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卤牛腱子怎么卤好吃窍门

发布时间: 2023-07-16 07:41:09

㈠ 卤牛腱的美味做法

先去市场购买五斤牛腱子肉,然后洗干净,放入锅中,加入卤料,小火慢炖三个小时以上,关火,冷凉,卤牛腱子肉就做好了,吃的时候捞出来,切片装盘,配上蘸料就可以吃了。

总结来说,制作卤牛腱子肉,一是要注意火候,二是要注意蘸料配方的搭配,根据自己的口味去灵活配制。

㈡ 卤牛腱怎样做好吃呢

卤牛腱怎么做好吃?首先你要把这些料全部准备好,放花椒喽,还有一些五香的辣椒了,发还有一些一,那个姜啊之类的,然后再把你这个牛腱子切真一条一条的放进去,卤上一个半个小时到50分钟左右,我觉得非常的不错。

㈢ 卤牛腱的做法

1、主料:牛键肉6斤、葱白半根、姜1大块、蒜2头、花椒50粒、大料2个、豆蔻2个、白芷1片、陈皮1块、香叶10片、桂皮1小块、料酒100g、酱油100g、盐适量。
2、买回来的牛腱先泡水,中间多换几次水,泡去血水。
3、用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼,再用盐和五香粉揉搓。
4、煮锅中加入没过牛腱子肉的水,加入10片生姜,20g料酒大火煮开。
5、用漏勺不断地撇清浮沫,煮大约15-20分钟左右,捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面,一定要用热水冲洗!
6、锅中另外烧水,加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量,加入酱油100g、料酒100g。
7、煮两小时后加盐,盐要略重些才好。再煮一小时,将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。
8、泡好的牛肉捞出来。
9、对半切开就有香味飘出。
10、切成薄片摆盘。
11、用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。

㈣ 牛腱子如何卤

从小是都吃黄牛长大的,第一次吃到谷饲的安格斯牛腱子的时候很惊喜,原来牛腱子还可以这么嫩呢?!谷饲的牛腱子筋分布的特别多,第一次吃就爱上了这个口感:没有腥味、酥软爽口、不易塞牙。卤好的腱子无论是凉拌、炒菜、炒饭、配面条都非常的香嫩可口。

OK,来看看这么好吃的牛腱子,做起来是不是超级难?哈哈!您想错了,没有比卤牛腱子更简单的了 ,一起来看看我是怎么做的吧!(也是其他朋友分享的做法呢)

配 料

谷饲安格斯牛腱子1公斤(卤好可以分成几份放冰箱 ,随吃随取)

卤肉配料(整根小米椒、盐、老抽、姜片、香叶、桂皮、八角等),啤酒1L

对半切开的牛腱子能清晰的看见筋分布的纹理,太漂亮啦!

做 法

1、牛腱子焯水,洗干净放入锅里。

2、加整根小米椒、盐、老抽、姜片、卤料(香叶桂皮八角等)、啤酒1L。

3、大火烧开转小火炖一个半小时,期间可以把腱子肉翻面让汤汁充分融入其中。

对✔️,卤牛腱只要三步就好,很简单有没有!

▲如果家里没有痛风人士,可以考虑用啤酒代替料酒,比料酒清香。

▲卤好的牛肉可以浸泡在卤汁中,在冰箱冷藏一个晚上 ,吃起来会更加入味,切片也会更加完美!要是你等不急了,也要晾凉了再吃哦!

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>>近距离拍了一张卤好的腱子肉纹理

这盘卤好的腱子肉🥩有没有诱惑到你呀?

>>我的酱汁做法:蒜蓉和辣椒粉放入 碟子,一点点热油淋上去,再加生抽和康乐醋搅拌均匀 就OK啦!真的太开胃了。

朋友圈发这张图 ,被很多人误以为我买了金钱腱。它真不是最顶级的金钱腱🥩,就是最普通的牛腱子肉啊,肉里夹筋,可能只有谷饲牛腱子才能做到吧!

夏天吃起来非常的爽口、有嚼劲。懒人做法就是煮熟了,撒上调味料也就可以吃了哦!你还可以搭配上辣椒油,会很棒!

为了这么好吃的牛腱子,特地去查了下资料。原来谷饲牛腱的蛋白质含量更高,胶原蛋白更丰富,也更容易被身体吸收。谷饲牛腱还有一个优点,就是吃多了不会堵得慌,容易消化。不错 ,谷饲牛腱子更适合我这种胃不好的筒子了!

>>顺便带大家认识下安格斯牛咯~下图的黑色无角牛就是安格斯牛,这么好吃的牛腱就是长在这样的牛身上。

安格斯牛是世界排名第二的顶级肉牛品种。(第一是和牛)

>>牛腱子在牛后退的位置哦,看下图

温馨提醒

牛腱特别适合糖尿病患者,健身的,美容人士食用,脂肪含量极少。但是再好的东西也要适量吃,否则也会适得其反的呢!

牛是自然生长的动物,不是工业品,所以每头牛身上的纹理不同,我的图片全部实拍,仅供参考哦!

㈤ 牛腱子肉怎么卤

用料:牛腱、八角、盐、姜、花椒、香叶、料酒、桂皮、辣椒、酱油、老抽、蒜、生抽、大葱、姜片、陈皮、糖适量、卤料一包。

1、牛腱子洗净,放入水中浸泡一个小时左右,倒掉血水,用温水洗干净。

2、放入配料:生姜,大葱段,蒜头,小米椒辣,香叶,八角,花椒,陈皮,卤料一包。

3.、倒入盐,老抽,料酒,糖。

4、倒入适量的水,大火煮开,拂去上面的漂浮物,小火二个小时直到用筷子能轻易插入为止,肉质弹性又烂口。

5、放冰箱里浸泡一晚的效果更好。

6、切成薄片、直接吃或者调些料汁蘸着吃都很美味。