❶ 牛血怎么煮才嫩好吃呢
牛血烹饪熟后的味道，带有着一股奶香的气息。牛血的做法还比较简单，可以用来炒着吃，也可以煮着吃。以下就让我们一起来看看它的做法吧！
1.辣炒牛血
（1）将牛血煮一下，煮成凝固的状态，然后再把它切成适合的片状，这样方便牛血入味。
（2）然后，再准备好一些泡椒，切成碎状，这些用来炒牛血，能够去除掉牛血的腥气。
（3）锅中加入适量的油，等油热好之后，把准备好的泡椒，生姜，放到锅中给炒香。
（4）接着加入豆瓣酱，十三香，鸡精，料酒，炒好之后，加入适量的清水，再把切好的牛血放到锅中。
（5）等汤汁煮的逐浓之后，把葱花撒进去，搅拌均匀，那这个辣炒牛血就炒好了。
2.红油牛血
（1）将牛血给准备好，切成条状，再把葱切成丝状，锅中加入清水，等水开了之后，撒入盐，再把牛血放到锅中，焯一下捞起来把水给控干。
（2）然后再把控干水的牛血放到盘子里面。准备一个碗，加入辣椒粉，花椒，锅中入清油，烧热之后，把热油，淋到碗中。
（3）加入盐，醋，香油，酱油，给搅拌均匀，再把搅拌均匀的酱汁，淋到牛血上面，撒上点白芝麻，就可以上桌进行食用了。
3.牛血豆腐汤
（1）将牛血给切成片状，豆腐也切成块状，生姜切成丝，蒜切成片，葱花，香菜切好。
（2）牛血要入沸水锅中，焯一下再捞起来。热锅下油，等油热好之后，把生姜丝放到锅中，加入牛血，翻炒一下。
（3）接着再下入豆腐，炒一分钟左右，加入一点盐，炒合均匀，再加入清水，蒜，胡椒粉，煮好后，撒上点盐，葱花，就可以起锅了。
4.大葱炒牛血
（1）将买回家的牛血，给切好，切成小方块，然后锅中加入清水，把水给煮开后，加入牛血煮熟，这样是可以去除掉牛血中的东西的。
（2）把葱，生姜蒜，还有大葱给切好。锅中倒入适量的油，等油热好后，加入葱，生姜，蒜，炒香后，倒入牛血。
（3）再把料酒，盐，放入，用大火炒几分钟，加入味精，炒合好，就可以盛到盘子里面了。
牛血的做法，以上小编为大家整理到了。牛血在烹饪之前，一般要放到锅中焯一下，这样可以让牛血的味道更好。牛血要烹饪熟了再进行食用，半生不熟的牛血，被人们所食用之后，对身体的危害还是比较大的。不是所有的食材都可以与牛血进行搭配，大家在烹饪之前都需要多加注意！
❷ 牛血羹怎么做好吃
牛血，不但是一种食材，还是一味药材，可以健脾和胃，养血和血，经常用于治疗月经不调、闭经等妇科疾病的治疗，牛血虽然功效多多，制作起来却是不容易，因为牛血腥味太重，一旦制作不好，就会难以下咽，那么牛血怎么煮才好吃呢？让我来告诉大家吧。
牛血怎么煮
1、牛血煮金针菇
【主料】
金针菇200g、牛血200g;
【辅料】
油适量、盐适量、豆豉适量、生抽少许、葱姜适量
【步骤】
1、金针菇撕开洗净。
2、锅里放水烧开放葱姜。有高汤更好。
3、放入金针菇煮开，加入切块的牛血。
4、放生抽，豆豉，少许盐调味出锅。
5、撒上香菜，就开吃。
小贴士
佳宁心得：
1、这道菜很简单，但要做的好吃就不简单了。中餐不像西餐，这个多少克，那个多少克，而中餐都是适量，少许，这度一定要自己把握好，就是一个人做同样一道菜也有不同的味道，这就是中餐的魅力。
2、这个菜多放水可以做汤，少放水可以当主食，都是不错的选择。
2、芹菜炒牛血
原料
芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。
做法
1、将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用。
2、将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0、5 厘米、长3 厘米的细条。
3、将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。
3、牛血羹
材料：牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。
1、在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。
2、放入烧开的水中。
3、煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。
4、桃仁牛血汤
制作材料：
主料：牛血200克
辅料：桃仁10克
调料：盐1克,香油1克,小葱5克
桃仁牛血汤的做法：
1. 将桃仁洗净，用水浸泡去皮，捣烂成泥;
2. 将桃仁泥放入砂锅，加适量清水;
3. 放入切成小块的牛血和葱花，煮至牛血熟透;
4. 加食盐略煮，淋点麻油即可。
5、牛血小秘方
重市场上购回牛血，用刀跺碎，大火烧开水，放下大米，等米开就放牛血下去，调味，放点酒，葱，胡椒粉。不要放味精，鸡精。先好吃，又补血的。
牛血怎么煮？都学会了吗？牛血是非常美味的一道食物，而且有很高的营养价值，学会上面的制血方法，就不用担心牛血那味奇怪的味道了，经常食用牛血对女性朋友来说是非常有好处的，它不但可以养血还可以活血，尤其是对于月经不畅、月经腹痛的患者来说，所以适当的多食用一些牛血。
❸ 豆腐牛血汤怎么做好吃
食材明细
牛血2块
豆腐1块
盐1勺
姜1块
料酒1勺
味极鲜1勺
鸡精1勺
孜然粉1勺
蒜叶1棵
葱1棵
老抽1勺
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
豆腐牛血汤的做法步骤
1
生姜蒜，切好，备用；
2
锅里，放入生姜蒜，放入盐；
3
老抽一勺；
4
料酒一勺；味极鲜一勺；
5
等水开了，再放入牛血、豆腐；
6
等水再次烧开，加入孜然粉，和鸡精；
7
放入葱，出锅～～