‘壹’ 韩国炸鸡应该怎样做
一. 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸鸡翅 材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法: 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。 2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 三. 炸鸡翅 主料:鸡翅 调料:酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒 做法: 1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右; 2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上; 3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。 最后再加一点健康提醒: 一般来说,油炸的东西还是少吃为好,但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说,还是属于热量脂肪都比较少的,而且鸡肉有一个特别的优点,就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜欢吃炸鸡的话,不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸鸡上来点柠檬汁,这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩,而且也不腻
‘贰’ 韩国炸鸡怎么样做
鸡腿6只
辅料
甜辣酱 油炸粉
食用油 盐
胡椒粉 月桂树叶
蒜 姜
辣油1勺 蒜末2勺
韩式辣椒酱1.5勺 番茄酱7勺
草莓酱3勺 麦芽糖4勺
料酒3勺 糖12勺
洋葱
韩国炸鸡的做法步骤
1. 将鸡腿洗干净,放入锅中,加入生姜、蒜瓣、月桂树叶煮5分钟,捞出后用凉水洗净。
2. 往鸡腿中加入盐、胡椒粉腌制30分钟左右
3. 在腌制鸡腿的时候,将所有制作甜辣酱的材料放到锅中熬煮,(韩式辣椒酱 番茄酱 草莓酱 麦芽糖 料酒 糖 辣油 蒜末 洋葱)等酱料开始冒泡后,再熬个1分钟左右即可
4. 将腌制好的鸡腿放到塑料口袋中,加入油炸粉混合均匀,放置10分钟
5. 锅中烧热油,下鸡腿炸至金黄,晾凉后,再下油锅中炸一次,这样口感会更加酥脆
6. 将之前熬好的甜辣酱挂在炸鸡上
7. 最后装盘即可
‘叁’ 韩式辣炸鸡翅怎么做
韩式辣炸鸡翅的做法
主料
鸡翅根8个
薯仔1个
香菇5朵
胡萝卜半根
红葱头20克
调料
食盐
少许
姜
5克
蒜
1粒
干辣椒
4个
生抽
2大勺
香油
2大勺
韩式辣酱
4大勺
小葱
2根
辣椒粉
1大勺
胡椒粉
少许
水
(热水)500毫升
1.洋葱切片,小葱切段,蒜切片,干红椒切段,姜切丝。
2.香菇一分为四小块,胡萝卜去皮切滚刀块,薯仔去皮切小块。
3.锅入香油烧热,炒香姜、蒜和干辣椒。
4.加入鸡翅根翻炒变色。
5.再加入薯仔和胡萝卜块,依次加入调味料翻炒5分钟左右。
6.加入水中火焖10分钟左右。
7.加入香菇和洋葱炒匀,大火炒5分钟左右将汤汁收浓些。
8.临出锅前加入葱段即可。
‘肆’ 火爆滋味下酒小菜韩式辣炸鸡,都有怎样的好吃的制作方法
一、韩式炸鸡
用材:小鸡翅(鸡翅根翅中均可)20只,植物油(烤鸡腿用)适量,黑胡椒粉适量,盐少量,生姜沫2汤匙,蒜泥1汤匙,韩国辣椒面2汤勺,韩国辣椒酱1/3二杯,香油1汤勺,糖稀4汤勺起,水1汤勺,韩国白醋2汤匙,生抽2汤匙,黑与白熟芝麻,碎花生,松仁等视本人口感而定
小提示
添加韩式大酱是大厨师的祖传秘方,不但能给鸡肉带到酱的香气和盐味,还能调成鸡肉自身的鲜香;若没有东北大酱,可以用新中式郫县豆瓣酱替代,或同时用盐调料;使用量不必过多,由于最终还需要裹上料汁;料汁的配制自定,可以边调边试味,以裹匀为好,过多会危害松脆。
‘伍’ 韩式甜辣炸鸡怎么做如何做好吃
主料
鸡翅或鸡腿24个 番薯粉1/2杯
糯米粉1/2杯 面粉1/4 杯
鸡蛋1个 蕃茄酱1/3 杯
