‘壹’ 干的芋头杆怎么做好吃水可以止泻吗
芋头是我们餐桌上常见上的食物，其口感细腻丝滑，不仅可以炒菜煲汤还可以制成甜点，比如深受年轻人喜爱的芋圆烧仙草中就会加入芋头。不仅芋头营养美味，就连芋头杆子都能做成美食，清脆爽口，下面介绍一下 几种做法和它的食用价值。
一、芋头杆子怎么做好吃
1、芋荚干
食材：芋头杆。
做法：(1)将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
(2)将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
(3)再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。
2、腌芋荚
食材：芋头杆，食盐。
做法：(1)将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
(2)再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
(3)在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。
二、芋头杆子的食用价值
1、开胃健食
生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
2、降血压
芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。
注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。
3、润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。
4、增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
5、保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
6、洁齿防龋
芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。
如果有读者朋友自己家中种了芋头，就不要把芋头杆子丢弃浪费了，而且刚从泥土中拔出来的芋头杆新鲜水嫩，更加清脆可口。关于芋头杆子怎么做好吃，除了上面提到的两种做法外，大家可以自己探索，比如凉拌、油焖都是可以的，根据自己的口味制作即可哦。
‘贰’ 芋荷竿的做法
:芋荷肥肠钵
◆原料
主料：猪大肠头1000克。
配料：酸芋荷250克，红椒20克。
调料：植物油100克，香油10克，精盐5克，味精6克，料酒50克，姜、葱各25克，整干椒20克，八角、桂皮、白蔻、香叶各2克，鲜汤1000克。
◆制法
1、猪大肠头洗净，焯水除去异味（加工方法见“香辣肥肠钵”），切成3厘米长的菱形片。
2、酸芋荷切成2厘米长的段，撕去筋膜，红椒洗净去蒂去子切滚刀块，干椒切段，姜切片，葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，烧热后下入姜、葱、八角、桂皮、白蔻煸香，后放入肥肠，烹入料酒略炒，再加入香叶、干椒段、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至八成烂，选去香料。
4、酸芋荷挤干水分，放在钵内，将肥肠、红椒块及原汁倒入钵内，加入精盐、味精，用小火煨10分钟，淋入香油，带酒精炉上桌即可。
◆特点
肥肠香辣味浓，芋荷微酸爽口。
酸芋荷烧鸭
主料：土鸭0．75公斤。
配料：酸芋荷150克，仔姜片100克，蒜50克。
调料：茶油、盐、味精、鸡精、老抽酱油、辣椒粉、香油、大蒜叶各适量。
通常我们挖取了芋头，芋头梗往往是丢弃的。芋头好吃众所周知，可芋头梗也是一“宝”，直接生炒、晒干或泡制都可，别有一番风味。老妈却会将芋头梗掠晒泡制后，做出一道道美味佳肴。无论用来素炒、作汤等，都非常好味，绝对是下饭下酒的开胃好菜。
腌制芋荷酸，就像做泡菜一样：
1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
素炒芋荷酸：
将泡好的芋荷酸洗干净切小段；锅中油爆香蒜蓉后倒入芋荷酸翻炒，加少许水焖煮后，调味芶芡（盐、酱油、辣椒酱、糖、生粉）后装盘即可。
经发酵后的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒酱调味，加入了老妈腌制的劲辣的辣椒酱，吃起来太爽了。
（提示：泡制过程中不能有生水；最好用瓦罐或陶瓷腌制食物。）
‘叁’ 芋头杆怎么做好吃又不麻
芋头杆做法如下：
主料：芋头杆360克、豇豆200克。
辅料：老酱5克、白糖1小匙、盐半小匙。
步骤：
1、根据人数准备好适量的蔬菜。
‘肆’ 芋荷怎么做好吃，芋荷的吃法
可以做清炒芋荷。
主料：芋荷梗200g
辅料：油适量，生抽5毫升。
步骤
1.芋荷梗洗净备用。
2.将芋荷梗切粒。
3.冷锅倒入芋荷梗，加适量油翻炒至热。
4.一直将芋荷梗翻炒至熟。
5.最后加生抽调味后上碟。
‘伍’ 腌酸芋头杆怎做的
【主料】
新鲜的芋头梗适量
【辅料】
盐适量
腌酸芋荷的做法步骤
12、可以和酸豆角媲美哦😊。
‘陆’ 酸芋荷梗的腌制方法
酸芋荷梗的腌制方法：
用料：芋荷梗大量、米醋2汤匙、黄栀子3个、清水适量。
步骤：
1、在开始正式制作之前，首先需要准备以下食材及物品：芋荷梗大量，清水1桶，米醋2汤匙，黄栀子3个，瓦缸一个，干净的鹅卵石3个，竹垫1个。
‘柒’ 芋头杆子怎么做好吃美味简单
芋头生长期间长出的杆,人们了解却不多，其实芋头杆子也可以制作美食哦。芋头杆子好吃的做法有哪些呢?下面是的芋头杆子好吃的做法，欢迎阅读。
芋头杆子好吃的做法1
1、将芋杆整理干净，切段待用。
2、锅内加油放入少许蒜丁煸出香味，放入少许干辣椒段煸至黄褐色，放入芋杆炒至半熟加盐、味精、鸡精把味调好盛于碗内待用。
3、将炒好的芋杆放入蒸箱，蒸至8分钟蒸熟即可。
芋头杆子好吃的做法2
用料
主料
鲫鱼1条
芋蒙500克
辅料
西红柿
1个
泡椒
50克
调料
食盐
3茶匙
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
10毫升
生抽
20毫升
植物 油
3汤匙
白醋
15毫升
白糖
10克
水
适量
芋蒙焖鱼的做法
1.西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用
2.芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入2茶匙盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可，将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用
3.鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出
4.炒锅放入少许植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下
5.放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可
芋头杆子好吃的做法3
主料
芋头杆儿500g
辣椒4个
辅料
鸡精
1勺
蒜瓣
3粒
生姜
1块
花椒
5粒
干辣椒
2个
白醋
1勺
盐
1勺
油
适量
步骤
1.芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用!
2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用!
3.锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味儿!
4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻!
5.加入一勺盐翻炒均匀!(勺子比较小，而且拍照的时候，镜头离得近，所以显得盐好多，其实就是正常的量哦!)
6.放入一勺白醋翻炒均匀!(也可以用红醋，我个人比较喜欢吃白醋!)
7.起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可!
8.装盘!一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了!很下饭哦!
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芋荷梗，大蒜，辣椒
它的制作方式也是特别简单
在春天芋头就会疯长，等芋荷长大就可以把芋荷梗割下来。洗干净，晾晒干净水分就可以收起来了，不宜晒太干。然后把芋荷梗切碎，撒上盐，放在罐子里密封，等它一个月后就可以拿出来食用了。如果不想立即食用也可以继续放在罐子里密封，可以保存很久。
烹饪方式
拿出来之后洗干净，准备好食材，可以加入大蒜，辣椒等食材一起炒，炒出来是酸酸的，也可以放一些糖，就会是酸酸甜甜的味道，在喝粥的时候吃这道菜是特别酸爽。