1. 怎样炒白菜脆嫩好吃不出水
相信大家也知道，每年秋冬季节的时候，天气是比较干燥凉爽的，昼夜温差也是比较大的，而且这个季节，有很多的瓜果蔬菜，包括海鲜都是大批量入市的时候，同时价格也是非常便宜的。尤其是我们今天说到的白菜，因为白菜它里边是富含大量的碳水化合物、植物纤维和氨基酸以及多种镁元素，这些营养成分刚好可以补充我们人体所需营养，给我们提高免疫力，促进肠胃蠕动，提高新陈代谢。
当然喜欢吃香辣味炒白菜的朋友们，可以直接在锅中加入一点儿干辣椒圈，这样炒出来的白菜就是香辣白菜了。所以，喜欢吃炒白菜的朋友们，下锅之前，不要直接起锅烧油就往锅中放入白菜了，这样炒出来的白菜它是不好吃的，我们肯定要提前将白菜帮子里面的水分都腌制出来，这样炒出来的白菜才会更加的好吃，也不会出水。
我们一定要注意，在炒白菜的时候，要注意用大火来炒，这样炒出来的白菜不会出现糊锅的情况，而且味道口感都是比较好的。
2. 如何炒白菜不出水
主料：白菜400g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量
1、将白菜洗净，切成丝。分装好2碗，一碗装菜根丝。
3. 不管炒什么青菜都鲜嫩翠绿，好吃不出水的妙招是什么
不管炒什么青菜，牢记2个窍门，青菜鲜嫩翠绿，不比饭店里的差天冷了越来越注重养生，尤其是在饮食上，讲究荤素搭配，营养均衡。虽说只喜欢吃肉，牛肉、猪肉、鸡肉等各种肉类都是我的最爱，但是还是强迫着自己每顿吃一点小青菜，让自己摄入的营养更加全面。
4. 炒菜问题：蘑菇怎么炒才嫩才炒不出水
哈哈！你这个问题我刚学做饭的时候是最头疼的。后来请教妈妈才知道。我说下我的心得：蘑菇常吃的不过就几种，平菇、圆菇、香菇、还有种白白的肉很厚的那种（各地称呼不一样）还有金针菇（不过火锅吃的多点）。我说的这几种方法你可以尝试一下，根据我说的这几种蘑菇其实就是看蘑菇肉质的薄厚，也就是富含的水分多少，含水多的可以用热水翻一下，在下锅炒。还有就是不要过早放盐，翻炒让油能裹住蘑菇，这样可以减少盐蛰出水分。其实家里烹饪就是灶具火力欠佳一点，其实火力强大，水份早都挥发了，这也就是为什么馆子里爆炒出来的菜比较香。希望我的回答能帮助你！
5. 怎么才能使炒青菜不出水
导读：上周末邀请几位好朋友去酒店吃饭时，当时点了4荤3素1汤共8个菜，而其中有一道清炒上海青受到很多人的欢迎，大家吃完这青菜，都说饭店炒的青菜很松软，感觉是在吃肉一样，而我吃了一点，也感觉比较好吃，但是就是青菜稍微有一点发黄，如果能使青菜颜色不发黄，吃着更鲜嫩一些，这道菜绝对会受到更多人的喜爱。而在晚上，朋友都想吃我炒的菜，于是我就随手炒了几个菜给朋友吃，同时我也清炒了一盘上海青，朋友们吃了一口后，都夸我炒的青菜更加鲜嫩，而且一点都不发黄，比中午在酒店吃着青菜更好吃呢。
而在生活中，很多人都觉得炒青菜是最简单一道菜，其实要想青菜炒的脆绿不出水，比猪肉炒的鲜嫩爽口还要难。很多人都说自己家的孩子不爱吃青菜，可他们从来没有反思是不是自己炒的不好吃。所以今天胡师傅就把正确炒青菜的方法分享给大家，不管炒什么青菜，只要牢记这3点，保证青菜脆绿不发黄，比酒店更好吃。
【原材料准备】：上海青450克、浓缩鸡汁5ml、蒜末8克、生姜5克、猪油15ml、料酒3ml、白胡椒1克，食盐、水适量。
【炒上海青的方法】：
第一步：首先将上海青择干净，然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，再将上海青捞出，接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，把水煮开后，将上海青和料酒放入到锅中，大火将上海青煮30秒后，立即将上海青捞出放入到凉水中浸泡1分钟左右，等上海青完全冷却后捞出，接着再将上海青中的水完全沥干即可备用。
第三步：将锅烧热，然后将猪油放入到锅中，等油温烧到7成热时，将蒜末、生姜放入到锅中爆香，接着再将焯水好的青菜放入到锅中，大火煸炒10秒。
第四步：最后将浓缩鸡汁、白胡椒、食盐、少许热水放入到锅中，继续爆炒10秒即可起锅食用。
【炒青菜的3大诀窍】：
1、炒青菜时，需要将青菜放入到热水中焯水30秒，而且焯水的时候，还要放少许的料酒。因为焯水时，能使青菜快速的熟透，从而减少青菜中水的流失，从而使青菜吃着更鲜嫩。而料酒可以减少青菜中叶绿素的流失，从而使青菜一直保持翠绿。
2、炒青菜时，需要大火爆炒，这样能使各种调料的鲜香味快速的进入到青菜中，从而使青菜吃着更鲜嫩。
3、青菜炒熟后，还需要沿着锅边点少许的热水到锅中，这样可以给青菜补充适量的水，从而使青菜吃着更嫩。
6. 炒白菜看起来很简单，怎么做才能爽脆可口还不出水
大白菜富含维生素、膳食纤维等多种营养物质，有促进肠道蠕动、帮助消化，改善便秘等作用。《本草纲目拾遗》中也记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。而且，白菜热量极低，多吃也不担心有多余热量在体内囤积，是肥胖人士及久坐不动、排便不畅者良好的食材。
白菜木耳鲜味儿炒▲
以上是炒白菜如何不出水还脆爽的方法分享，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！