韩式辣椒酱1/4杯 大米或玉米糖浆1/3 杯
大蒜4瓣 小苏打粉1勺
辅料
盐1勺 黑胡椒1勺
油满多的
韩式甜辣炸鸡在家轻松做~的做法步骤
1. 把鸡翅或鸡腿冷水冲洗干净再弄干
2. 把鸡翅/腿放到一个干燥的大碗里.加入黑胡椒粉和盐静置半小时,记得话就直接下一步
3. 加入番薯粉,面粉,糯米粉(3种加起来用量正好是1杯) 小苏打粉还有鸡蛋1个
4. 用手把鸡翅/腿 与面粉啊鸡蛋啊搅拌均匀.保证每一个鸡翅上都包裹上了
5. 将大概6-7杯油放入锅中,加热
6. 7-8分钟后,把一个鸡翅的头试着放到油里面,如果油很多泡泡产生那么就可以把鸡翅放入炸了~
7. (鸡翅我会炸两次,保证它外面脆里面也熟了)所以先将鸡翅/腿 放入油中,高温炸10分钟
8. 10分钟后把鸡翅捞出,把多余的油甩掉,静置几分钟
9. 再将鸡翅放回油锅中炸10分钟,直到鸡翅外表金黄且脆
10. 在鸡翅炸制过程中可以另外弄个锅弄酱料~但要当心鸡翅,不要弄焦了.在锅中放入1勺油和4瓣切成碎的大蒜
11. 在放入蕃茄酱,大米糖稀,韩式辣酱还有苹果醋,用低温搅拌大概7分钟
12. 等鸡翅好了再将酱料重新热一下然后放入炸好的鸡翅,然后轻轻地搅拌在一起就好啦~
13. 保证美观的话可以撒点白芝麻,趁热吃才是最美味的哦但图中有点饿就直接吃了
小贴士
这次没放图片 下次再做再补上比较费油 但味道还是不错滴~
‘陆’ 韩国甜辣炸鸡怎么做好吃
1鸡腿去骨,切成合适大小的块,用盐、肉桂粉、酒、糖、一个鸡蛋腌制1小时以上备用。
2红薯淀粉和面粉比例为5比2混合拌匀,直接把调好的面粉与腌制好的鸡肉混合均匀。
3锅中放油三成热时下鸡块,定型捞出,等油温升高后复炸一次,等鸡肉变成金黄色后,捞出备用。
4洋葱、蒜、姜切碎,锅中放油炒洋葱、蒜、姜碎、2勺韩国辣椒酱,炒出香味加适量的水,大火煮开后,收浓汤汁放些糖即可,把炸好的鸡肉放入裹匀即可成品。
‘柒’ 韩国调味炸鸡的做法步骤,调味韩国炸鸡怎么做好吃
炸鸡的做法
材料
鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1、将鸡腿清洗净后抹干水分,再在鸡腿上戳上一些小孔;
2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒,调拌均匀后腌制4个小时以上;
3、盘子中倒入炸鸡粉,将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉;
4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟,待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉;
5、锅中加入足量的植物油,烧至6成热,,放入鸡腿调小火炸3-5分钟至表面变金黄,即可捞出;
6、将炸过的鸡腿放到烤盘中,放入预热至180℃的烤箱之中,烤大约15-20分钟即可。
‘捌’ 韩式炸鸡怎么做
买的三黄鸡,叫店家给剁成条状,回家洗净沥干
生姜切成末
剁好的鸡块放入料酒
加入生姜末,盐,白糖适量,五香粉腌制30分钟
30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水
锅里放多一点的油
油温6成热时候下入鸡块,炸到鸡块金黄色时就可以捞出
鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二编辑
用料
鸡腿3只
辅料
生粉5大勺
鸡蛋1个
调料
花生油适量
食盐3勺
姜1块
蒜3瓣
生抽半勺
清酒1大勺
沙拉酱1大勺
黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料,洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃;
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松;
3、炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感;
4、掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。 [2]