1. 豆腐怎么做，更嫩更入味，一家人吃完特别满足呢
豆腐怎么做，更嫩更入味，一家人吃完特别满足呢？
非常好吃的蒸菜，少厨房油烟，更健康，更环境保护，蒸豆腐是最能维持豆腐原汁原味的做法，豆腐能够消化吸收肉末的香味快手菜，便捷简易，特别好吃，特别适合宴请的一道菜，学起来！
食物：嫩豆腐1块、五花肉1小块、小香葱2根、姜1小块、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、耗油1勺、米酒小勺、盐少许。作法:
第一步
食物备齐。嫩豆腐清洗切割成厚片码盘。蒸豆腐是最能维持豆腐原汁原味的做法，豆腐能够消化吸收肉末的香味，五花肉1小块、小香葱2根、姜1小块、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺。
第四步
将肉末炒至掉色放葱花，生姜沫炒匀，加耗油，生抽，米酒一点，盐少许锅里水开后蒸8分钟即可。蒸豆腐是最能维持豆腐原汁原味的做法，豆腐能够消化吸收肉末的香味起锅弄点葱花，蒸完之后的料汁特别香，原汁原味的豆腐包裹着肉末的香味，味道很非常好。
2. 蒸嫩豆腐的做法
主料
嫩豆腐适量
瘦肉适量
- 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
酱香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
6
然后上锅蒸。蒸十分钟就可以。
蒸嫩豆腐的做法步骤
3. 清蒸豆腐怎么做
豆腐是老少皆宜的食品，而且豆腐做法简单，口感好，营养价值又高，女性多吃豆腐还能够补充雌激素，今天给大家推荐一款简单好吃又经典的豆腐做法——清蒸豆腐。
清蒸肉丝嫩豆腐
清爽不油腻，减重好帮手
材料
蒜头 3瓣,糖 少许,盐 少许,黑胡椒 适量,酱油 少许,葱末 少许,嫩豆腐 1盒,肉丝 100g
做法
1、将肉丝用调味料抓腌静置10分钟后，放入电锅外围半碗水蒸熟。
2、嫩豆腐沥掉水分，放盘中，在豆腐上方抹上少许盐巴、酱油，再将蒸熟的肉丝放在上方，洒点胡椒粉，就完成了!
二、清蒸干贝豆腐
豆腐完全吸收了海鲜干货的味道，而且也不失豆腐本身的清香口感，真的好好吃呀~如果感兴趣的朋友也可以来试一下，用海米或者其它海鲜类干货代替
材料
干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量
做法
1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；
3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；
5.开锅后，上锅蒸10分钟取出
6.最后撒上葱花即可
三、清蒸枸杞豆腐方
癫痫病护理工作有哪些m;"> 材料
豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用.
2.豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁.
4.把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
4. 蒸豆腐怎么做呢
老话说“白菜豆腐保平安”，老祖宗们的至理名言，都是通过生活实践总结而来的。越是普通的东西越是带给我们安全感。比如说白菜豆腐，这都是老百姓最常见最普通的食材了吧，但是我们却百吃不厌，而越是普通的食材往往能做出家的味道。今天就为大家推荐一道家常蒸豆腐的做法，简简单单的一盘豆腐，也能做出高端饭店既好看又好吃的味道。
好了，这道营养美味的农家蒸豆腐就做好了，嗯，确认了颜值和味道，做出来一般人吃不起的样子。学会了这道菜，宴客的时候往餐桌上一摆，那是倍有面子，客人齐称赞。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐，蒜子，小葱，小米椒
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油或生抽，香油
5. 豆腐营养价值高，清蒸豆腐怎么做好吃
炒锅烧油， 放入肉馅翻炒，肉馅变色，倒入老抽，生抽，豆豉，姜末，葱末，青红椒粒，豆豉炒香肉末蒸豆腐，是我们家饭桌上经常出现的一道菜，做法简单又快捷，几分钟就可以完成。滑嫩可口，荤素搭配营养丰富，不爱吃豆腐的人都忍不住多吃几口。
蒸豆腐是最能保护豆腐原汁原味的做法，豆腐的嫩滑加上肉末的鲜香，配上一碗热腾腾的米饭，怎么还会胃口不佳呢。第一步、我们选一块儿精肉，将精肉切成肉未，起锅留油，下入肉未翻炒，依次放入葱花、十三香、盐、味、鸡粉、最后放入少许的剁椒。肉沫的调味很重要，我们选取五花肉。然后把肉剁碎，剁的过程中放入葱，耗油，酱油，鸡精，花生油，食用盐。然后把肉碎均匀铺在装好的豆腐中，放入锅里蒸十分钟即可。
6. 蒸豆腐怎么做好吃
豆腐肉沫蒸蛋
榨菜丝、肉末
内脂豆腐、鸡蛋
生抽、大蒜、葱
1、准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。
2、鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。
3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。
4、开水锅中小火蒸十分钟。
5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。
6、放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。
鱼香蒸豆腐
嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒
香葱、生姜、蒜瓣
烤肉酱、味极鲜、酱油
料酒、香醋、白糖、高汤
1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。
2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。
3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。
4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。
5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
6、然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
7、加入泡椒，翻炒均匀。
8、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。
9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。
10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花增色增香。
虾仁蒸豆腐
玉子豆腐、活虾
胡萝卜、香葱
蒸油豉油、香油、料酒
葱姜汁、味极鲜生抽
1、活虾洗净，去壳去虾线，用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。
2、玉子豆腐取出，分别一分为四。
3、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里。
4、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上，放上虾仁。
5、入开水锅蒸约5到8分钟。
6、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起，加入少许凉白开调匀。
7、把料汁均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上，最后撒上香葱末即可。
鳕鱼蒸豆腐
鳕鱼、嫩豆腐、盐
花椒油、生姜、葱
味极鲜酱油
1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味；
2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；
3、把鳕鱼码放在豆腐片上；
4、放上葱段、姜片；
5、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。
清蒸豆腐
豆腐、白葱
蚝油、花生油
1、把新鲜豆腐切块，倒上耗油上锅蒸8分钟
2、白葱切丝，放在出锅的豆腐上。
3、花生油加热以后淋在葱上即可。
剁椒蒸豆腐
豆腐、青椒、红椒
生抽、葱花
植物油、蒜末
1、豆腐切小块,沥干后装盘。
