
2、猪肉虽然并不是什么珍贵食材，但是它的营养价值却不低，猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质，能够补充人体必需的各种氨基酸，而且更容易被人体吸收。不过猪肉由于在猪身上不同的部位，所以蛋白质含量会有差异，平均蛋白质含量为13.2%左右。
❸ 苦瓜可以和哪些菜一起炒
苦瓜中的营养成分是非常丰富的，多吃苦瓜也可以清热解火，生活中关于苦瓜的吃法也是多种多样，如果只是清炒苦瓜的话，难免有点单调，所以可以和不同的食物所搭配，这样做出来的菜也比较美味，而且营养价值也非常高。那么苦瓜能和什么菜一起炒呢？你知道吗？
1.鸡蛋
鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
2.牛肉
苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤。片下之皮肉斜切成适合大小，再泡于加了点盐的冷水中。接着处理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、盐、适量酱油，还有胡椒粉、辣油（可免）调味。再加一点点地瓜粉抓揉稍腌。因为要呈现苦瓜的鲜脆多汁，所以分两阶段来炒。先爆香一些嫩姜丝后苦瓜置入，加点盐并淋米酒将盐冲散，旋即均匀快炒几下，约半分钟就盛起备用。由于当下锅子是干净的，加点油热锅便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在烟雾涌起之际快速翻炒。见牛肉表面泛白（约半分钟）则可倒入苦瓜，快快翻拌均匀即可起锅。
3.腌菜
苦瓜两根，小尖椒一个，将苦瓜从中间切开。用勺子把中间的子和白色的部分挖掉，这样就不会太苦，挖好后，洗净就可以切了，切成小溥片。将切好的苦瓜放在碗中，加些盐揉搓下，也是去苦味的。有水分出来就可以了，是不是比刚开始的颜色更绿了，如果炒出来是这个色多好啊。洗下把盐水洗掉，用手挤压去除水分。热锅下油，烧热，倒入腌菜干，翻炒至出香味，再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由于腌菜的原因，苦瓜的颜色会变的，翻炒五六分钟吧，自己看着就好了，准确的时间也不好把握。不太好看这色。加点盐，少点就好了，刚开始已经用盐腌了下，出锅了
❹ 苦瓜炒什么最好吃呢，具体的烹饪方法是什么
苦瓜中含有大量的苦瓜素，在夏天吃可以清热去火，而且苦瓜还有促进脂肪氧化和葡萄糖利用的作用，被称为“脂肪杀手”，所以苦瓜还有助于我们减肥。在夏天的时候人们容易食欲不振，所以吃些苦瓜可以刺激味蕾，这样吃饭会更加有食欲。苦瓜有很多种做法，其中苦瓜炒鸡蛋制作起来既简单又好吃，是夏天人们餐桌上必不可少的一道家常菜。 下面就让我们来看一下该怎么做吧！
然后把苦瓜滚水下锅焯一下捞出，这样可以更进一步可以减少苦瓜的苦味。接下来碗中打入鸡蛋，加适量的盐搅拌，然后起锅烧油，倒入鸡蛋翻炒，等鸡蛋定型的时候就可以盛出来放一边备用。另起锅放油，放入苦瓜片翻炒，苦瓜颜色变色之后加入盐，大约翻炒一分钟之后倒入刚刚煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀就可以出锅了开吃了，这样制作苦瓜既入味也不是很苦，又很有营养，这样的做法是不是很简单呢？
这道开胃又有营养的美食小伙伴们一起动手来试一下吧！虽然苦瓜很好吃，但是有些人是不适合食用的，因为苦瓜中含有奎宁，所以孕妇食用可能会引起流产，苦瓜中还含有葫芦素，会影响经血排出，对于生理期的女性也是不适用的，所以吃苦瓜也是有很多讲究的哦。
❺ 苦瓜和什么搭配炒最好
1、苦瓜与牛肉一起搭配炒菜，苦瓜的凉性能中和牛肉的温性，营养均衡全面。
2、苦瓜配鸡蛋，黄绿相间甚是好看，而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养素，能帮助人体补充营养、增强体质。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促进营养物质的吸收，非常适合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配猪肉，有荤有素，营养全面，具有清热、明目、健脾等多种保健功效。
5、苦瓜含有多种生物活性物质,青椒中维生素C的含量较丰富。两者搭配食用,营养全面，具有美容养颜、增强体质的作用。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对于痢疾、创肿、中暑、发热、痱子过多、结膜炎等疾病，有一定的治疗作用。
苦瓜中的维生素c含量很高，有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体的应激能力，保护心脏的作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变，和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜还能清热去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑、治痈。苦瓜还有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松，调节内分泌，抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。能够滋润干燥的皮肤，有美白和保湿的作用。
它的禁忌是苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则的容易出现胃脘不适、腹胀腹疼、甚至呕吐、腹泻等。孕妇应该慎食苦瓜，苦瓜中含有奎宁，使用过量会刺激子宫收缩，严重的话造成流产。苦瓜含草酸，经常食用苦瓜会导致人体草酸摄入过度，并导致草酸与体内钙相结合，形成草酸钙结石，使得人体吸收钙元素降低。
❻ 苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下
1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。
2、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。
3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成。清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。
4、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成。开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。
5、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成。可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等。
6苦瓜炒鸡丝
7凉拌苦瓜
苦瓜在做各种菜之前最好焯一下，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长，热水烫一下就好。
❼ 苦瓜能和什么菜一起炒
苦瓜和此物是绝配，每天炒一盘，百吃不腻，燃烧脂肪，越吃越瘦。
制作材料：准备1个苦瓜，准备2到3个土鸡蛋，虾仁200克作用，少许玉米淀粉，生抽少许，一个红椒，盐和油少许等等。
1：将苦瓜从中间切开将苦瓜里面的籽去掉，将苦瓜切成片，将苦瓜放在一个容器里面，挤掉里面的水分。
2：将锅中加上几碗水，倒入苦瓜片煮一煮，加上一些食盐，控干水分后过一遍冷水，将苦瓜沥干之后备用。（这样可以去掉苦瓜的苦涩）
3：准备好的虾仁去掉虾线，将虾仁用玉米淀粉，少许油和生抽，料酒腌制一会儿，均匀的抓均匀腌制12分钟。
4：将几个鸡蛋打在碗中，用筷子顺着搅拌，加上一些食盐，少许胡椒粉，将大蒜和红椒切好备用。
5：锅中加上少许的油，将鸡蛋液下锅快速翻炒，将鸡蛋液炒至变软捞出装盘。
6：锅中加上少许油和大蒜，下虾仁炒至变色，加上一些苦瓜煸炒一会儿，加上一些青椒配色。
7：加上炒好的鸡蛋液，少许盐和生抽，大火煸炒几分钟，这样一道营养滋补，美味可口的苦瓜虾仁炒蛋做好了。