韭菜猪肉窍门
主要食材：猪肉馅、韭菜、花椒油、鸡蛋
我买的是现打的猪肉馅，每次买回家都要再重新剁一剁，肉质会更细腻。（建议不要买现成的肉馅）
详细制作步骤
1.剁好的猪肉馅放姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、少许花椒粉、少许老抽调色、一个鸡蛋进行调味。做韭菜馅不用放葱，葱和韭菜的味道容易相冲，我每次做韭菜猪肉饺子也从来不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜猪肉饺子，其他肉馅饺子都会放料酒）
2.将佐料和猪肉馅朝一个方向搅拌均匀，接着要进行“打水”的步骤，不“打水”的肉馅饺子不好吃，肉质太紧实，口感发柴。打水的目的是为了使肉质松软，吃起来香嫩多汁不发柴。
打水的做法很简单，有用花椒水和纯净水，做韭菜猪肉饺子用纯净水就可以，先在肉馅里加入30-40毫升的水进行搅拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始终朝一个方向搅拌，使其上劲，直到肉馅看起来粘稠松软就可以，肉馅做好之后放置一边，让其充分入味。
3.这一步是韭菜猪肉饺子好吃的重要步骤，许多人都不知道。自制花椒油：热锅凉油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黄，且能闻到浓浓的花椒香味就关火。花椒油是用来拌韭菜的，要提前做好，放凉才可用。
4.韭菜也要提前洗净，充分沥干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不仅可锁住水分，颜色也更加翠绿。还可用香油或熟油代替，但都没有用现炸的花椒油吃得香，不妨试试。
5.准备包饺子的时候，再将拌过花椒油的韭菜和猪肉馅拌在一起，能闻得到的香味。
‘贰’ 大肉韭黄饺子的做法窍门
俗话说得好，好吃不过饺子，我没事爱包好多饺子冻在冰箱里，吃的时候直接煮了，非常方便，下面我来分享一下韭黄大肉馅饺子怎么调，希望能够帮到你。
‘叁’ 韭黄肉馅饺子怎么调馅
韭菜肉馅饺子怎么调馅
用料：猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克、饺子皮300克、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
1、韭菜洗净，沥干水分切碎，粉丝冷水泡软，切成短条。
小贴士：韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜高，可以促进肠道蠕动，同时又能减少对胆固醇的吸收。
‘肆’ 猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃
韭菜猪肉饺子馅怎么调好吃步骤如下：
1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用。
2、将肉切成肉末，在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟散咐了。
3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。
4、再加入适量的握掘举十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。
5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀。
6、将晾好的段碧肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。
‘伍’ 韭黄饺子馅的做法
韭黄饺子馅的做法
韭黄饺子馅的做法，世界各地美食文化博大精深，讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调，世界各地都有自己当地特色的各种特色美食。以下分享韭黄饺子馅的做法。
韭黄饺子馅的做法1
韭黄肉馅饺子的做法步骤
猪肉洗净加生姜一起剁碎，加入少许酱油，少许鸡精，十三香，花椒粉少许盐
分两次加入少许水相一个方向搅拌上劲（因为我是包韭黄容易出水所以只打了两次水馅）
韭黄洗净切末，加入稍多一点的盐拌匀腌制，腌制出水，倒掉水分并用手稍微挤压韭黄使其再次出水，出来的水还是倒掉
韭黄加入十三香拌匀后加入稍多一点的油拌匀，肉馅在加入韭黄前一刻加入适量的香油拌匀，拌匀后加入韭黄一起搅拌均匀
取一张饺子皮，我是买的饺子皮，包入做好的馅料
包成自己喜欢的形状，依次全部包好，放冰箱冷冻一夜装保鲜袋随吃随取
韭黄饺子馅的做法2
韭黄饺子的做法
步骤1
先单独把肉馅加调料（盐 料酒 酱油 十三香 香油 鸡精 白胡椒粉）朝一个方向搅拌！等到上劲儿了 再加入这个切碎的`菜！（瑶柱用温水泡好切碎） 加了瑶柱以后饺子有浓浓的鲜味， 煮出来吃着挺像湾仔码头的饺子
步骤2
饺子馅搅拌成这种样子就可以了，可以加生鸡蛋也可以不加。
步骤3
和面时候 加水要一点点的加，可以把水龙头开的很小 把面粉弄成小面疙瘩那种 ，然后揉面 觉得面硬的话可以在加水，但是一定记得要一点点的加！我双手揉了大概十分钟 面揉成这种光滑的面团就可以了，醒上至少二十分钟以上吧。
步骤4
包饺子的时候满手都是面所以没有拍照，这个是包完的饺子。面团醒的时间越长越软，所以面团醒二十分钟左右就拿出来继续揉个五六分钟，然后弄成长条 拿刀切成块 用手压扁 干饺子皮 周围薄中间厚！
步骤5
煮饺子时候水里加点盐可以防止饺子粘连。我调的汁 加了辣椒油 醋 一点点胡椒粉（自己尝一下饺子 如果咸味够了 汁就不用加盐 如果味淡 料汁就加点盐）
韭黄饺子馅的做法3
取四个鸡蛋打散成蛋液。
锅中倒入多一点的油，蛋液下锅炒成型后盛出备用。
油锅爆香葱段，然后下蒜黄翻炒。
蒜黄变软后加入蛋块继续翻炒。
加入适量盐和白胡椒粉调味后，大火翻炒均匀即可出锅。
快手家常菜，也是下饭菜。
‘陆’ 猪肉韭菜饺子馅怎么调才好吃
------【韭菜猪肉饺子馅】------
所需食材：韭菜250克、猪肉200克、生姜、大葱、十三香、食盐、生抽、老抽、植物油