2、青红椒与大蒜切末
3、将切成末的青红椒与蒜末撒在豆腐上。
4、锅内水烧到沸腾后，将豆腐入锅内隔水蒸10分钟。
5、出锅后淋入一大勺李锦记生抽，撒上葱花，淋上热油就可以吃了。
豆腐蒸腊肠
日本豆腐、香肠
生抽、生姜、葱
1、将日本豆腐和香肠切块，将生姜切丝。
2、将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘；然后淋上生抽。
3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花出锅，即可。
肉末鸡蛋蒸豆腐
鸡蛋、嫩豆腐
猪肉、姜末、料酒
淀粉、精盐
1、肉切末，碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许，搅拌均匀放一旁待用。
2、豆腐切一厘米左右厚，用牙签在上面戳洞洞，以便入味。
3、用勺子在豆腐中间挖出一个小洞。
4、周围摆上肉末
5、中间打入鸡蛋，洒上些精盐，入锅蒸上15分钟。
6、开盖，在鸡蛋上面淋上些食用油，再烧1分钟。
雪菜蒸鱼豆腐
草鱼、雪菜、嫩豆腐
红剁椒、生姜、香葱
生抽、芝麻油
1、草鱼切成片，用盐、料酒拌好，腌制半小时。
2、准备好雪菜、香葱和剁椒。
3、香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。
4、取一大碗，碗底铺满豆腐片。
5、鱼片码放在豆腐上，均匀撒上姜丝。
6、鱼片上铺上雪菜，淋上红剁椒。
7、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。
8、另取一个盘，将碗倒扣于盘中。
9、豆腐上撒上红剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上葱花即可。
鸡蛋蒸豆腐
鸡蛋、食盐
鲜味酱油、嫩豆腐
香油，葱花
1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。
3、按1；1比例加入清水搅打均匀。
4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟
6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油撒上葱花即可。
7. 蒸豆腐怎么做
原料：豆腐300克，鸡肉30克，干木耳、香菇各1朵，鸡蛋1个，松子、姜汁、糖、盐、麻油、葱花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各适量。
制法：
1．豆腐挤压去水分压碎；干木耳、干香菇切细丝；鸡肉搅成泥；松子剖两半；蛋白蛋黄分开打散煎成蛋皮，切细丝；将碎豆腐与鸡肉泥、香菇丝加料搅匀。
2．用湿棉布包裹混合好的豆腐，压成厚三角形，撒上蛋丝、松子、木耳丝，盖上湿布压紧实，放入蒸锅蒸10分钟即可。
茶汁蒸豆腐
准备时间：10分钟制作时间：10分钟
食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个
调料：普洱茶叶15克, 盐5克
原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。
做法
1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。
2 普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。
3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
烹饪心得：
同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。
特点
豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
虾仁蒸豆腐
简介
类别： 家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理
工艺： 蒸
口味： 咸鲜味
主料： 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料：
调料： 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
制作工艺
1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；
2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；
3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
清蒸鱿鱼豆腐
材料
鱿鱼、豆腐、盐、蒜、胡萝卜、油、酱油、辣椒。
做法
1、将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连。
2、豆腐切小块铺好。
3、将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐。
4、上锅隔水蒸。
5、另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟。倒在在蒸的鱿鱼。
6、将锅中再加些油，见热，倒下酱油。烧热。
7、鱿鱼5分钟就要关火，此时倒下6。
8、撒下葱花辣椒碎即可。
蛋黄蒸豆腐
材料
大豆腐1块，咸鸭蛋黄100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，鸡粉2小匙。
做法
1、将豆腐切丁，放入盘中，加入调料腌渍入味。
2、蛋黄切丁，匀撒在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟，取出即成。
贴士
材料替换：原料可以用海米替换蛋黄，称为海米蒸豆腐；用口蘑替换蛋黄，称为珍菌蒸豆腐，用南瓜替换豆腐，称蛋黄蒸南瓜。
口味变化：将原料中的咸鸭蛋黄改为蟹黄，称为蟹黄蒸豆腐。
营养价值
蒸豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有蒸豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用蒸豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。
制作蒸豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成蒸豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，蒸豆腐是大豆家族中于人最有益处的。
蒸豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：蒸豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，蒸豆腐确有解酒精毒的作用；蒸豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜蒸豆腐保平安”，这正是人们对蒸豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，蒸豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同蒸豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“蒸豆腐得味，远胜燕窝”。由于蒸豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。
当今，蒸豆腐及其制品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风摩世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——蒸豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。
蒸豆腐是中药炮制辅料之一。蒸豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入蒸豆腐中并复以蒸豆腐盖上，用火煮至蒸豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用蒸豆腐煮制后，一可减毒，二可洁净。因蒸豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。